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豊富な海幸を味わうなら、淡路島へ。越冬前の9月～11月は、淡路島えびす鯛は一段とおいしくなる♪寒さに備えるためによく肥え、脂乗りが抜群！格別のおいしさに。

宿泊で贅沢に味わう豊富なメニューを堪能したり、ランチで気軽に楽しめるスポットをご紹介します。

淡路島えびす鯛はココが違う！

天然である！

「淡路島えびす鯛」とは、淡路島内の港で水揚げされた天然真鯛の総称。島内17の漁協すべてで、天然鯛の漁が行われている。

身が締まっている！

鳴門海峡、明石海峡、紀淡海峡の3つの海峡により、島周辺の漁場はどこも潮の流れが良好。筋肉質で身が締まった鯛が揚がる。

宿泊におすすめ

あわじ浜離宮【南あわじ市】

注目はトマトベースの和風ブイヤベース！淡路島えびす鯛や伊勢海老のほか、旬の野菜がふんだんに。一口すすると、魚介の旨み、野菜の甘みが口中に広がる。淡路島えびす鯛はお造りでも提供。

和風ブイヤベースは鯛などの旨みが凝縮！とろとろになるまで炒めた玉ねぎと鯛のアラ、香ばしく焼いた伊勢海老の殻で出汁をとる。スープだけで半日かけて作るシェフ渾身の一品。

ホテルニューアワジ プラザ淡路島【南あわじ市】

淡路島えびす鯛や淡路牛など、島の特選素材を楽しめる欲張りさん向け。伊勢海老も入ってまさに豪華絢爛。

鯛の刺身はもちろん、鯛と伊勢海老の蒸し物もおすすめ。蒸すことで旨みを閉じ込め、ジューシーな仕上がりに。

ホテルニューアワジ【洲本市】

10月・11月限定のプランは、鯛と鱧の両方が主役の夕食が自慢。プリプリとした歯応えと上品な味わいの鯛が堪らない。

沼島を中心とした淡路島の漁港から仕入れる鯛は、約1.5kg～2kg。鱧は約1.5kgとどちらもよく肥えたものを厳選。

ランチにおすすめ

絶景レストランうずの丘（うずの丘 大鳴門橋記念館内）【南あわじ市】

大鳴門橋を眺めるレストラン。鯛は刺身と、皮つきの魚に熱湯をかけて冷水で冷やした「松皮造り」の2種類があり、丼やお茶漬けなど好みの食べ方で味わえる。ほか、鯛カマの塩焼きも付く。

まずはそのまま刺身として、次にご飯の上へのせて鯛丼に。さらにたまごかけご飯風、最後は鯛茶漬けと、多彩な味わい方を試せる。

KUMI’S KITCHEN Ananda【淡路市】

トマト農家が営むレストラン「KUMI’S KITCHEN」が淡路島ウエストコーストに移転し、新たにオープン。鯛の出汁を使ったパエリアは、鯛と自家製トマトの旨み成分の相乗効果がキモ！

パエリアは、淡路島えびす鯛の骨やアラ、香味野菜などで作るフュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）を使った本格派。自家製トマトとも合う。イートインはもちろん、テイクアウトも可。底のおこげもお楽しみ。

※この記事は2023年7月21日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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