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仙台の美味しい牛タンが食べられるお店をご紹介します。昔ながらの伝統の味を守り続けている老舗や、新たな魅力を追求している有名店など、どこもとても魅力的です。気になる店を見つけたら、ぜひ足を運んで、それぞれの店主こだわりの牛タンを味わってみてくださいね♪

※この記事は2024年2月5日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。

記事配信：じゃらんニュース

仙台の牛タンとは

仙台の牛タン焼きは、昭和20年代の終戦直後頃に誕生したと言われています。

一般的な焼肉屋さんで提供されているタン塩との違いは、仕込み作業の有無。焼肉屋さんのタン塩は、原料の牛タンを皮むきし、スライスした後すぐ出されるのに対し、本場・仙台の牛タン焼きは、皮をむいて分厚くスライスした後、数日かけて「仕込み」といわれる熟成作業が行われます。熟成させることによって、仙台の牛タン独特の旨味が閉じ込められ、風味が生まれるそうですよ。

また、仙台の牛タン専門店では炭火網焼きにこだわるお店が多く、網焼きにすることで脂分がスッキリと落ちて食べやすくなるのだとか。ほのかな炭の香りにも、食欲がかき立てられますね。

熟成方法や焼き方、産地など、店によってこだわりはさまざま。食べ比べてみると、味の特徴や違いがわかるとのこと。各店の味を食べ比べながら、牛タン屋さんをハシゴしてみるのも楽しいかもしれませんね。

それでは早速、味わってみたいおすすめスポットをご紹介していきます。

牛タン焼専門店 司 東口ダイワロイネットホテル店

木炭で焼き上げる熟成牛タンのアレンジにも注目！

「牛タンシチュー」980円

「牛タン焼専門店 司」は、オーストラリアの上質なブランドの牛タンを使用しています。宮城県産のひとめぼれに二条大麦を加えた焦がし麦飯や、一番ダシのみを使ったテールスープなど、素材にこだわっているそう。

「牛タン定食」の牛タンがジューシーでふっくらとしている秘密は、木炭。強い火力が特徴の国産ナラ炭を使用し強火で一気に焼き上げるため、肉の旨味を逃さないとか。

深いコクのデミグラスソースが絡み合う「牛タンシチュー」は、口の中で牛タンがとろける感動の逸品です。定番メニューからアレンジメニューまで、さまざまな牛タンを堪能できますよ。

（画像提供：株式会社ジーコ）

牛たん炭焼 利久 仙台駅店

仙台伝統の牛タンと、多彩な創作料理を楽しめる！

「牛たん炭焼 利久」は、1988年創業以来の牛たん専門店。熟練した職人が、丹念に仕込んだ牛タンを炭火で一気に焼き上げます。

おすすめは「牛たん極定食」。牛たん、麦飯、国産テールスープ、牛タン小鉢に和菓子がついています。通常の牛タンも厚切りですが、さらに厚く、ジューシーで食べ応えのある牛タンを味わうことができます。

また、定番の塩味の牛たんに加え、仙台味噌をベースとした香ばしい味噌味も！さまざまなテイストのメニューを楽しんでくださいね。

（画像提供：株式会社 利久）

牛たん料理 閣 三越前店

伝統のタン焼きと、新メニューも味わえる牛タン専門店

「牛たん料理 閣」は、仙台・牛タンといえば“焼き”のイメージが強い中で、いち早く「牛たんたたき」や「牛たん刺身」などのメニューを開発したそう。

店の人気メニュー「牛たんたたき」は、タンの中でも最も旨味ののった希少部位に、青ネギと玉ねぎをたっぷりのせ、自家製ドレッシングでいただきます。

もちろん、定番の「牛たん焼き」も絶品。牛タンを焼いたときに筋が固まらない独特のカットを施し、こだわりの備長炭で肉汁を閉じ込め、丁寧に焼き上げています。

お店の方から、「口コミで評判が広まり、デートや接待など県外からの常連さんも多く訪れる」と伺いました。リピートしたくなる評判の味を堪能してくださいね。

（画像提供：株式会社3232）

旨味太助

シンプルな塩味にこだわりをもつ、牛タン焼きの老舗店

「旨味太助」の牛タンの味付けは、塩味のみ！シンプルながらも素材の旨さが最大限に引き出され、老若男女幅広い層に愛される逸品です。

「牛タン定食」は、牛タンにテールスープ、野菜漬、麦ご飯がついています。絶妙な塩加減に、しっかりとした歯応えがたまりません！A定食は牛タン4枚、B定食は5枚、C定食は6枚と、食べたい枚数で選べ、さらに牛タン単品を追加することもできるので、牛タンをとことん楽しめますよ。

昭和初期を思わせるようなノスタルジックな店内で、老舗店に受け継がれるこだわりの塩牛タンを噛みしめてくださいね。

（画像提供：旨味太助）

牛たん若 泉店

落ち着いた空間で、職人こだわりの味を堪能できる

牛タン本来の旨味を生かした絶妙な塩加減と熟成時間の見極め、焼きの技など、職人の技術とこだわりが凝縮されている店「牛たん若」。

「牛たん定食」（牛たん焼き）は、タン元、タン中、タン先と、タンをまるまる1本使用。部分ごとに肉々しさや柔らかさなど、肉質の違う牛タンの良さを一皿で存分に味わえるよう、研究に研究を重ね作り上げられたそう。

そのまま食べるのはもちろんのこと、添えられた青唐辛子味噌を牛タンにつけて食べるのもおすすめ。また、漬物は山形の漬物名人直伝、自慢の味です。

和モダンをベースとした落ち着いた店内で、ゆっくりと牛タンを味わってくださいね。

（画像提供：牛たん若 泉店）

たんや善治郎 仙台駅 駅前本店

昔ながらの職人手仕込みの牛たん焼を味わえる！

牛たん焼きを1番美味しく味わってもらうため、昔ながらの手仕込みにこだわり続けているという「たんや善治郎」。牛たんの選別から、切り込み、塩ふり、漬け込み、熟成まで、職人が手間暇惜しまず全て手作業で行っています。

店不動の人気メニューは「牛たん定食」。噛み切れるほどのサクッとした食感と、塩の旨味がしっかりと染みこんだ昔ながらの牛たん焼き、店に引き継がれる伝統の味です。

「角煮炭火焼き 牛たんシチュー定食」は牛たんが入りすぎている！と評判の、とろとろシチュー。お土産販売やお取り寄せもあるので、家庭でもボリュームたっぷりな牛たんシチューがいただけます。

（画像提供：株式会社チソー食房）

青葉亭 仙台エスパル店

カフェのような店内で、ひと味違った牛タンを楽しめる

仙台の伝統的な牛タン焼きを継承しながら、さらなる味覚の追究に励んでいるという「青葉亭」。定番の塩味はもちろん、爽やかな辛味でお酒にもぴったりな柚子胡椒味など、さまざまな味をラインアップしています。

「青葉亭セレクトメニュー」は、牛たん焼き、牛たんシチュー、牛たんカレーを好みでセレクトできるセットメニュー。麦ご飯やテールスープに、サラダもついていて、いろいろな料理をちょっとずつ楽しみたい人にピッタリです。

カフェに来たような、お洒落な店内も素敵です。牛タンの新たな美味しさや楽しみ方を発見できそうですね！

（画像提供：株式会社伊達の牛たん本舗）

牛たん一福

甘辛い味噌漬け牛タンをアルコールと一緒に味わえる♪

1985（昭和60）年創業の「牛たん一福」は、「味噌漬け牛たん」がウリ！仙台味噌をベースとしたタレに1週間漬け込んだ、甘辛い味が特徴です。

じっくり煮込んだ柔らかい牛タンを麦めしでサンドした「牛たんライスバーガー」もおすすめの一品。また、「牛たんたたき」「牛テール焼」などつまみ系のメニューも豊富なので、アルコールが進みそう！

店内には、スポーツ選手や俳優、アーティストなどさまざまなサインが掲示されています。牛タンを頬張りながら、こちらもチェックしてみてください。

定食の内容をそのままお弁当にしたテイクアウトもあり、あたたかいテールスープもついてきます。店の味を家でも楽しめるのはいいですね。

（画像提供：牛たん一福）

伊達の牛たん本舗 本店

プリッとした自慢の「芯たん」を味わえる！

「伊達の牛たん本舗」は、登録商標である「芯たん」が看板商品。舌の付け根から10～15cmほどの“たん元”という柔らかい部分で、牛タン特有の歯切れの良い食感と素材本来の旨味を味わえるのが特徴です。

「芯たん定食」は、柔らかい「芯たん」を厚切りにした店自慢のメニュー。程良い塩加減と旨味溢れる肉汁、牛タン本来のプリッとした歯応えを残しつつも柔らかな食感がたまりません。数量限定ですが、予約不可なので早めの時間に来店してくださいね。

お土産コーナーには、「芯たん」も含めた商品が多数揃っているので、レストランと同じ味をおうちでも楽しめますよ。

（画像提供：株式会社伊達の牛たん本舗）

牛たん炭火焼 仁

熱血職人が牛タンを追求！繁華街にある牛タン専門店

「牛たん炭火焼 仁」は、日本人の舌に合わせて飼育された南オーストラリア産牛タンの、柔らかい部分のみを使用。職人の手による、こだわりの味つけと熟成、焼きで提供されています。

「牛タン定食」は3枚6切2480円から。「牛たんの辛みあえ」「牛たんの煮込み」「牛たんスモーク」など、おつまみメニューも豊富です。

天然木を使用したカウンター席のある店内は、和テイストな空間。“美味しいと言ってもらえるよう、牛タン本来の味をとことん追求した”という職人の味を、ぜひとも味わってみてくださいね。

（画像提供：牛たん炭火焼 仁）

牛たん徳茂 一番町店

厳選された素材と職人技で、絶品牛たんを堪能できる

「牛たん徳茂」自慢の牛たんは、新鮮なものを毎日仕入れているそう。試行錯誤したこだわりの“特製塩だれ”で熟成させた柔らかく旨味のある牛たんを、香りの良い岩手ナラ炭でカリッと香ばしく焼き上げます。

牛たんの中で1番柔らかい部分を贅沢に厚切りにした「極上牛たん」は、一度は味わってみたい絶品メニュー。

数量限定の「徳茂セット」は、牛たんシチューが楽しめるセットです。牛たん焼き・ミニシチュー・ミニサラダ・麦飯（大・中・小から選択）・牛たんスープがついています。

和テイストな店内は、ゆったりとくつろげる空間！お座敷があるので、子連れや宴会にもおすすめです。

（画像提供：株式会社KYコーポレーション）

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