和多屋別荘 日本料理 利休周辺宿からの現地情報

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• 日本料理「利休」夏のお献立

  投稿時期：2025年05月30日

  いつも和多屋別荘をご愛顧いただき有難うございます。
  朝日がぐんと高くなって、青空が一段と眩しく感じられるようになりました。
  夕暮れが少し遅くなり、アスファルトに落ちる影が長くなる頃、夏の足音が聞こえていることに気づきます。
  本日は、日本料理「利休」にて、6月からスタートする夏メニューのご紹介です。
  
  利休懐石「想〜Sou」
  
  ■食前茶/有機紅茶×金紋東長　梅の日本酒漬け
  きたの茶園の紅茶葉を瀬頭酒造の金紋東長に付け込んで抽出。茶農家と酒蔵がコラボした、ここ利休でしか味わえない紅茶酒。
  
  ■前菜/鱧と夏野菜の冷菜　胡麻マヨネーズ
  旬の鱧と夏野菜を冷菜に。自家製の胡麻マヨネーズをお好みで。
  
  ■小鉢/引き上げ湯葉　枝豆風味
  枝豆風味の湯葉をわさび醤油で。
  
  ■造里/平政のお茶ヅケ　海老　蛸
  出汁で抽出したお茶で平政をヅケにしました。ほのかに薫るお茶の余韻をお楽しみください。
  
  ■肉料理/佐賀牛ロースの炙り焼き　柑橘ソース
  脂の乗った佐賀牛を、柑橘を使用し、さっぱりと仕上げました。
  
  ■凌ぎ/利休特製冷や汁
  嬉野の名物湯どうふを冷製にし、焼き味噌、縞鯵、胡瓜などと合わせる事で冷や汁を構築しました。
  
  ■食中茶/有機釜炒り茶
  嬉野の伝統的な製法で作られたお茶。
  
  ■玄海鯛の揚げ出し　おろし餡かけ
  玄海灘で採れた鯛に片栗粉をまぶし揚げ出しに。大根おろしの餡を絡めてお召し上がりください。
  
  ■御飯/永尾茶飯事の夢しずく
  嬉野の茶農家、永尾豊裕園が手掛けるお米。
  
  ■吸物/澄まし仕立て　ごどうふ
  佐賀県有田町の名物ごどうふ。温めるととろりとした食感に。
  
  ■香物/海苔の佃煮
  佐賀県有明海産の海苔を使用した佃煮。
  
  ■お供/鰻の蒲焼
  夏らしく、御飯のお供に鰻の蒲焼を。
  
  ■甘味/豆乳と杏仁のプリン
  豆乳と杏仁の風味が、食後の爽やかさを演出します。
  
  ■食後茶/有機玄米煎茶「山田錦」
  酒米の山田錦を炒って玄米にし、煎茶と合わせました。茶農家と酒蔵がコラボしたここでしか飲めないお茶です。
  
  料理：山田健太/茶：北野秀一/酒：瀬頭平太

  【ワンランク上の贅沢/想〜和敬静寂】きたの茶園×瀬頭酒造×利休コラボ懐石レストラン個室食

  • 【タワー棟】標準和室(禁煙)10畳

    

    ￥19,800（税込）～ ／人(2名利用時)

  • 【みやび館】「やよい」(露天風呂付和室6畳/禁煙)

    

    ￥28,600（税込）～ ／人(2名利用時)

  • 【タワー館】和洋折衷〜和室ツイン〜青森ヒバ温泉内風呂付(禁煙)

    

    ￥25,300（税込）～ ／人(2名利用時)

  最安料金(目安)

  投稿した宿

  嬉野河畔に佇む日本のリゾート　和多屋別荘

  

  宿からのアクセス

  ・徒歩で0分
  

  補足