2024.02.27

【熊本】馬刺しが美味しいおすすめ4店！ご当地グルメも食べられる！

美味しいものがいっぱいの熊本を代表する定番グルメと言えば、やっぱり馬肉料理！今回は馬刺しや熊本の郷土料理が楽しめるおすすめ店を厳選してご紹介♪
アクセス便利な駅チカのお店の他、少し足をのばしてでも行ってほしい隠れ家的なお店まで要チェック！この土地ならではの“絶品ご当地グルメ”を堪能しちゃいましょう！！

馬刺しの部位や特徴って？

別名「桜肉」とも呼ばれる馬肉は、ビタミン、ミネラルなどの栄養価は高く、低カロリー＆低コレストロール。ヘルシーな食材としても注目されています♪

＜馬刺しの主な部位の名称と特徴＞
●ロース／背中のお尻近くの筋肉。やわらかくさっぱりした味わい。
●肩ロース／サシが多く柔らかいところと堅いところがあり独特な歯ごたえ。
●フタゴエ／バラの一番外側にある肉。脂身と赤身が分かれていて、コリコリした食感。
●タテガミ／首筋にある「たてがみ」の周りにある肉。白いお刺身です。
●ネック／首の周りの肉。特徴はその堅さ。煮込みやユッケなどに使用されます。
●プリスケ／前脚の付け根あたりの肉。サシが多く入り、堅さもあります。
●イチボ／お尻の肉。適度にサシが入っていて焼肉にも使われます。
●モツ／腸・胃袋・心臓（ハツ）・レバーなど。レバーはレバ刺しなどで提供されます。
※部位の名称、メニュー名は店舗により異なる場合があります。各店舗にてご確認ください。

馬肉料理 菅乃屋

熊本駅直結のおしゃれなお店、代々受け継がれる「鮮馬刺し」に舌鼓♪

『菅乃屋』では、肥育にこだわった馬肉を独自の調理法で美しく仕上げた料理の数々が食べられます。

熊本の玄関口で、美味しい馬肉料理を楽しんでほしいという想いから誕生した「熊本駅店」。アクセス抜群！熊本駅直結のおしゃれなお店で、進化系馬肉料理を是非楽しんでください。

自慢の「鮮馬刺し」の盛り合わせの他、レバ刺しや赤身、霜降り、桜ユッケなど新鮮な馬刺しをお手頃な価格で提供してくれます。お得なランチメニューも充実。夜は名物馬肉ステーキや馬肉の石焼きを熊本の地酒と共に心ゆくまでどうぞ。

熊本馬肉ダイニング 馬桜

地元民＆観光客で賑わう、豊富な馬肉料理と馬肉創作料理が自慢のお店

『熊本馬肉ダイニング 馬桜』は、厳選された美味しい国産馬肉にこだわった馬肉料理専門店。馬刺しをはじめ、焼肉、鍋、ステーキ、寿司、熊本の郷土料理などを中心に豊富なメニューが揃っています。

これぞ馬刺しと言う一品！「特選馬刺し」は、馬肉の中で一番高価なバラ肉（三角芯）の刺身です。その他、馬肉初心者におすすめの「赤味刺し」やフタエゴ、上レバー、タン、心臓、たてがみなど様々な部位の刺身が楽しめます。「馬肉のしゃぶしゃぶ」「馬肉ステーキ」や「馬肉ひれかつ」といった馬肉を使った料理も絶品ですよ。

馬肉郷土料理けんぞう

厳選した極上の霜降り馬刺♪銀座通り沿い、地元の人も通う有名店

熊本市下通アーケード界隈にある馬肉郷土料理の居酒屋『馬肉郷土料理けんぞう』。郷土料理の「辛子蓮根」「一文字ぐるぐる」、馬肉料理の「馬刺し」や「馬にぎり」などが楽しめる居酒屋さんです。

一押しの「馬刺し」はまさに極上♪とろける肉質と口いっぱいに広がる脂の甘みが堪能できます。極上馬刺しと言われる霜降り馬刺しは非常に貴重なため、熊本でも食べられるお店はほんの数件しかないとか。

「熊本馬刺し５点盛り」もおすすめ。馬タン、馬心臓、馬レバー、心根（馬の心臓の血管の部分)、コーネの刺身の盛り合わせになっています。馬の甘みが濃縮されていた「馬ホルモンの天ぷら」も自慢の一品。とろける旨さがクセになりますよ。

熊本ホルモン

ホルモンを中心にしたメニューと馬刺しの種類の多さに定評あり！

全国から著名人が数多く訪れるというホルモン専門店『熊本ホルモン』。市内ではなかなか取り扱っていない地鶏「天草大王」をはじめ、さまざまな種類の肉が楽しめます。

馬刺しを堪能したい人には、トロ馬刺の他、フタエゴ・タテガミ・レバー・心根の「特上馬刺の乗り合わせ」がおすすめ。馬のホルモンを使用した 「馬ホルモン煮込み」は、しっとりとした食感の馬ホルモンをじっくりトロトロに柔らかく煮込んだ逸品です。

お手軽な価格で楽しめるランチメニューも要チェック！熊本名物の馬刺しと馬ホルモン煮込みの両方を楽しめる「馬刺し定食」や、「馬のほっぺ焼き定食」など美味しい熊本名物が楽しめます。

まとめ

馬刺しは鮮度が命！新鮮で美味しい馬刺しが堪能できるのはお店の努力があってからこそ。それぞれのこだわりの味を堪能してくださいね。自慢の郷土料理も一緒にどうぞ♪

※この記事は2024年2月8日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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