2020.12.21

【関西】注目の美味しいラーメン11選！濃厚豚骨スープやつけ麺も＜2021＞

あったかいラーメンが恋しい季節…ラーメンジャーナリストや地元民に聞いた、大阪・神戸のトレンドラーメンや京都・和歌山の愛されご当地ラーメンをご紹介。

今回、おすすめのラーメンを紹介してくれる達人は「日本コナモン協会 副会長 沖山さん」、「NPO京都コミュニティ放送（京都三条ラジオカフェ）チーフディレクター 藤本さん」、「まいなぁが編集室 スタッフ 樫尾さん」です。

濃厚でこってりスープからあっさり醤油ベースまで、どれも食べたくなること間違いなし！「味わいチャート」も見ながら、お気に入りのラーメンを見つけてみてください♪

※この記事は2020年11月10日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。

記事配信：じゃらんニュース

麺や 鶏次と貝次【大阪府堺市】

鶏貝そば 800円

同じ中百舌鳥にある『麺や 鳥の鶏次』の2号店では、ハマグリの旨みを凝縮させたまっ白なとろとろスープが、常連客のハートをしっかりキャッチ。ぷりぷり歯応えの平打ち麺との相性も◎！

＼達人のおすすめポイント／
ハマグリからとった風味豊かな貝出汁と、濃厚な鶏白湯のWスープが決め手。とろりとソフトな口当たりで、角をまったく感じさせない優しい味わいが同店の定番です。（日本コナモン協会 副会長 沖山さん）

中華そば 丸昌【大阪府東大阪市】

中華そば にんにく醤油 1100円

奈良・富雄にあった人気店が2019年12月に高井田へと移転。トッピングには沖縄県産天然ハーブ豚「琉香豚（りゅうかとん）」や奈良県産青ねぎを使用するなど、国産食材への強いこだわりあり。鰹節の香ばしさが彩りを添える。

＼達人のおすすめポイント／
ベースは野菜たっぷりのスープ。動物系と魚介系をうまく合わせて、優しい味わいに仕上げています。冬限定の「大阪出汁つけ麺」（シメ飯付）1200円もオススメ！（日本コナモン協会 副会長 沖山さん）

四川麻辣麺 雪家【大阪府大阪市】

四川麻辣麺 780円

看板メニューの「四川麻辣麺」は鶏ガラ、豚骨をベースに、漢方の「四物湯（シモツトウ）」を加えて炊いた滋味深いシビ辛麺。白髪ねぎの上にクコの実があしらわれ、見た目も華やかな仕上がりに。

＼達人のおすすめポイント／
「四物湯」は漢方薬にも用いられ、4種の生薬に香味焙煎した中国花椒、野菜、四川唐辛子、黒板醤などを合わせます。薬食同源思想に基づいた本場の薬膳ラーメンです。（日本コナモン協会 副会長 沖山さん）

上方レインボー【大阪府大阪市】

加里ラーメン 1000円

大阪を代表する名店「カドヤ食堂」での7年間の修業ののち、店主・奥村さんが開いたカウンター6席のみの小バコ店。店内の製麺機による自家製麺を、醤油・塩・カレー3種の味で楽しもう。

＼達人のおすすめポイント／
スープは「カドヤ食堂」譲りのしっかり魚介系。カレーオイルとともに、スパイシーなカレーペーストがのり、少しずつ混ぜ合わせながら味の変化を楽しむのもいいですね。（日本コナモン協会 副会長 沖山さん）

らーめん みずき【京都府京都市】

らーめん（並） 700円

寸胴鍋でことこと炊き上げた豚骨・鶏ガラベースのスープに、昆布、カタクチイワシ、鰹節からとった旨み満点の出汁をプラス。麺はスープとの相性を考え、細め番手の低加水麺が使われている。

＼達人のおすすめポイント／
これぞ「京都ラーメンの真髄」といえそうな、豚骨と醤油の絶妙なバランス感を堪能できます。何度食べても「また来てよかった」と必ず思わせてくれる、大好きな味です。（NPO京都コニュニティ放送（京都三条ラジオカフェ）チーフディレクター 藤本さん）

つけめん 恵那く【京都府京都市】

つけめん（中盛）800円

存在感が抜群の極太麺は、京都産小麦を使用した加水強めの特製麺。つけ汁もこれに負けずインパクト大で、動物系・魚介系のWスープにしっかり火を入れ、粘度高めの超濃厚な味わいに。

＼達人のおすすめポイント／
小麦の味が香る極太麺に、野菜・鶏・豚の栄養が詰まった滋養スープがしっかりと絡みます。少しレア目に仕上げたチャーシューも美味で、その分厚さがたまりません。（NPO京都コニュニティ放送（京都三条ラジオカフェ）チーフディレクター 藤本さん）

中華そば 髙安【京都府京都市】

中華そば 800円

京都屈指のラーメン激戦区・一乗寺にあって、その元祖的な存在がこちら。豚骨&鶏ガラをじっくり長時間かけて仕込む白濁スープは、深～いコクと軽快なキレ感のバランスがお見事。

＼達人のおすすめポイント／
味はしっかりで、どこかふくよかな甘みを感じさせるスープがこちらの特徴。付け合わせには人気のから揚げ3個460円を。カレー風味で食べ応えもバツグン！（NPO京都コニュニティ放送（京都三条ラジオカフェ）チーフディレクター 藤本さん）

麺屋 極鶏【京都府京都市】

鶏だく 800円

特性麺は、加水率を抑え、噛み応えのある食感を実現。鶏の各部位を長時間かけて練り上げ、どろどろ感MAXの超濃厚スープが完成。脂少なめの豚肩ロースチャーシュー、分厚いメンマも存在感を発揮する。特製醤油ダレがコク深さを演出。

＼達人のおすすめポイント／
もはや「麺屋 極鶏」の代名詞となったこってりスープは、まるでシチューのよう。ご飯150円（おかわり自由）をオーダーし、残ったスープに混ぜてシメるのがオススメ。（NPO京都コニュニティ放送（京都三条ラジオカフェ）チーフディレクター 藤本さん）

J.B GAIA【兵庫県神戸市】

タコラーメン 1100円

2020年3月の開店以来、鹿児島産・三元豚から旨みをじっくり抽出した清湯スープで麺ツウたちを魅了。同じく三元豚の自家製チャーシューは、常時部位の異なる3～5種をラインナップ！

＼達人のおすすめポイント／
「引き算」をコンセプトに、醤油の香りと味を引き出したスープが秀逸。大判チャーシュー、ラーメン専用の完全無添加ソーセージは、ともに三元豚100％の逸品です。（日本コナモン協会 副会長 沖山さん）

ぶたのほし【兵庫県尼崎市】

とんこつラーメン 800円

鹿児島産豚の豚骨、なかでも足骨と背骨のみを高火力で一気に炊き上げ、旨みと甘みが凝縮された濃厚豚骨スープが誕生する。コシが強めの特注中太麺とのハーモニーは全国的にも注目を集め出している！？

＼達人のおすすめポイント／
豊潤な味わいに脱帽。見た目よりもさらっといただけるのも特徴だと思います。何より渾身の力でラーメンを作る店主の姿を見ると、自然とまた食べたくなる一杯です。（日本コナモン協会 副会長 沖山さん）

麺や たけだ【和歌山県和歌山市】

厚切り炙りチャーシューそば 1000円

ドイツで和食職人として働いていた経験も持つ店主・竹田達矢さんのラーメン店が、2020年5月に移転オープン。丹波黒どりの鶏ガラスープをベースに、無添加・無化調によるラーメン作りを続ける。

＼達人のおすすめポイント／
昆布・鰹節・煮干しの出汁に、鶏ガラを合わせたスープが中毒性高め。シメにご飯が付く汁ナシのまぜそば900円～1000円も、取り寄せ卵「蘭王」のコクたっぷりです。（まいなぁが編集室 スタッフ 樫尾さん）

今回、教えてくれた達人は…

日本コナモン協会 副会長 沖山さん
日本コナモン協会副会長。近年は各種メディアへの寄稿掲載や出演が増え、関西を代表するラーメンジャーナリストとして活躍。

NPO京都コミュニティ放送（京都三条ラジオカフェ）チーフディレクター 藤本さん
京都市中京区・下京区の各一部地域を放送区域とするコミュニティ放送局「京都三条ラジオカフェ」を運営している。

まいなぁが編集室 スタッフ 樫尾さん
和歌山県岩出市と紀の川市にて、1軒1軒手配りで冊子を直接家庭に届ける、地域密着型の生活情報誌。毎月20日発行。

※掲載の価格は全て税込価格です。

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