• 
• 
• 
• 
• 

兵庫県三田市にある、8つのスイーツ専門店が集まる商業施設「パティシエ エス コヤマ」。全国的に有名な「小山ロール」などを販売するメインショップをはじめ、創業者である小山進さんが手がけるパン専門店やマカロン&コンフィチュール専門店、チョコレート専門店、オーダーメイドのデコレーションケーキを注文できるデコレーションケーキ専門店など8つのスイーツ専門店が集まったパティスリーです。

まさにスイーツ好きにとっては夢のような場所。今回は、そんなエスコヤマの専門店ごとのおすすめ商品をご紹介します。直接訪れるのはもちろん、ネットでのお取り寄せもできるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

※この記事は2021年6月23日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。
記事配信：じゃらんニュース

パティシエ エス コヤマとは

パティシエ エス コヤマの概要

パティシエ エス コヤマは、2003年にオーナーシェフの小山進さんがオープンした洋菓子店で、スイーツ専門店が集まる商業施設です。1500坪の敷地の中には、チョコレート専門店、パン専門店、デコレーションケーキ専門店、ショコラ専門店、コンフィチュール＆マカロン専門店などの8つの店舗があり、まるでスイーツの街のよう。

兵庫県三田市のウッディタウンと呼ばれる閑静な住宅街の一角で展開しています。また、子どもしか入ることのできない未来製作所も人気です。

創業からある洋菓子専門店「パティシエ エス コヤマ メインショップ（パティスリー）」のおすすめ商品

エスコヤマを訪れたら、まず訪れてほしいパティスリーです。全国的に有名な「小山ロール」や「小山ぷりん」、そのほかにも生ケーキ、キッシュ、タルトなどが並べられています。

世界的左官職人の久住有生氏による土壁はツヤがあり、なめらかな質感です。上級感のある空間は、いつも焼き立てスイーツの香りで満たされています。テイクアウト専門店ですが、屋外のお庭にはベンチもあるのでそちらで一息つくこともできます。

小山ロール

オープン当初から、エスコヤマの代表的スイーツとして愛されているロールケーキ。開発までに3年も要し、熟考に熟考を重ねたシェフのこだわりがとことん詰まっているロールケーキの味はパティシエ エス コヤマでしか再現できません。

ミルクを最大限まで含んだふわふわの生地に生クリームと、バニラが香るカスタードクリーム、栗のコンポートが巻かれていて、シンプルながらもエスコヤマの個性が光る逸品です。

小山チーズ

「手で持てるか持てないか、ギリギリの柔らかさのチーズケーキを作りたい」というコンセプトで作られたスフレタイプのチーズケーキです。

フランス産のクリームチーズと北海道産のクリームチーズをブレンドすることで、ミルキーさ、濃厚なコク、軽やかな酸味を兼ね備えることに成功し、今ではエスコヤマの人気商品のひとつとなっています。また、敷地内にある「BAKING LAB」では、小山チーズのリアルな製作過程を見学することができます。

小山ぷりん

小さな牛乳瓶のような細長い容器に入ったミルクの風味が濃厚で優しい甘さのプリンです。口当たりは、とろとろで柔らかく、ふわっと口の中で溶けていきます。

小山ぷりんで使用する牛乳は、洋菓子を作る過程で余った生地やフルーツの皮、ヘタ、卵の殻、紅茶の茶葉やコーヒー豆などから生まれた堆肥で育った牧草を食べた牛が出してくれるものです。持続可能な取り組みに力を入れているエスコヤマでは、廃棄される予定のものを堆肥にして「美味しい循環」を生みだしています。

［営業時間］10時～18時
［定休日］水、不定
［料金］小山ロール:1404円、小山チーズ:8個入り1512円、小山プリン:1本:324円、4本入り:1404円、6本入り:2160円

パティシエだからこそ作れるパンがある! パン専門店「es boulangerie」のおすすめ商品

いつもパンの良い香りが立ち込める店内には、ハード系のパンからお惣菜系、スイーツ系までたくさんの種類のパンが並べられています。常に焼き立てを手に取れるように、焼き上げるスケジュールは分刻み。「何度来てもまた来たくなる」とリピーターの多いベーカリーです。

パティシエが創ったクリームパン

自家製プラリネアマンドを練り込んだ生地の中には、マダガスカル産バニラが香る低温殺菌牛乳と蒜山ジャージー牛乳、種子島産さとうきび100％の“粗糖”で作られた、自家製のカスタードクリームがたっぷり入っています。

また、全体を包みこむソフトクッキー記事の端のカリッとした食感がアクセントにも。知恵と技術を磨いたエスコヤマのパティシエだからこそ実現できた今までにはない新しい発想のクリームパンです。

クロワッサン

「es boulangerie」のクロワッサンの魅力は、ホロホロ崩れるくらいにサクサクで甘いデニッシュ生地と、噛むほどにバターの豊かな風味が口の中で広がっていくジューシーさです。

何度も試行を重ね、最終的にはクロワッサンの本場であるフランスのパティシエやシェフから大絶賛をされたというエスコヤマ自慢の商品。「es boulangerie」には、プレーンの「クロワッサン」、塩気の効いたアンチョビが入った「アンチョビクロワッサン」、マジパンを包んで、さらなる甘さとコクを出した「クロワッサンスイーツ」の3種類があります。

［営業時間］10時～18時
［定休日］水、不定
［料金］パティシエが創ったクリームパン:248円、クロワッサン:237円、アンチョビクロワッサン:259円、クロワッサンスイーツ:259円

オーダーメイドのデコレーションを注文できる! 「夢先案内会社FANTASY DIRECTOR」のおすすめ商品

「夢先案内会社Fantasy Director」では、オーソドックスなデコレーションケーキと、完全オーダーメイドのデコレーションケーキの販売を行っています。

同店では、パティシエと直接話し合いながら世界にひとつだけのデコレーションケーキを作ることができ、誕生日や記念日などの大切な日に思い出に残るケーキを注文することができます。店内のショーケースには、毎日10種類以上のデコレーションケーキが置かれており、まるでメルヘンの世界に来ているかのような気持ちにさせてくれます。

Fantasy Dream~2段生クリームデコレーション~

Fantasy Dreamは、マカロンがトッピングされた愛らしい苺のデコレーションケーキで、「夢先案内会社FANTASY DIRECTOR」のアイコンといえるもの。

ふわふわのジェノワーズに軽い口当たりの生クリーム、苺の甘酸っぱさがマッチしたケーキは言うまでもなく絶品です。小さいころ夢に見たような可愛い2段のデコレーションケーキに、誰もが心躍ることでしょう。

特注デコレーション

※画像はイメージです
受け取り予定日の2週間前までに注文し、パティシエがお客様と直接やり取りをしてデコレーションケーキを製作します。大切な記念日や誕生日などにぴったりな世界にひとつだけのケーキが、一生の記憶に残る素敵な思い出を作ってくれます。

［営業時間］10時～18時
［定休日］水、不定
［料金］Fantasy Dream～2段生クリームデコレーション～:7495円

大人が本気で作る秘密基地 ショコラ専門店「Rozilla」のおすすめ商品

「Rozilla」という名前の由来は「路地裏×ゴジラ」。シェフの小山さんは子どものころ、生まれ育った京都の路地裏で、怪獣でもヒーローでもどんなものにでもなりきれるごっこ遊びに夢中でした。

そしてその思い出からインスピレーションを受け、小山さんは「大の大人が本気で作る秘密基地」をコンセプトに「Rozilla」を開業。ボンボンショコラ専用の販売ブースやセミナー用のスペースを併設して大人でもわくわくできるショコラトリーを創り上げました。

奏

「奏」はふわふわで弾力のあるチョコレートのスポンジで、ミルクチョコレートガナッシュをサンドしたお菓子です。その起源はシェフの小山さんが修行を重ねた「スイス菓子ハイジ」のスペシャリテ「アルハンブラ」の構成と生地を「奏」に継承しました。

卵やココアなどの4つの素材を使った生地に、小山さんなりのエッセンスを加え、スポンジはさらにふんわり、ガナッシュはよりなめらかに進化させました。

円

円は、サブレとミルクチョコレートの絶妙なバランスがとれた逸品です。チョコレートが無ければ崩れてしまいそうなほどホロホロなサブレに、どこか優しい気持ちになれる甘さのチョコレート。

ひと口ずつ大事に食べ進めたくなる繊細な味で人々の心をしっかり掴み、リピーターが絶えない商品です。コーヒーのお供にもぴったり。

テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ

ヘッコンダはチョコレート好きにはたまらない濃厚なショコラテリーヌです。生チョコレートのようなねっとりとした舌触りは、粉を使わず、空気を含めないように丁寧に乳化させたカカオ分70％のショコラ・ノワールと卵を低温でじっくり湯煎焼きする製法が作り出したものです。

溶け出す心配がないので、持ち運びがしやすいのは嬉しいポイント。冷やした状態で、幅8mmほどに薄くスライスして食べるのがお店おすすめの食べ方です。

MC-07

7種類のマカロンが入ったボックスです。このマカロンに使われる7種のチョコレートは、シェフ自らがセレクトした世界最高峰と称されるイタリア・ドモリ社のものです。

それぞれのマカロンが違った香りで、濃厚かつ芳醇な味わいを持っています。7種の中からお気に入りのフレーバーを見つける楽しみもありますよ。

［営業時間］10時～18時
［定休日］水、不定
［料金］奏:1個320円、5個1600円、10個3200円、テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ:1本1998円、MC-07:7個入り1600円

エスコヤマの出来立てを楽しめるカフェ「es Living hanare」のおすすめ商品

「es Living hanare」では、地産地消にこだわった新鮮で個性的な野菜を使ったサラダや、パティシエが作る軽食メニュー、ここでしか味わえないスイーツなどを楽しむことができます。

コーヒーやお茶の種類も豊富なので、カフェでゆっくりしながらお買い物の休憩にもぴったり。

小山ロールセット

小山ロールセットは、パティシエ エス コヤマの人気商品を一度に堪能できる贅沢なセットです。出来立ての小山ロールと一緒におすすめのショコラ、季節のアイス、大きなボウルの器で飲むロイヤルミルクティーがついて1430円で楽しめます。

どうしてもできたての小山ロールが食べてみたい！という方にぜひ食べてもらいたいメニューです。

三田牛と自家製ベーコンのベーグルバーガー

大きなベーコンが挟まったニューヨークスタイルのハンバーガーです。粗挽き牛肉のハンバーグに、厚切りベーコン、フレッシュトマトとレタスに、ポテトサラダまでが弾力のあるベーグル生地に挟まった、ボリューミーな「es Living hanare」の大人気メニュー。13時までの個数限定販売なので、お目当ての方はお早めに。

地元生産者達の情熱サラダ

サラダに使用している野菜はエスコヤマの地元である三田や近隣の地域の生産者の方々に大切に育てられたものです。情熱サラダで使われている野菜は「新鮮」なのはもちろんのこと、「酸味」「苦味」「香り」などそれぞれ特徴を持っています。

それらを季節ごとに厳選して野菜の旨味が一番引き立つ方法で調理、味付けし、提供しています。

［営業時間］10時～18時
［定休日］水、不定
［料金］小山ロールセット:1430円、三田牛と自家製ベーコンのベーグルバーガー 単品:　1430円、セット:1870円、地元生産者達の情熱サラダ:880円

マカロンとコンフィチュールの可愛らしい世界 コンフィチュール＆マカロン専門店「co.&m.es」のおすすめ商品

色とりどりのマカロンとコンフィチュールを扱う専門店です。マカロンは、フルーツ系のフレーバーのほかにも、カフェオレや玉露、フロマージュなどのフレーバーが並んでいてどれも気になってしまいます。

また、コンフィチュールは、季節限定のフルーツをたっぷり閉じ込めたものや通年販売している定番のものまでが数多く取り揃えられ、ジャムが苦手な人でも美味しく食べられると評判です。

スタンダードセレクション(マカロン)

カラフルな6種類のマカロンがひとつずつ入ったセットです。フレーバーは、ゆず、カフェオレ、バニラ、カシス、ピスタチオ、ショコラ。

見ているだけで癒やされるコロンとしたフォルムのマカロンのひとつひとつに、厳選されたこだわりの食材が使用されています。「co.&m.es」のマカロンは種類が多いので、どれを選べば良いか分からないという方は、まずはこのスタンダードセレクションを選んでみて。お土産やプレゼントはもちろん、自分へのご褒美としてもおすすめです。

グランプリセレクション(コンフィチュール)

「co.&m.es」の定番の人気商品、オレンジマーマレード、小山流普通の苺ジャム、塩ミルクの3つのコンフィチュールが通常の瓶よりも小ぶりのサイズでセットになっています。

コンフィチュールとは、フランス語が語源で「砂糖や酢、あるいは油などに漬けたもの」のこと。パンやマフィン、パウンドケーキなどにかけたり、ヨーグルトに入れたり、その使い方はさまざまです。日持ちが180日と長く、キッチンや食卓に置いているだけでも華やかなコンフィチュールは、お土産や贈り物におすすめですよ。

［営業時間］10時～18時
［定休日］水、不定
［料金］スタンダードセレクション(マカロン)6個入り:1425円、グランプリセレクション(コンフィチュール)1箱:1836円

日本人だからこそ作れるニュートラルなお菓子「小山菓子店」

小山菓子店は、小山シェフが幼少期の頃に過ごした京都の路地をイメージした小路に誕生しました。販売しているのは、「牛乳菓マッテル」をはじめ、和をイメージするお菓子たち。

日本でモノづくりを手掛けてきたシェフ小山だからこそ生み出せるお菓子には、「日本人パティシエとしてお菓子作りの技術はもちろん、日本人が育んできた文化や美意識をしっかり継承していきたい」という決意が込められています。

MATTERU～牛乳菓マッテル～

バターが香るねっちりとした薄生地の中に、ミルクの旨味とコクが凝縮された濃厚なあんが詰まっている牛乳菓マッテル。

マダガスカル産のバニラがたっぷり入ったミルクあんは口当たりがなめらかで、ひと口食べただけでも口の中でミルキーな甘さが広がっていきます。ストレートティーやブラックコーヒーのお供にぴったりです。

水ようかん

神戸のとある和食屋さんのデザートである水ようかんの「できたてをその日のうちに」という考えに小山シェフが感銘を受け生まれたのが小山菓子店の「水ようかん」です。

何度も試作を重ねたふるふるとした柔らかさのある水ようかんに、和歌山県産のゆず皮の香りを移しました。つるんとしたのどごしと、あんの上品な甘み、ゆずのすっきりとした余韻が特徴的です。

［営業時間］10時～18時
［定休日］水、不定（2021年6月現在臨時休業中）
［料金］牛乳菓マッテル 6箱入り:1080円、水ようかん:864円（現在エスコヤマショップにてお買い求めいただけます）

※掲載の価格は全て税込価格です
※新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から、各自治体により自粛要請等が行われている可能性があります。ご利用の際には、あらかじめ最新の情報をご確認ください。また、感染拡大の防止に充分ご配慮いただくようお願いいたします。
※お出かけの際は、お住まいやお出かけされる都道府県の要請をご確認の上、マスクの着用、手洗いの徹底、ソーシャルディスタンスの徹底などにご協力ください。

• 
• 
• 
• 
•