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和食のイメージが強い京都市ですが、実は全国屈指のラーメン激戦区の1つ。古くからの出汁文化や、学生が多い土地柄などが背景にあるとされ、こってりドロドロの鶏白湯（とりぱいたん）、背脂を浮かべた鶏清湯（とりちんたん）、深い色合いの醤油スープなど、多様な特徴を持つラーメンが、市民の間にしっかりと根付いています。

今回は全国のラーメンを年間700杯のペースで食べ続ける、“ラーメン官僚”こと、ラーメン探求家のかずあっきぃ（@kazutan0264）さんに、行列必至の有名店から穴場店まで、京都市内＆近郊のおすすめ店を教えてもらいました！

【鞍馬口駅より徒歩1分】麺屋 坂本

これぞ鶏×魚介の黄金比！煮干し香る激ウマ清湯

ラーメン官僚のおすすめポイント

注目は透明度の高いスープ。丸鶏と魚介の比率が絶妙で、風味が舌の上で一体化するよう計算し尽くされています。醤油が甘く香り立ち、心がホッと和むような味わいです。

閑静な住宅街が並ぶ上京区・鞍馬口。学生も多いこのエリアでぜひ訪れておきたいのが「麺屋 坂本」です。

澄み渡ったスープのベースは国産ブランド鶏の丸鶏。煮干しやゴマ鯖節、羅臼昆布などの魚介素材をブレンドし、じっくり2日間掛けて完成させるこだわりの味です。

麺は東京の老舗製麺所・浅草開化楼の細麺を使用。適度な縮れでスープともよく絡み、仕上げの煮干しオイルが口の中いっぱいに広がります。

【烏丸御池駅より徒歩5分】すがり

噛むほどに旨みが染み出す、炙り牛もつがアクセント

ラーメン官僚のおすすめポイント

動物系と魚介系を合わせた芳醇な風味の出汁に、甘辛いカエシ（スープで割るタレ）が確固たる存在感を放ちます。つけダレに浮かぶプリプリ食感の牛もつにも、旨みがギュっと凝縮されています。

京都の屈指のビジネス街・烏丸御池交差点から南東へ500mほど。一方通行の路地に面して、雰囲気の良い町家風の建物が佇みます。

看板メニューは牛もつ入りの特製つけ麺。軽く炙られた牛もつを頬張ると、口の中に香ばしく濃厚なホルモンの滋味が広がります。麺はベーシックな「定番麺」、風味爽やかな「ゆず麺」の2種類から選択可能。さらなる満足感を求めるなら、もつを追加トッピング（＋350円）するのもおすすめです。

なおこちらのつけ麺は、阪急烏丸駅近くの系列店「和醸良麺 すがり」でも味わうことができます。

【丹波口駅より徒歩10分】あいつのラーメン かたぐるま本店

豚骨の可能性を極限まで引き出す、京都発泡系の重鎮

ラーメン官僚のおすすめポイント

手間を一切惜しまないからこその純粋な豚骨の旨みを堪能できます。空気を含んだスープの泡が弾けて、口全体に豊かな風味がふわり。泡自体のプチプチとする感覚も面白いですよ。

近年の関西ラーメン界を語るうえで欠かせないエスプーマ系の名店です。豚骨は背ガラ（背骨）のみを使用し、強火で10時間煮込んでコラーゲン豊富なクリーミースープを抽出。

さらに、昆布・干しエビなどの魚介出汁で風味を加え、濃厚かつ芳醇なこだわりスープができ上がります。そんなスープとの相性を考え、麺はもっちり歯切れのよい平打ちの多加水麺に。

昼は出汁を活かした塩ラーメン、夜はコクのある醤油ラーメンが提供されています。

【京都河原町駅より徒歩4分】麺屋 猪一

弾力ある全粒粉入り麺とピュアな魚介出汁が相性抜群！

ラーメン官僚のおすすめポイント

激戦区・四条エリアでも特におすすめしたいお店です。魚介の出汁感はもちろん、タケノコの処理、チャーシューの肉感など、すべての面で非の打ちどころがありません。

繁華街・四条河原町にほど近い寺町通の東側。「麺屋 猪一（いのいち）」は風情ある格子窓が目印です。

自慢のスープは、動物系油脂を一切使わない魚介系100％。鹿児島・指宿産の本枯節など数種類の乾物をブレンドし、コクと旨みを最大限に引き出すべく低温でじっくりと煮出されています。

全粒粉を配合した石臼挽きの自家製麺は、2種類の北海道産小麦を使用。細いながらもしっかりとした弾力を楽しめます。

【祇園四条駅より徒歩5分】Gion Duck Noodles

フレンチのような空間で味わう鴨ベースの新感覚麺

ラーメン官僚のおすすめポイント

紀州鴨の鴨肉は、同じ和歌山県産の有田みかんのソースと絶妙にマッチ。一瞬戸惑う組み合わせですが、大自然の滋味を感じて癒されること請け合いです。

祇園・八坂神社の門前、幅2mほどの細い路地に面した鴨ラーメン・つけ麺の専門店です。

ドイツ産ライ麦が練り込まれた深い色の石臼挽き麺は、鴨と魚介出汁がベースの特製スープと相性ぴったり。

麺の上にのせられているのは、紀州鴨を使用した鴨チャーシュー。柔らかなロース、食べ応えあるモモから好みで選択できます。つけ麺は添えられるソースによって、ベリーソース、みかんソースの2種類があります。

食後はおしゃれなサイフォンで温められた和風出汁をつけ汁に注ぎ、スープ割を楽しめます。

【阪急 西院駅より徒歩15分】麺屋 さん田

濃厚さとキレを見事に両立。思わず感動！の高粘度スープ

ラーメン官僚のおすすめポイント

ドロドロのスープの中に、鶏本来の旨みが最大限に引き出されています。2種類の国産小麦を使用した自家製麺とのハーモニーは、まさに「至高」のひと言です。

京都市民の生活感が色濃く漂う西院エリア。大型商業モールの裏手にある「麺屋 さん田」では、京都ラーメンの本流の1つでもある超濃厚な鶏白湯スープを味わえます。

スープの原料は鶏と水のみとシンプル。とことん鶏肉の下処理を行うことで、その濃度とは裏腹に重すぎないすっきり目の後味が生みだされています。

トッピングの鶏チャーシューは肉汁をたっぷりと含み、キューブ状に切られたメンマの軽妙な食感もたまりません。

【中書島駅より徒歩2分】つけ麺 きらり

京都屈指のパワフル麺！豚骨魚介のつけ汁もハイレベル

ラーメン官僚のおすすめポイント

「まるでうどん！」な食感と風味の自家製麺は、他店ではなかなか体感できない味と言えるでしょう。つけ汁も魚介が主張しすぎることなく、すごく洗練されている印象です。

歴史ある酒蔵が立ち並ぶ伏見エリアの一角に行列覚悟で訪れたい、つけ麺専門店があります。

まず目を引くのが極太の自家製ストレート麺。うどんと同じ中力粉が使われていて、強めのコシともっちりとした歯応えを楽しめます。

つけ麺のつけ汁は豚骨をベースに、かつお節や鯖節などの魚介が旨みを下支え。トッピングのネギがシャキシャキ食感を演出します。麺とつけ汁をある程度味わったら、すだち酢を麺に掛けて味変してみるのも、きらり流の楽しみ方です。

【長池駅より徒歩12分】麺屋たけ井 本店

特濃スープ&極太麺、強烈な個性を見事に調和

ラーメン官僚のおすすめポイント

超濃厚な動物＆魚介系のつけ麺を味わえる店。ビジュアル、味ともに極めてハイレベルで、元気がよく細かな気配りの効いたサービスにも注目です。

京都と奈良を結ぶ国道24号線。そのロードサイドにあるのが、濃厚な豚骨魚介つけ麺で知られる「麺屋たけ井」の本店です。

看板メニューである特製つけ麺のつけ汁は、濃い褐色が特徴です。ゆっくりと時間を掛けて豚骨と魚介の旨みを極限まで凝縮。極太のストレート麺も、強烈なスープに負けることなくしっかり小麦の香りを感じさせます。

麺の量は220g（小）と280g（並）から選ぶことができ、小の場合は味の染みた特製チャーシューがさらに1枚追加トッピングされます。

本店以外にも京都・大阪に8店舗を展開。阪急梅田駅の改札内にも店を構えています。

【宇治駅より徒歩15分】晴耕雨読

辛さの奥に爆発的な旨みが潜む、名物担々麺をぜひ

ラーメン官僚のおすすめポイント

使用されるスパイスはすべて手作り。ほどよい辛さと圧倒的な旨みが口の中で程よくミックスされます。濃厚ながらも、しつこさを感じさせない仕上がりが見事です。

平等院鳳凰堂を中心に趣ある街並みが続く宇治エリア。近くの住宅街に位置する「晴耕雨読（せいこううどく）」は、麺やスパイスなど手作りにこだわったまぜそばの専門店です。

看板メニューの汁なし担々麺は、深みのあるスパイスと食べ応え満点の大きめミンチが相性抜群。担々麺としては珍しい全粒粉入りの平打ち麺が使用されていて、タレやスパイスをしっかり絡め取ってくれます。

辛さやシビレ度合いは調整可能。より刺激を求めたい方には、辛口担々まぜそば（1050円）もあります。

【福知山駅より徒歩5分】麺屋 Somie’s

多彩なスープに旨みたっぷり！ラーメン愛が詰まった珠玉の一杯

ラーメン官僚のおすすめポイント

煮干しの滋味の活かし方、タレの旨みの表現法に店主の個性を感じます。レアチャーシューなどの具材が別皿で提供される点にも、麺やスープへの強い自信が垣間見えます。

京都駅から特急電車で1時間30分ほど。明智光秀ゆかりの城下町・福知山を代表する実力店の1つが「麺屋 Somie’s（ソミーズ）」です。

ラーメン好きを公言する店主が2013年にオープン。白湯・清湯・魚介と幅広いスープを元に、多彩なメニューが並んでいます。

白湯派は鶏・豚が濃厚に香る「とりとん」を、清湯派は滋味の効いた「煮干し 塩・醤油」がおすすめ。バーのようなカジュアルな店内で、お気に入りの一杯を探してみてください。

まとめ

紹介した名店を訪れる以外にも、新店や老舗がひしめく一乗寺エリアで食べ歩きをしてみたり、有名なラーメンチェーン店の本店を訪ねてみたりと、京都ラーメンの楽しみ方は他にもたくさん。思い思いの方法でお気に入りのお店を見つけてみてください。

※この記事は2023年8月5日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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