2023.10.20

【札幌市内】ラーメンの名店8選！ラーメン官僚がおすすめ店を厳選＜2023＞

ラーメン激戦区・札幌。「味噌ラーメン」が有名ですが、進化系醤油や豚骨系塩など、注目の味が登場しています。

そこで今回は、札幌でどのラーメンを食べに行けばいいか迷ってしまう！という人のために、全国のラーメンを年間700杯食べる“ラーメン官僚”こと、ラーメン探求家のかずあっきぃ（@kazutan0264）さんに、おすすめのラーメン店を教えてもらいました。ぜひ足を運んでお気に入りの味を探してみてくださいね。

【東本願寺電停より徒歩3分】らーめん五丈原

ラーメン激戦区で愛され約30年。豚骨スープが絶品

札幌の中でも特にラーメンの激戦区として知られるすすきのエリア。この場所で30年近くのれんを掲げる名店が「らーめん五丈原（ごじょうげん）」です。

豚骨スープをベースにした基本のラーメンは、「とんしお」「みそ」「しょうゆ」の3種類を展開。

麺は細めながらもコシのある低加水率のもの。定番は「とんしお」ですが、それに次いで注目を集めているのが「燕三条らーめん」。背脂がたっぷり入った煮干しベースの醤油スープに相性の良い太麺を合わせています。

「ますらお」という次郎系ラーメンもおすすめです。

ラーメン官僚のおすすめポイント

1994年に創業した、札幌を代表する実力店のひとつ。「とんしお」は、想像をはるかに上回る驚異的な完成度の高さです。豚骨の使い方はもちろん、秀逸なのが塩ダレのうま味。完飲必至のおいしさです。

【西線9条旭山公園通駅より徒歩4分】ラーメン木曜日

煮干しスープと自家製麺のリーズナブルな一杯

シンプルな煮干し出汁のラーメンがリーズナブルな価格で堪能できる店。

看板メニューは上品な魚介の香りが際立つ「煮干し醤油」です。節系は使わずに3種類の煮干しと昆布で丁寧に出汁をとり、自家製ラードを少し加えることでコクをプラス。麺は全粒粉をブレンドした自家製麺を合わせています。通常はストレート麺ですが、希望に応じて手もみ麺やメニューによっては太麺に変更することも可能。

無料サービスの柚子皮、柚子胡椒（小袋10円）で味に変化を加え、柑橘系のすっきりとした風味を楽しむのもおすすめです。

ラーメン官僚のおすすめポイント

パワフルな塩味が印象的な煮干し出汁のスープが、パツンとした食感の硬茹でストレート麺とがっぷりと組み合います。シンプルながら要所を押さえた良杯。トッピングの内容も630円とは思えないほど豪華です。

【西18丁目駅より徒歩4分】ゆりや食堂

知る人ぞ知る老舗食堂。昔懐かしい一杯がここに

創業は1946年。おそば屋さんではありますが名前の通り大衆食堂のような立ち位置で、メニューにはそば・うどんのほか、ラーメンやカレー、丼物、オムライスなども並びます。

ラーメンは鶏ガラベースのあっさりとした味わい。トッピングも、チャーシュー、なると、メンマ、海苔、ネギと奇をてらわず、昔ながらのオーソドックスな内容です。

ラーメンに小サイズのオムライス（380円）やカレーライス（300円）をセットにして注文するスタイルが定番。小サイズはサイドメニューという位置づけなので単品注文はできませんが、セットにしても1000円前後という価格も魅力です。

ラーメン官僚のおすすめポイント

出汁が利いたシンプルなスープに固茹で麺の組み合せ。麺は加水率が低くパツンと張りがあるタイプで、適度にかん水の香りがします。老舗が誇るオリジナリティ満点の1杯は、足を運ぶ価値ありです。

【菊水駅より徒歩7分】中華そばカリフォルニア

シンプルなのに深い味わい。煮干しが香る中華そば

店主は東京都内の実力店で修業を積んだ経歴の持ち主。店の看板に掲げる中華そばで、ぷつっとかみ切れる食感の細麺が特徴です。

「塩煮干しそば」はシンプルに麺とスープのおいしさを堪能できる一杯。透明感のあるスープをひと口含むと、イワシの煮干しや、サバ節などから引き出した旨みが、何層にも重なりインパクトのある味わいとなって広がります。

醤油系なら「ネオクラシック中華そば」、ボリュームを求めるなら「チャーシュー肉わんたんそば（黒）」もおすすめです。

ラーメン官僚のおすすめポイント

ガツンと濃厚で、口の中で風味が変化するかえし（たれ）が、鮮烈な印象を与えてくれます。スープに浮かぶ脂＆ネギもそれぞれの役割をしっかりと、まっとうしています。価格に対して非常に内容が充実しており、コストパフォーマンスの高さにも驚かされます。

【白石駅より車で6分】雨は、やさしく

魚介スープと白レバーペーストの創造性溢れる味わい

動物性の出汁を一切使わないこだわりのスープが評判を呼び、現在は市内に2店舗を構えています。

特に人気が高くお店の代名詞ともなっているメニューが「白肝煮干味噌」。魚介ベースの濃厚な和風の味噌スープに、白レバーペーストを溶かしながら食べるという斬新なラーメンは、独創的な味わいで一度食べると病みつきになります。

ちなみに車で10分ほど離れた場所には二号店の「雨は、やさしく No.2」があり、鶏白湯スープにホタテペーストを組み合わせた一杯が味わえます。

ラーメン官僚のおすすめポイント

スッキリとしたテイストの煮干しスープの味わいが、鶏肝のフルボディのうま味と交ざり合い、どんどん厚みを増していく様子に圧倒されます。トッピングのゴボウのシャキッとした歯応えもたまりません。この一杯に仕掛けられたギミックに感心しきりです。

【美園駅より徒歩5分】麺屋 彩未

麺、スープ、トッピングが三位一体となった一杯

札幌味噌ラーメンを全国的な知名度に押し上げた「すみれ」の公認店。店の顔となるのは、もちろん「味噌らーめん」。

コシと弾力のある中太のちぢれ麺は、札幌ラーメンの王道を行くスタイルです。朝5時から仕込みを始める豚骨清湯スープは、豚ゲンコツ・香味野菜・椎茸・昆布などを丁寧に炊き上げ、しっかりしたコクとすっきりとした後味。産地から吟味した高知県産のおろしショウガをスープに溶かして味わいます。

ラーメン官僚のおすすめポイント

「すみれ」の特徴のひとつでもある熱々スープは、こちらにも引き継がれています。コクとキレとを合わせ持つ味噌スープの印象もすこぶる良好。麺とスープの相性も申し分なし。気が付けば汁まで完食してしまうほど、完成された1杯です。

【平和駅より徒歩10分】Mari iida

化学調味料を一切使わない淡麗系ラーメン

化学調味料を一切使わない淡麗系ラーメンが特徴。

鶏や煮干しから丁寧に出汁をとり、醸造所から取り寄せた生醤油や天然塩で味を仕上げるスープは、最後まで飲み干してしまうほどのおいしさです。

自家製麺は数種類の北海道産小麦をブレンドし、メニューによって使い分けているのだとか。2023年7月には新ブランドとして江別市に「飯田製麺」もオープン。北海道産小麦100％の自家製麺で作るうどんを味わうことができます。

ラーメン官僚のおすすめポイント

「特製白煮干醤油らーめん」は、琥珀色のスープを泳ぐ細麺の佇まいから、一流のオーラを感じる良杯です。煮干しのうま味の粋だけを鮮やかに切り出したスープは、思わず感嘆のため息が漏れてしまうほどのおいしさ。麺とスープの相性も抜群です。

【発寒駅より徒歩8分】八乃木

名店「すみれ」からのれん分け。札幌味噌ラーメンの代表格

札幌味噌ラーメンのおいしさを全国に広めた名店「すみれ」で長年修行を積んだ店主が腕を振るう「八乃木（はちのき）」。

看板メニューは「みそら～めん」。豚骨や煮干しから8時間以上かけて取る清湯（ちんたん）スープは濃厚でまろやかな味わいで、歯ごたえのある低加水の熟成麺によく絡みます。シャキッとした食感を残して炒めたモヤシとのバランスも絶妙です。

一方で「中華そばしょうゆ」は、あっさりとした京風仕立て。正統派札幌ラーメンの看板を背負いながらも、チャレンジ心を忘れない一杯にも注目です。

ラーメン官僚のおすすめポイント

全国に5軒しかない、名店「すみれ」のれん分け店舗のひとつ。スープは、本家やほかののれん分け店舗と相対的に比較すればあっさり・さっぱりとした印象。その分、老若男女を問わないスタンダードな味わいに仕上がっています。

まとめ

気になる一杯は見つかりましたか？期間限定や夜限定メニューなどを出しているお店もあるので、ぜひ札幌の街でラーメンの食べ歩きを楽しんでみてくださいね。

※この記事は2023年10月12日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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