2016.11.28

「淡路島3年とらふぐ」の旨さの秘密に迫る！おすすめふぐグルメも【兵庫】

冬の旬といえば…そう、淡路島が誇るブランド「淡路島3年とらふぐ」！
最高級とされる「とらふぐ」の中でも、今や人気も価値も全国レベル。
今回はそんな「淡路島3年とらふぐ」をじっくりとご紹介しちゃいます。
忘れちゃいけないグルメ情報は、名産の玉ねぎとの相性ばっちり！
かき揚げ丼や、ピザにバーガー！お手軽ふぐ♪買い忘れ厳禁のおすすめのお土産もありますよ～。
一度味わえば夢中になること間違いなし！今年の冬のお出かけは、淡路島で決まりですね♪

「3年育てることでふぐが成熟して、身が濃厚になる！」

福良漁協の前田さんに聞きました

最高級とされるとらふぐの中でも、淡路島福良港産の「淡路島３年とらふぐ」は、今や人気も価値も全国レベル。その最大の特徴は、一般的に２年で出荷するふぐを３年という歳月をかけてじっくり大きく育てること。

ふぐが育つ鳴門海峡は激流が渦巻き、栄養分となるプランクトンが豊富なため、美味しい魚が育つ良好な漁場として有名。その海で稚魚から育てられたふぐは２年でやっと８００ｇサイズだが、３年ものになると１・２kg～１・８kgに大きく成長。養殖魚特有の黒いスジが消え、天然物に引けをとらない引き締まった身とコク、歯ごたえが生まれるのだ。

「育てる期間が長いほどリスクもコストも増大しますが、手間ひまかけた分だけふぐが成熟し、ひと味ちがう旨みが生まれます。白子の大きさは２年ものと比べ物にならないですね！」と組合長の前田さん。身の質・量ともに旨みを極めた「淡路島３年とらふぐ」をぜひ一度味わって。

福良で4代続く漁師の家に生まれ、「淡路島3年とらふぐ」のブランド開発と品質向上に力を注ぐ。

あわじ島バーガー 淡路島オニオンキッチン 本店

淡路島３年とらふぐのサクサクカツが３枚！

あわじ島淡路島3年とらふぐバーガー 1080円

ふぐのカツ3枚とレタス、玉ねぎスライス、ポン酢に漬け込んだとらふぐの皮をサンド！11月～3月中旬販売予定

福良マルシェ

淡白な焼きふぐととろ～りチーズに舌鼓。

淡路島ピザ（ふぐ） 980円

モチモチ食感のピザに香ばしい焼きふぐの身をオン！隠し味のオニオンスパイスも◎。11月～3月末頃発売予定

大きなふぐの天ぷらと 玉ねぎのかき揚げ丼。

ふぐ玉天丼 800円

ふぐの身３切れと、甘みたっぷりの淡路島産玉ねぎを使用した天丼。甘辛タレのごはんとジューシーな天ぷらが絶妙♪

ふぐおみやもあるよ♪

「福良マルシェ」では、ごはんに混ぜて炊くだけの炊き込みご飯の素やふぐひれ酒などお土産も販売

淡路島3年とらふぐめしの素

とらふぐのひれ 540円

※この記事は2016年10月時点での情報です