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プリプリで新鮮なもつ、ニラやキャベツなど野菜の旨みたっぷりのスープ、シメにちゃんぽん麺を入れるのが主流の「博多もつ鍋」は、ベーシックなしょうゆ味だけではなく、味噌やチゲなど、さまざまな味から選べるお店が多くなってきました。

今回は老舗から新店まで名店が揃っている博多もつ鍋店の中でも、福岡のおすすめ店を紹介します。コラーゲンたっぷりでヘルシーなもつ鍋をスープの最後の1滴まで味わってください。

【博多エリア】牛もつ鍋　おおいし　住吉店

コクがあるのにさっぱり。こだわりスープとプルプルもつが絶品

「牛もつ鍋おおいし」のもつ鍋は、4種類の味噌をブレンドした「みそ味」、地元の醤油とだしの効いたスープをブレンドした「しょうゆ味」、醤油ベースで煮込んだもつと野菜を酢醤油でいただく「水炊き風」の3種があります。

一番のおすすめは「みそ味」。ほんのりとにんにくの風味が漂い、コクがあるのにあっさり！ニラとごまが多いのが特徴で、もつの旨みや野菜の甘みが引き立った味わいに仕上がっています。

プルップルのもつは、新鮮な小腸のみを使用。丁寧に下処理されているので臭みが抑えられ、脂がのっていて絶品です。ゆっくり箸を進めているつもりが、あっという間に完食してしまうほど。旨味がつまったスープに「チャンポン玉（280円）」を入れて作るシメも美味！シメは他にも、「うどん玉（330円）」や「ご飯 並（250円）」、「ご飯 大（350円）」から選べますよ。

平日でも混んでいて入れないことがあるので、事前予約がおすすめです。博多駅から歩いて行ける場所なので、もつ鍋をあてに一杯もいいですね。

（画像提供：牛もつ鍋　おおいし　住吉店）

【博多エリア】もつ幸

餃子の皮がモチモチ、シメはごまの香りで箸が進む！

40年以上博多っ子に愛されている「もつ幸」。一般的な博多もつ鍋店は、醤油や塩ベースのスープですが、「もつ幸」のもつ鍋は、鶏ガラスープで炊いた具材を自家製の酢醤油でさっぱりと仕上げています。

さらに珍しいのは、もつ鍋の上に餃子の皮がのっていること。プリプリのもつの食感と、トロッとした餃子の皮の食感が絶妙で、たまらないおいしさです。

シメは極限まで煮詰めたスープをチャンポン麺にしみこませた後、ドバーッと大量のごまを絡めて味わいます。相性は抜群！ごまの香りが食欲をそそり、お腹いっぱいでも自然と箸が進んでしまいますよ。

（画像提供：もつ幸）

【博多エリア】もつ鍋 ながまさ 博多本店

だしにこだわったプリプリ食感のもつ鍋と地元の鮮魚を楽しめる

博多駅から徒歩7分。落ち着いた大人の佇まいが魅力の「もつ鍋 ながまさ 博多本店」。長年の研究で生み出されたスープは、長崎産の焼あごや枕崎産の鰹節など九州産の食材をふんだんに使用。味は味噌と塩の2種類から選べます。

おすすめは塩味で、一番だしと五島の粗塩で引き締められた味は、あっさりながらも風味豊かです。鍋に合うように厳選し、丁寧に処理された国産ホルモンのプリプリとした食感とのハーモニーを楽しめます。

もつ鍋以外にも、イカの活造りや鯖のお刺身、胡麻鯖などの新鮮な魚介類を楽しめます。名物の1つであるヤリイカは、その日捕れたイカを注文が入ってから捌き、活きた状態で提供。イカ本来の旨味を踊り食いで味わえます。

店内は、昔ながらの和風な落ち着いた雰囲気。個室や掘りごたつ席などもあり、ゆったりともつ鍋を堪能できます。2023年2月中旬には、博多駅筑紫口に新店舗がオープン。

（画像提供：もつ鍋 ながまさ 博多本店）

【博多エリア】博多もつ鍋 前田屋 博多店

上質な国産和牛もつを使った絶品もつ鍋！

質の良い国産和牛のみを使用した絶品もつ鍋は、弾力があり驚くほどプリプリ。臭みや油っこさは一切なく、いくつでも食べられます。スープは、さっぱり仕立てであとを引きずらない上品な味わい。もつと野菜の本来の旨味を存分に楽しむことができます。

もつ鍋は厨房で調理し一番美味しいタイミングでテーブルに運ばれてくるので、席の鍋に火を掛けてから1～2分ですぐに食べられます。「どれくらい煮込んだら食べ頃なの？」なんて悩む必要もありません。

もつ鍋が運ばれてくるまでは、「長浜市場直送ゴマさば（1078円）」などの海の幸を堪能しましょう。驚くほどに新鮮でみずみずしい逸品です。

もつ鍋はランチ営業でも楽しめるので、観光ついでにふらっと立ち寄るのもいいですね。

（画像提供：博多もつ鍋 前田屋 博多店）

【中洲エリア】もつ鍋笑楽

代々受け継がれている「秘伝だし」スープが魅力のもつ鍋

国産和牛のホルモンを使った博多もつ鍋店「もつ鍋笑楽」。創業以来受け継がれているという丸鶏ガラベースの「秘伝のだし」のスープが上品で、醤油・味噌・塩味から選べます。

卸問屋から直接仕入れるもつは、新鮮でプリプリ、口に入れるとふわふわジューシー。ホルモンが苦手という人でも、柔らかくて食べやすいもつ鍋です。

野菜は、たっぷりボリューム満点！定番のキャベツやニラ、粒が大きいにんにく、他のお店ではあまり見かけない、太めのささがきごぼうが入っています。柚子胡椒がほしいときは、店員さんに頼めば持ってきてくれますよ。

最後のシメはちゃんぽん麺や雑炊を選べるので、しっかりスープになじませて最後まで楽しめます。九州各地の焼酎も充実しているので、食事もお酒も楽しみたい人にぴったりです。

（画像提供：もつ鍋笑楽）

【天神エリア】もつ鍋 田しゅう

旨みたっぷりのだしにチーズが絡むシメのリゾットが好評！

博多もつ鍋の老舗「やま中」で修業した「もつ鍋 田しゅう」店主こだわりの鍋は、味噌・醤油・和だし（酢醤油）・田しゅう鍋（辛味噌）の4種類から選択可能。なかでも“和だし”は福岡大名本店だけで楽しめる味。

複数人で行くなら、「和だし」と「田しゅう鍋」を2人分ずつ頼んでどちらも堪能してみるのもいいですね。「田しゅう」のもつは、厳選した国産和牛の小腸のみを使用しているというこだわりで、プリプリの食感と歯ごたえがまさに絶品です。

最後まで楽しめるもつ鍋のシメは、チーズリゾットがおすすめ。味噌味・田しゅう鍋限定のシメで、旨みたっぷりのだしが染み込んだご飯に、チーズとたまごがとろ～り絡んで至福のおいしさです。

チーズリゾットを食べるために来店される人もいるのだとか。ほかにも、雑炊・白めし（中・大）・ちゃんぽん麺・ちぢれ麺・うす切り餅があり、その時の気分で選べますよ。

地元博多っ子はもちろん、多くの観光客で連日満席。予約必須のもつ鍋店です。

（画像提供：もつ鍋 田しゅう）

【天神エリア】もつ鍋一藤　天神西通り店

白味噌仕立てでまろやかな「味噌もつ鍋」を堪能

西鉄福岡（天神）駅南口から徒歩5分。木の温かみを最大限に活かした内装の、和モダンなもつ鍋店「もつ鍋一藤」で味わえるもつ鍋は、味噌と醤油、ポン酢の3種類から味を選ぶことができます。

おすすめは、オリジナルのブレンド味噌を使用し、甘み・旨み・コクのバランスが絶妙な「味噌もつ鍋」。まろやかな味わいが評判で、プリプリとした大粒のもつの味が引き出されています。

「もつ鍋一藤」では風味を損なわないよう、作りおきではなく注文を受けてからだしを作っています。野菜やもつをしっかり煮込んで旨味を溶かし、提供する直前に味噌を投入しています。出来上がりまで少し時間がかかりますが、その分、食べた時の感動は大きいですよ！

絶品スープのシメにはちゃんぽん麺はもちろん、お餅との相性もよし！胃も心も満たされます。

別邸フロアは全席が個室の掘りごたつ。接待、デートなど多彩なシーンで利用できます。2階フロアにはロフト席がありますよ。週末や祝前日には予約で満席になることも多いので、早めの予約がおすすめです。

（画像提供：もつ鍋一藤　天神西通り店）

【天神エリア】もつ鍋 こばやし

鹿児島県産の黒毛和牛専門店。牛ガラからとったスープが美味

鹿児島県産の黒毛和牛専門店。甘みが強くプリプリで絶品な黒毛和牛のもつは、噛む度に旨みが広がり、ジューシーな味わいが楽しめます。牛ガラ・昆布・野菜などから数時間かけてとった秘伝のスープは、あっさりした中にコクがあり、「醤油」「味噌」「チゲ」「カレー」「ポン酢」の5種類から味を選べます。

「鹿児島産黒毛和牛もつ鍋コース」は、前菜からシメ、更にはデザートまで8品ついて3100円です。※注文は2名以上から。

希少部位を使った店主自慢の「レバ刺（馬肉）」もおすすめのひとつ。コリコリした食感の馬レバ刺しを、ごま油にからめて味わうと、お箸がとまらない逸品です。

プリプリとしたもつとチーズが絡み合う「特選黒毛和牛もつチーズ焼き」もおすすめ。特製ソースとチーズが絡んでやみつきになりますよ！

（画像提供：もつ鍋 こばやし）

※この記事は2024年2月6日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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