2018.11.08

【大阪】お米が主役！食べ過ぎ注意な「絶品ごはんの名店」5選

むすぶ・握る

炊いたごはんを握るおにぎりとお寿司は、シンプルながらも職人技が光る究極の一品。今回紹介するおにぎりは、三角に成型しつつも握り切らない絶妙の力加減で、ほどけるような食感に。寿司は、シャリを掴む瞬間から軽やかで、空気を入れながらの手早い握り。口の中ではシャリの存在感がなくなり、鮮魚が引き立つ。具材やネタとのハーモニーもじっくり楽しんで。

4. おにぎり専門店 米度 -MAIDO-【玉造】

口の中でほろりとほどける柔らか食感と優しい味付け。

お米のこだわり
超希少な「クラシック コシヒカリ」。

コシヒカリの中でも約3%しか流通していない原種を、新潟の契約農家から直送。粘り、旨み豊かで、冷めても美味しいです。

地元の人が足繁く通う、おにぎりのテイクアウト店。ふわっと優しい食感を生み出すのは、複数のおにぎり専門店で修業し、ごはんソムリエの資格を持つ鷲見さん。おにぎりはすべて店内での手作りで、季節限定品もお楽しみ。

5. すし政 中店【天満】

シャリはふわっと柔らかく、魚介ネタと共に鮮度抜群！

お米のこだわり
毎朝届けられる、特別ブレンド米！

40年来の付き合いがある米店に、粒が大きく、水分を吸い過ぎてシャリが重くならない理想のお米をリクエストしています。

寿司の激戦区･天満にある人気店。シャリの鮮度にこだわり、適量を一日中炊き続けることで人肌の温かさをキープ。当然ネタも新鮮で、4つの市場から朝夕2回の仕入れ。これで1皿2貫108円～の安さは感激モノ！

※この記事は2018年10月時点での情報です