2020.11.06

【東北】美味しいご当地鍋8選！名物の郷土料理を紹介＜2020＞

よされ鍋【青森県】

4種の味からお好み2種を。スープやタレを選ぶ楽しさ。

鶏と野菜のシンプル鍋を自分好みの味でいただく。

2010年冬に誕生した「よされ鍋」。「よされ」のネーミングは「エッチャレー、エッチャレー」のかけ声が特徴の流し踊り「黒石よされ」に由来する。広く愛され食べ飽きないように、と4種類の味付けから2種類を選ぶスタイルが考案され、県産鶏のモモやつくね、地物キャベツにたっぷりのキノコと楽しむ。シメは「つるめき」のある米うどんでどうぞ。

※つるめき=特に北東北の言葉で「つるつる」という意味

よされはこう食す！

1.味は鶏ガラスープの塩、オーソドックスな醤油、ポン酢のつけダレ、醤油つけダレの4種類で、好きな2種類を選び同時に楽しめる
2.鶏肉は青森県産を使用
3.シメは米うどんで決まり！

おすすめのお店 つがるの食彩 野田

こちらで食べられるのは「黒石名物よされ鍋定食1320円」

津軽の郷土料理から手打ちそば、季節料理を始めラーメンや定食も味わえる食事処。よされ鍋は9月頃～4月頃限定。事前予約が望ましい。

芋煮鍋【山形県】

バリエーションは多彩！山形県民のソウルフード。

里芋や肉をコトコト煮込む山形の秋の風物詩。

「今年、何回芋煮した？」。山が少しずつ色づき始めると、山形県民の間で交わされる挨拶がコレ。実は県内でもエリアによってその作り方は様々。定番食材は、里芋、牛肉、こんにゃく、ネギで、牛肉を入れた醤油味は山形市がある村山地方のスタイル。牛肉から溶けだす旨みと脂が、里芋やネギなど秋の味覚を優しく包み、全体的に上品な味わいが特徴だ。

地元で週末は芋煮会

芋煮会は9・10月の週末、河川敷を中心に行われる。複数の家族やサークル、友人同士、中には学校行事として大勢が集まり鍋を囲む様子は、食を通じたレクリエーションでもあるのだ。

おすすめのお店 いのこ家 山形田

こちらで食べられるのは「芋煮　950円」※4名以上の場合は予約がオススメ

良質な牛肉をふんだんに使った芋煮が一年を通して食べられるほか、だし豆腐や米沢牛など山形の味覚が揃う。地酒と楽しむのもオススメだ。

仙台せり鍋【宮城県】

シャキシャキの食感と香りこの鍋の主役は「根っこ」。

せりの甘さ、香り、食感をとことん楽しむ滋味鍋。

全国トップクラスのせり生産量を誇る宮城県の中でも、名取市の「仙台せり」は一級品。このせりを鴨や鶏でとったダシのスープにくぐらせ頂くのが仙台せり鍋なのだが、その主役、実は葉ではなく根っこ。新鮮なせりの根っこはシャキシャキとした食感が楽しく、噛むごとに甘さと豊かな香りが口の中に広がっていく。これぞ東北を代表する滋味鍋。

せりって何者！？

せりは江戸時代の文献にも登場する宮城県の在来野菜。根、茎、葉とそれぞれ違う食感が楽しめ、風味も豊か。根を食す際は、付いている泥を根気よく水洗いする処理が欠かせない。

おすすめのお店 居酒屋 佗び助

こちらで食べられるのは「仙台せり鍋 1人前1700円（うどんとおじや付き）」

仙台せり鍋の元祖と呼ばれる。女将が産地で買い付ける仙台せりを使用し、鴨でダシをとったスープが絶品。シメにはうどんとおじやの両方が味わえる。

あんこう鍋【福島県】

あんこうの7つ道具が生み出す濃厚かつ多彩な食感。

こっくりとしたあん肝やプリプリの白身が絶品！

いわきの冬を代表する「あんこう鍋」。骨以外捨てるところがないと言われるあんこうの「7つ道具」（1.だい身（柳身）2.水袋（胃）3.とも（ひれ）4.えら5.皮6.肝7.ぬの・ぬの袋（卵巣））を煮込んだ鍋は、旨みがギュッと凝縮されているうえに、部位ごとに異なる食感が楽しく、ひと口、もうひと口、とつい箸が進んでしまう。あんこうをより極めたい人は、水を使わず、あん肝と味噌と野菜だけで作る濃厚な「どぶ鍋」にチャレンジ！

※福島県沖の漁業は現在試験操業のため、いわき産あんこうの使用は店舗や仕入れ状況により異なる。

おすすめのお店 めざせ！！そばや

こちらで食べられるのは「あんこう鍋 1人前2750円」※11月～3月限定、注文は2人前より

小名浜港のそばにある「海鮮呑家」。ボリューム満点の海鮮丼や定食が揃い、居酒屋として地酒も堪能できる。あんこう鍋は味噌仕立てで濃厚。

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