2020.12.22

一度は行きたい「噂のラーメン店」12選！驚きの極上ラーメンも＜九州＞

らーめんまる龍【長崎県佐世保市】

長崎発の大人気貝白湯「砦」。その原点となったのは豚骨ラーメンだった！？

素材の旨みを引き出す技は、さすがの「砦」クオリティ。
豚の頭骨や背骨を丸一日丁寧に煮込んだ豚骨スープは臭みがなく、すっきりとした味わい。刺身用の新鮮な地鶏を贅沢に使った鶏ガラベースの「香味塩らーめん」（730円）も人気。

調査結果！

代表の川尻龍二氏が父と始めた1号店は、砦の代名詞である貝ではなく、豚骨と鶏ガラスープの店。現在は弟の健勇氏が切り盛りする。

思案橋ラーメン【長崎県長崎市】

長崎のラーメン店、昔はどの店も“おでん”を出していた？

黒いおでんで乾杯してから、名物の“バクダン”でシメ！
生ニンニクに数種の薬味を加えて炊いた“バクダン”入りのラーメンが看板メニュー。醤油に豚骨、鶏ガラを加えた黒いダシで仕込むおでんも人気で、大鍋の中に常時15種以上が揃う。

調査結果！

昔より減ってはきたが、おでんが置いてあるラーメン店は長崎では決して珍しくない。“練り物王国”長崎ならではの光景といえるのかも。

大輪ラーメン【熊本県玉名市】

焙煎度合い高めのニンニクチップは、玉名ラーメンの必須トッピング！？

滋味深いスープ、低加水麺、ニンニクの黄金バランス。
玉名ラーメン御三家の一つ。やや白濁させたスープは奥深い旨みが際立ち、豚骨感も程よい。ニンニクチップ入りが特徴の玉名でも、同店のものは香ばしく、スープを引き立てると評判。

調査結果！

ニンニクチップは強焙煎なので立ち上る香り、風味が格段にアップ。ニンニクありのオーダーがほぼ100%。つまり、必ず入れるべし！

夢を語れ 別府【大分県別府市】

子どもは夢を語ると、無料でOKのラーメン店って！？

夢を語ることで生まれる、ポジティブの好循環！
関西に二郎系ラーメンを広めたレジェンド店。世界中に店を出す夢を持ち、九州では福岡にも展開。定番の豚ラーメンはニンニクの有無、野菜と脂の量を選べる。

調査結果！

同店のこと。夢を語ると小・中学生限定で食事代無料に（完食が条件）。誰かの夢を応援し、ラーメンをごちそうしたい人向けに夢募金もある。

ラーメンきむら 大淀店【宮崎県宮崎市】

宮崎ラーメンのおともは、もちろん“たくあん”！？

歯触りのいい自家製麺を、豚骨、塩の2種で味わう。
1953年創業の老舗。見た目とは異なるあっさりしたスープは豚骨を約7時間炊き上げ、豚の旨みを引き出す。時間をかけて煮込んだトロトロのチャーシューやもやしもポイント。

調査結果！

宮崎市は日本有数の干し大根の産地。そのため、うどん店でたくあんが出されており、いつしかラーメン店でも口直しに置く店が増えたそう。

ラーメン専門 鷹【鹿児島県鹿児島市】

鹿児島のラーメン店は、席につくと大根の漬物が出てくるのはなぜ？

大根の漬物一つとっても、手を抜かない真摯な名店。
創業1964（昭和39）年。豚骨と鶏ガラを白濁させないように炊いたスープはシイタケの風味もふわり。多様なラーメンが多い鹿児島で、昔ながらの一杯を味わえると、ファンも多い。同店の漬物は女将が仕込む大根のぬか漬け。

調査結果！

鹿児島のラーメン店＝最初に大根の漬物とお茶（お冷）は当たり前。理由は定かではないが、“おもてなし”の思いの表れという説が濃厚。

げんこつ屋【鹿児島県大崎町】

鹿児島ラーメンはボリューム自慢が多数！セットが内容すごすぎる店も！？

丁寧に作る豚骨醤油に、洋食店顔負けの昼セットを。
ついついセットに目がいきがちだが、豚骨ラーメンも本格派。小麦粉2種をブレンドし、歯切れの良さとモッチリ感を両立させた自家製麺、風味アップの香味油などこだわりしっかり。

調査結果！

真相はハンバーグ＆鶏カツ、和牛カルパッチョ、ご飯が付くセット。洋食出身の前店主時代からで、ファンが多かったことから続けている。

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