2021.08.28

低カロリーなスイーツ「パブロバ」とは？新食感で美味しい東京のお店も紹介＜2021＞

小麦粉やバターを使わない、低カロリーなメレンゲのスイーツ「パブロバ」。フルーツとクリームたっぷりの華やかな見た目で近年話題になっています。

今回は話題のスイーツ「パブロバ」の歴史や作り方、東京で食べられる美味しいパブロバのお店を紹介していきます。

記事配信：じゃらんニュース

※この記事は2021年8月19日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。

話題のスイーツ・パブロバとは

パブロバの歴史や概要

パブロバ（Pavlova／パヴロヴァ）は、ニュージーランド（説によりオーストラリア）が起源とされるお菓子です。

世界で初めて世界ツアーをしたロシアのバレエダンサー「アンナ・パヴロワ」がツアーで立ち寄った国で、彼女をモチーフに作られたお菓子に「パブロバ」という名前が付けられたと言われています。華やかな見た目と軽やかな食感で、ニュージーランドやオーストラリアだけでなく、イギリスや近年では日本でも好まれています。

パブロバの特徴・味・作り方

パブロバは小麦粉やバターを使わないため、一般的なケーキ類に比べて低カロリー。泡立てる・焼く・トッピングするというシンプルな工程、また特別な材料や調理器具がいらないので、家庭でかわいらしいパブロバを作って写真をアップする人も増えています。

食べると焼きメレンゲの外側はサクッとして、中はマシュマロのように口の中でシュワっと溶ける、他のケーキにはない食感が楽しめます。トッピングのクリームと酸味のあるフルーツと一緒になるとさらに食が進む魅惑のスイーツです。

パブロバの一般的な作り方は、卵白にグラニュー糖、コーンスターチなどを入れ、しっかり泡立てたメレンゲをオーブンでじっくり焼き、その焼きメレンゲをベースにしてホイップした生クリームやさまざまなフルーツを飾り付けるというもの。簡単に作れて華やかさがあるので、パーティーなどの集まりにも好まれますが、一般的なケーキと比べると切り分けにくいのでその点は注意が必要です。

家庭で親しまれているお菓子ですが、元はパティシエが発明したお菓子。家とは一味違うパブロバや、本場の味を再現したパブロバを提供しているパティスリーやカフェもあるようです。

ここからは、パブロバが買える、食べられる東京近郊のお店を紹介していきます。

パティスリー　カカオエット　パリ　中目黒本店／武蔵小山店

パティスリーだからできる宝石のようなパブロバ

ざっくり作られた家庭のパブロバとは違い、こちらのパティスリーでは食べるのがもったいないくらいかわいい見た目のパブロバを購入することができます。

「パブロバピスタッシュ」は、イタリア産のピスタチオペーストを使った風味豊かなムースを、さわやかな酸味のイチゴベリーのジュレと組み合わせたメレンゲのパブロバです。季節によってほかのフレーバーのパブロバも登場するので要チェック！

bills 銀座

世界中のbillsで愛され続けている人気メニュー

オーストラリアで伝統的に親しまれるメレンゲの焼き菓子「パブロバ」は、シドニー発祥のbillsでも長年愛され続けている人気のデザートメニューの1つです。

「パブロバ – マンゴー、パッションフルーツ、ローズウォータークリーム」は、生地にピスタチオを練りこみ、外はサクサク、中はしっとり焼き上げられ、熟したマンゴー、甘さと酸味が爽やかなパッションフルーツを贅沢に使った夏の定番メニューです。billsは季節や店舗によっていちごやイチジクなどの限定フレーバーのパブロバも登場するのでお楽しみに。

CAFE AZUL（カフェアスル）

現地の人も認める、本場ニュージーランドの家庭の味

八王子のCAFE AZULのパブロバは１日5個だけの限定販売スイーツ。甘いメレンゲにあっさりした生クリーム、季節のフルーツ、甘酸っぱいラズベリーソースをトッピングし丁寧に手作りされています。

ニュージーランド出身のお客さんが「懐かしいママの味だよ！」と喜んでくれたこともあるのだとか。季節によって旬の果物がトッピングされるので、何度も足を運んで食べたくなってしまいます。

キャニオンズ奥多摩リバーサイドカフェawa

濃厚自家製クリームとミックスベリーのマリアージュ

自然豊かな奥多摩にあるこちらのカフェでは、水切りしたヨーグルトと生クリームをブレンドし、クリームチーズのように濃厚な自家製クリームのパブロバが味わえます。

外はさくさくと軽く、中はマシュマロのようなふわふわ食感、自家製クリームにさっぱりしたミックスベリーの酸味がよく合います。本場でパブロバを食べたことがあるお客さんや、ニュージーランド出身の方からも好評だという魅惑の一品です。

まとめ

独特のサクしゅわ食感、クリームと旬のフルーツが美味しいパブロバについてご紹介しました。ご自宅で作るのにチャレンジするもよし。

季節によってトッピングのフルーツが変わり違った味わいを楽しめるお店もあるので、ぜひ参考にして足を運んでみてくださいね。

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