ShiNaChiKu亭
- ここに行く計画を立てよう
- クチコミを投稿する
- 写真を投稿する
- 行った
- 行きたい
- クリップ
-
- シェアする
- メールする
ShiNaChiKu亭のクチコミ一覧
1 - 2件 (全2件中)
-
3.7 ミシュランビブグルマン獲得店。淡麗系ハイクオリティの塩ら〜めん@SiNaChiKu亭 反町
- 一人
激戦区反町界隈に構える2015ミシュランビブグルマン獲得店。
店内はカウンターのみで約10席。入店した12時少し前は空いてましたが、12時過ぎると混み始め外に並ぶお客さんもチラホラ。
醤油ラーメンが人気の様ですが、本日は塩味特ら〜めん@1100円を注文。トッピングが増しになっておりワンタン3個,チャーシュー2種,玉子が入ります。
暫し待つこと塩ラーメンが登場です。先ずは黄金色に輝くスープを一口。鶏と昆布の旨味が詰まった透明感あるスープはかなりのクオリティ。勿論、無化調。油はやや多め、塩分は強めです。個人的には味薄め油少が好みだが、味の調整は不可とのこと。
麺は弾力感ある自家製細麺。上品な小麦粉の香りが漂います。
玉子は固めの茹で上がり。味付けは薄めで、玉子自体の上質な旨味が堪能できます。
肉はロースとバラかな。両者とも箸で崩れるホロホロ仕上がり。食べてるうちに混ざってどっちがどっちだか分からなくなります。脂身が少なく、醤油ダシの染み具合が秀逸。お肉自体にしっかりと旨味があります。
ワンタンはツルモチ食感でこれも美味。
素材に関する拘りがメニューに細く書かれています。クオリティが非常に高く近所にあれば足繁く通うこと間違いなし。
醤油ラーメンと塩ラーメンで麺とダシが違うとのこと。- 行った時期:2019年4月
- 投稿日:2019年4月11日
このクチコミは参考になりましたか?1はい -
このクチコミは参考になりましたか?1はい