ShiNaChiKu亭のクチコミ一覧

• 3.7 ミシュランビブグルマン獲得店。淡麗系ハイクオリティの塩ら〜めん@SiNaChiKu亭 反町

  3.0

  • 一人

  激戦区反町界隈に構える2015ミシュランビブグルマン獲得店。
  店内はカウンターのみで約10席。入店した12時少し前は空いてましたが、12時過ぎると混み始め外に並ぶお客さんもチラホラ。
  醤油ラーメンが人気の様ですが、本日は塩味特ら〜めん@1100円を注文。トッピングが増しになっておりワンタン3個,チャーシュー2種,玉子が入ります。
  暫し待つこと塩ラーメンが登場です。先ずは黄金色に輝くスープを一口。鶏と昆布の旨味が詰まった透明感あるスープはかなりのクオリティ。勿論、無化調。油はやや多め、塩分は強めです。個人的には味薄め油少が好みだが、味の調整は不可とのこと。
  麺は弾力感ある自家製細麺。上品な小麦粉の香りが漂います。
  玉子は固めの茹で上がり。味付けは薄めで、玉子自体の上質な旨味が堪能できます。
  肉はロースとバラかな。両者とも箸で崩れるホロホロ仕上がり。食べてるうちに混ざってどっちがどっちだか分からなくなります。脂身が少なく、醤油ダシの染み具合が秀逸。お肉自体にしっかりと旨味があります。
  ワンタンはツルモチ食感でこれも美味。
  素材に関する拘りがメニューに細く書かれています。クオリティが非常に高く近所にあれば足繁く通うこと間違いなし。
  醤油ラーメンと塩ラーメンで麺とダシが違うとのこと。

  • 行った時期：2019年4月
  • 投稿日：2019年4月11日

  

  

  グルメツウ うっぷるさん 男性／40代

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• ラーメン

  3.0

  • カップル・夫婦

  醤油 特ラーメンを食べました。チャーシュー、ワンタン、味玉が入っていてスープはあっさりしていて美味しかったです。

  • 行った時期：2013年6月
  • 投稿日：2017年3月10日

  

  グルメツウ kuriさん 女性／40代

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