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茨城の冬の味覚「あんこう」。中でも「あんこう鍋」は、濃厚な旨みと各店が趣向を凝らした個性的な味わいで多くの人を魅了しています。今回は、そんな「あんこう鍋」が食べられる飲食店と宿泊施設を厳選して紹介！寒い冬に温かい茨城の冬の味覚を楽しむ旅の参考にしてみてください。

茨城名物「あんこう鍋」とはどんな料理？

高タンパク、低カロリー、コラーゲン豊富なアンコウを使った冬のヘルシーグルメ

アンコウは深海魚のため見た目のインパクトがありますが、「捨てるところがない」と言われるほど全ての部位を美味しく味わえることが魅力。肝、皮、胃袋など食べられる部位を総称して“アンコウの7つ道具”といい、高タンパクで低カロリーかつ、コラーゲン豊富なヘルシー食材です。

茨城は国内で有数なアンコウの産地であり、“東のアンコウ、西のフグ”とも称されるほどの高級グルメ。県内では冬になると、多くの店や宿であんこう鍋が食べられます。

「あんこう鍋」の種類

正確には「あんこう鍋」と「どぶ汁」の2種類の鍋料理がありますが、どちらも「あんこう鍋」と呼ばれています。

「あんこう鍋」はアンコウの身、肝、皮など全ての部位を使い、味噌や醤油ベースのスープで煮込む料理。淡白な身と、スープ全体に溶け込んだ濃厚な肝の旨味が鍋料理にぴったりで、野菜との相性も抜群です。

一方、「どぶ汁」は水をほとんど使わず、アンコウの肝であるあん肝を鍋に炒り付け、たっぷりの野菜とアンコウから出た水分だけで煮込む鍋料理を指し、通常の「あんこう鍋」よりさらに濃厚な味わいが楽しめます。

「あんこう鍋」の美味しい時期はいつ？

アンコウの旬は冬。特に肝が肥大する12月〜2月が最も美味しい時期だそうです。店や宿泊施設ではこの時期に合わせて、11月〜3月頃に「あんこう鍋」を販売するところが多いのですが、人気店はすぐに予約で埋まってしまうので、注意してください。

次からは、「あんこう鍋」が味わえる飲食店と宿泊施設を紹介します。

「あんこう鍋」が味わえる飲食店

水戸 山翠【水戸市】

茨城の郷土料理を提供する「水戸 山翠（みとさんすい）」は、2024年で創業77年を迎えました。

「あんこう鍋」は、醤油ベースの出汁にあん肝を練り込んだ秘伝の焼き味噌を入れることで、独特の香ばしい風味とコクを生み出しています。魚体の大きなホンアンコウが主に使用され、吊るして捌く昔ながらの吊るし切りで丁寧に1日かけて下処理されるので、臭みが少ないのも特徴です。

アンコウを通年提供している数少ない店でもあり、夏は一度火を通した鍋を敷き詰めた氷に載せて味わう「氷鍋」（2750円）、11月中旬には濃厚な『あんこうどぶ汁山翠風』（6050円）など、季節によって様々な鍋を楽しめます。

旬の時期には、冬季限定『あんこうフルコース』もおすすめです。

潮騒の湯【大洗町】

立ち寄り温泉施設「潮騒の湯」の併設食堂では、2種類のあんこう鍋が楽しめます。

特製味噌ベースの『あんこう鍋』は、1人前から注文できる気軽さも嬉しいポイント。定食には、小ぶりのあんこう鍋のほか、茨城県産コシヒカリのごはんや刺身などが付いています。鍋自体は小さいながらも、はみ出さんばかりに具だくさんで満足度は十分です。

もう一つは、スープを使わず野菜とアンコウの持つ水分で煮込む濃厚な鍋『あんこうどぶ汁』。通常、板前が目の前で完成させるのが一般的ですが、この店では作り方を渡されお客さん自身で作るスタイルです。

お試しで少しだけあんこう鍋を味わいたい場合には、それぞれ定食がぴったりですよ。

展望レストランからはビーチが見渡せ、施設内で温泉も堪能できるのも魅力。レストランのみの利用も可能で、「味は割烹、価格とボリュームは居酒屋並み」とリピーターに喜ばれているそうです。

味処 大森【大洗町】

2025年で創業45年の「味処 大森（あじどころ おおもり）」では、種類豊富なイワシ料理を主に、夏は天然岩ガキ、冬はアンコウと、四季折々の新鮮な地魚が提供されています。

冷凍ではなく生のアンコウにこだわった、『あんこう鍋』、生肝を出汁に溶かして食べる『どぶ汁鍋』（4300円）、無加水で調理した1日1食限定『漁師のどぶ汁』（5600円）と、3種のあんこう鍋があり、最後の雑炊まで美味しく味わえます。

鍋は、鰹や昆布のシンプルな出汁をベースとし、7種類の味噌に3種類の根菜を加えた自家製味噌仕立て。辛みと甘み、絶妙な香りとコクが特徴のスープは、風味豊かでアンコウとの相性もばっちりです。

鍋以外にも、茹でたアンコウを赤味噌ベースの酢味噌で食べる『あんこう共酢』や、アンコウをネギ醤油にくぐらせて下味をつけた『あんこう唐揚げ』（1800円）など、多彩なアンコウ料理を味わえます。

カウンター席から、座敷で椅子に座れるタイプの席まで揃う席数の多い店ですが、アンコウのシーズンは数カ月先まで予約でいっぱいなこともあるので、早めに予定を立てるのがおすすめです。

旬の味 なかむら【大洗町】

厳選素材を手間ひまかけて仕上げた和食の店「旬の味 なかむら」。冬季は予約制であんこう鍋のコースが食べられます。

鮮度や質にこだわって仕入れたアンコウを余さず使用し、客席ではなくキッチンで調理したものを食べ頃に持ってきてくれるスタイル。旨みが詰まった〆の雑炊も、一度鍋を下げて完成した状態で再度提供されるので、すぐに味わえます。

特製の味噌とあん肝を溶いた濃厚な出汁に柚子が香る、爽やかな後味が特徴で、最後まで楽しめますよ。

『あんこう鍋コース』は、その時一番おいしい旬のものを使って、先付、前菜、刺身、焼物から、あんこうの供酢、あん肝ポン酢、甘味まで付いた充実の内容です。

住宅街にあり、隠れ家的な佇まい。料理について丁寧に説明してくれる店主の人柄が親しみやすく、各地から通うファンも多い店です。

特に冬季のアンコウの時期は早めの予約がおすすめですよ。

「あんこう鍋」が味わえる旅館・民宿

大洗パークホテル【大洗町】

海と松林に囲まれた寛ぎのリゾート「大洗パークホテル」では、11月～3月の期間限定であんこう鍋が食べられる宿泊プランが登場します。

下北半島から常磐沖でとれたアンコウを厳選し、あんこう料理専門店で修行を重ねた料理長が丁寧に下処理。水温が低い地域のアンコウを使用することで、引き締まった身と、脂がのってしっとりした口当たりのあん肝が味わえるそうです。

あんこう鍋が味わえるプランは、スタンダードとアンコウ尽くし会席の2種類あり、『あんこう尽くしコース』は脂がのった冬のアンコウのタンパクな白身から濃厚な肝までを味わい尽くす贅沢な内容です。あん肝のポン酢ジュレや、あんこうの唐揚げ、さらに、あん肝と牛フィレ肉のロッシーニ風など、他ではなかなか味わえない、さまざまな料理も楽しめますよ。

ホテルの客室は、オーシャンビューの展望風呂付き客室からスタンダードツインまでシーンに合わせた6タイプの部屋があります。

また、あんこう尽くし会席及びあんこう鍋付きプランは対象外ですが、2024年4月に敷地内にオープンしたサウナ＆温泉露天風呂付ヴィラも素敵です。

ホテル大洗 舞凛館【大洗町】

「ホテル大洗 舞凛館（まりんかん）」も、11月～3月の期間限定であんこう鍋がメニューに加わります。あん肝とニンニクを使用した特製出汁が絶品の、オリジナルあんこう鍋で、〆の雑炊までしっかり堪能できますよ。

食事は完全個室なので、子連れやグループでも気兼ねなく食事できます。

あんこう鍋のほかにも、常陸牛カルビや、茨城県のブランド豚「美明豚（びめいとん）」、海の幸の創作舟盛など様々なプランが揃っていますよ。

客室は和室のほか、小型犬や猫などのペットと宿泊できる新館が2024年12月にオープン。同時にドッグランもオープンし、宿泊客は無料で利用できますよ。

うぐいす谷温泉 竹の葉【北茨城市】

四季折々、地元の海の幸・山の幸を使った料理が自慢の宿「うぐいす谷温泉 竹の葉」。冬季限定のあんこうづくしプランでは、常磐沖で獲れるキアンコウを使用した鍋や料理が味わえます。

鍋は、地元産の味噌とたっぷりのあん肝で仕立てた味噌ベースの濃厚スープが特徴。初めての人でも美味しく食べられるよう、濃厚さはそのままに、臭みをおさえた味に仕上げられています。

そのほか、タンパクなアンコウの白身をさっぱりと味わえる刺身や、脂ののった濃厚なあん肝ポン酢など、定番のあんこう料理を堪能できます。

また、あんこう鍋以外にも、キンキの煮付けや常陸牛などのメイン料理をはじめ、板長による手の込んだ季節の前菜などにも注目です。

二ッ島川沿いの谷あいに佇み、季節の自然を楽しめる立地。川に面した温泉は保温性に優れ、肌がすべすべになると何度も入浴するお客さんが多いそうですよ。

あんこうの宿 まるみつ旅館【北茨城市】

あんこう料理に携わって80年の「あんこうの宿 まるみつ旅館」。冬季はもちろん、1年中あんこう料理が楽しめる宿です。

この旅館のあんこう鍋は、茨城県北部から福島県南部の郷土料理として伝わる「どぶ汁」です。アンコウの肝を鍋に炙り焦がし、味噌を加えてアンコウの身と野菜から出る水分だけで煮込み、秘伝の出汁を加えたもの。

独自の濃厚な味は「一度食べたらクセになる」とリピーターも多いそうです。また、全国ご当地鍋フェスタ「鍋-1グランプリ」では2017年、2018年と2連覇を果たしています。

あんこう鍋を食べられるのは宿泊客のみですが、土日限定で旅館の食事処を「麺屋まるみつ」として営業し、あん肝ラーメンを提供しています。

贅沢にあん肝が乗った味わい深いラーメンに、〆はライスを入れて雑炊風で味わうのもおすすめです。営業日は公式HPやSNSなどで確認してみてください。

館内のお風呂も充実しており、「無重力体験！？日本一の深さ宇宙風呂」「女性に大人気コラーゲン風呂」などのユニークなお風呂が6種類。また、併設の「あんこう研究所」では、あんこうの研究や新しいあんこうグルメの開発にも取り組み、オリジナルグッズなども購入できます。

筑波山江戸屋【筑波市】

筑波山神社に程近い山あいに立つ温泉旅館「筑波山江戸屋」では、11月〜2月末の期間限定であんこう鍋が味わえる宿泊プランが販売されます。

中でも、茨城県産の食材をふんだんに使用した創作和食にあんこう鍋がついたプランは、メインのあんこう鍋に至る前の料理も丁寧に仕込まれ絶品。「あんこうづくし」プランでは、あん肝とあんこう唐揚げも食べられます。

あんこう鍋は、味噌ではなく珍しい醤油ベースの江戸屋オリジナル。スープにたっぷり入ったあん肝の旨味を存分に堪能できるのが魅力です。〆の雑炊まで美味しく味わえますよ。

宿は創業390余年の伝統を受け継いだ和風クラシカルモダンな内装。pH10.18のアルカリ性単純泉温泉は、肌がつるつるになると言われています。敷地内に湧き出る湧水「杉の水」を使ったコーヒーもおすすめです。

茨城県「あんこう鍋」マップ

まとめ

それぞれの店や宿泊施設ごとにこだわった「あんこう鍋」。地元ならではの鮮度と質の高い味を、手頃な価格で堪能できるのも醍醐味です。美味しく温かい鍋で、身も心もぽかぽかになる茨城の冬旅を楽しんでくださいね！

※この記事は2025年1月21日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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