【山口】おすすめ「瓦そばのお店」5選！美味しい店だけ厳選

2019.12.09

瓦そば、それは山口県民のソウルフード。
茶そばやお肉を熱した瓦の上でジュワッと焼き、温かいつゆにつけて食べるという野趣溢れるおそばです。ドラマなどにも登場し、認知度も急上昇中！
お取り寄せもできるけれど、せっかくなら本場・山口県で瓦でカリッカリに焼けたおこげを食べてみたい！

記事配信：じゃらんニュース

瓦そばとは？

種田山頭火も愛した下関の名湯、川棚温泉。
「元祖瓦そば　高瀬」の創業者、高瀬慎一氏が、新しい名物を作ろうと考えていたとき、地元のお年寄りから「明治10年の西南戦争では、薩軍の兵士が野戦の合間に、瓦を熱してその上で肉や野菜を焼いて食べていた」と聞いたことが瓦そば誕生のきっかけです。

うどんや日本そばなどいろいろ試行錯誤して焼いてみたところ、茶そばが見た目にもきれいで、お茶の香りも広がります。
その上に黄色い錦糸卵、レモン、赤いもみじおろしをのせると、彩りも鮮やか。こうして名物・瓦そばが生まれました。

この瓦そばが評判となり、今ではスーパーに家庭用瓦そばセットが並ぶほど。山口県では各家庭でもホットプレートやフライパンを用いて普通に食べられているそうです。

元祖瓦そば　たかせ

瓦そばを語るならやはり発祥のお店であるココへ！

瓦そば発祥のお店がここ「元祖瓦そば　たかせ」。
種田山頭火も愛した名湯・川棚温泉にあり、温泉街に3店、下関市と福岡県北九州市に各1店を展開しています。

元祖のお店だけあってこだわりは格別。
茶そばは、寒冷紗（かぶせ布）をかけて育て、石臼で挽いた宇治抹茶と、寒冷な北海道で育ったそば粉を使った香りの高いもの。薬味のねぎは地元・下関安岡産です。

瓦は遠赤外線効果があり、保温性が高く、食べ終わるまで熱々。そして下の方はパリパリのおこげになり、ここがまたおいしいところ！

調理場では瓦をダイレクトに温めていて、300度近くまで熱するとか。
当初は数十年を経過した古民家やお寺の瓦を使用していました。10年ほど前からは、瓦の産地として有名な島根県の石州瓦を使用していて、瓦そばの食器としては最適だそうです。

おすすめの食べ方は、まずはジュージューと湯気の立っているおそばを取り、つゆにつけて一口。
少し甘めの温かいつゆが上品。茶そばの芳香が漂ってきておいしい！

さらにレモン、もみじおろしの薬味を加え、味の変化を楽しみます。
ちなみにレモン1つが1人前。レモンが2つのっているのは2人前の証拠です。

最後は瓦に触れているパリパリのおこげ！
野趣溢れる味わいで、これを味わうと「瓦そばを食べた～」という気持ちになれます。

川棚グランドホテル　瓦そば本店　お多福

川棚温泉入浴と瓦そばがセットで体験できる

川棚温泉を代表するお宿、「劇場旅館　川棚グランドホテル」内にあるお食事処がお多福です。
劇場旅館をうたうだけあって、和とモダンが融合したホテルはアートの香りがあり、立ち寄るだけでワクワク感があります。

「お多福の瓦そば」はパチパチと音を立てていて、立ちのぼる湯気といい香りにもう食欲全開！
最大4名まで1つの瓦に盛り付けて提供してくれるので、グループで食べるときは写真映え間違いなし。

トッピングの牛肉は、値段変更なしでエビ天、ふく天、イカ天、とり天に変更も可能。
また、併設の大浴場「山頭火」との食事＋入浴セット券（大人のみ）もあるので、日帰り入浴がてら、川棚温泉の情緒をたっぷり堪能することもできます。

長州屋　湯田店

瓦そばを始め、山口のうまいもんが一堂に集結！

湯田温泉は、山口市の歓楽街的存在。温泉宿と飲食店が軒を連ねる賑やかな街並みです。
長州屋　湯田店は、その大通りの中心部に位置する飲食店です。

「山口の食材がまるごと食べられる」がコンセプト。フグやケンサキイカ、しらす、ブランド地鶏の長州どりなど、山口県の名産を使ったメニューが味わえます。「獺祭」など地酒の種類も豊富。
そしてシメはやっぱり瓦そば！熱々の瓦で湯気を立てながら運ばれてきます。

瓦での提供は2人前からですが、1人前でももちろんオーダー可能。お皿に美しく盛り付けて提供してくれます。

秋芳館 湧水亭

鍾乳洞にもぐり込む前にここで腹ごしらえ！

総延長10300ｍと日本で第3位の長さを持つ巨大な鍾乳洞、秋芳洞（あきよしどう）。地上には広大なカルスト台地・秋吉台（あきよしだい）も広がっていて、山口県屈指の観光地です。
その秋芳洞の入口付近、秋芳洞バスセンター正面にある食事処が湧水亭です。

瓦そばは1人前でもちゃんと瓦に乗せて提供してくれます。おむすびや味噌汁も付いたセットもあり、なかなかボリューミー。
秋芳洞探索はだいたい60～90分かかるので、その前の腹ごしらえにピッタリかも！?

またここの名物が、里芋や錦糸卵、うずらの卵で秋芳洞を表現したというオリジナルの洞丼（ほらどん）と洞そば。グループで別々にオーダーして、シェアするのもおすすめです。

うどん茶屋　橙々亭

ご当地食材にこだわった、萩ならではの瓦そば

古都・萩市の南側入口に位置する道の駅、萩往還。関所のような雰囲気があって、維新の歴史に触れられる松陰記念館なども併設しています。

ここにある食事処の一つ「うどん茶屋　橙々亭」で、瓦そばを味わうことができます。ちゃんと瓦にのせて熱々で提供されるのがうれしいところ。

トッピングの牛肉には、萩生まれ萩育ちのご当地ブランド牛・長萩牛を使うこだわりよう。
萩の醤油は甘辛いことが特徴で、そばつゆもその特産の甘辛い醤油を使用しています。
薬味とのマッチングもまろやかで、一度味わえばクセになること間違いなし。

まとめ

瓦そばの魅力はそのワイルドさ。
茶そばは最初こそ上品にすすれますが、食べている間にジュージューと火が通り、最後はお肉や薬味と一緒に豪快に口に放り込む雰囲気に。このバーベキュー感が瓦そばの醍醐味！
お取り寄せもいいけれど、ぜひ一度、本物の瓦の上で焼いたものを味わってみてくださいね。

※この記事は2019年12月時点での情報です
※掲載の価格は全て税込価格です
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください