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サロン・デュ・ショコラ限定 おすすめ3品

「セレクションボックス ランコントル」

カライブタン（ジャン＝ポール・エヴァン）
コーティングのビターチョコレートに「タイム」のアクセントを加えたカカオ分63％のシンプルなビターガナッシュ。

トレゾール（クリスティーヌ・フェルベール）
「ヴァニラ」とショコラの組み合わせが大好きだと言うフェルベール氏。グランクリュのマンジャリのクーベルチュールに、生クリームをたっぷり加えてガナッシュに♪

ほうじ茶（フィリップ・ベル）
日本を何度も訪れ、出会った「ほうじ茶」。初めて飲んだ時、強い味わいにびっくりしたというベル氏。日本の皆さんに喜んでいただけるのではないかな？という想いからできあがった「ほうじ茶」のミルクガナッシュ。

マンダリン　エ　バジリック（クリスチャン・カンプリニ）
カンプリニ氏が信頼するアランさんという生産者が作っている「マンダリン」。生のバジルを生クリームで抽出して柔らかいテクスチャーのマンダリンガナッシュにしたひと粒。

セザール（フランク・ケストナー）
ケストナー氏がバカンスの際に行くというイタリアの親戚がくれた「月桂樹」の小さな木が大きく成長。葉の香りがとてもいいのでこれでショコラを作ろうとずっと思っていた。ある時、パプアニューギニアのスモーキーなクーベルチュールに出会い、あの「月桂樹」と絶対合う！と確信し、見事に完成。

アールグレー（二コラ・ベルナルデ）
若かりし日の甘い思い出とともに作ったというアールグレイ風味のミルクガナッシュ。コーティングもミルクです。

タダシ ナカムラ パリ 「ボンボンショコラ詰め合わせ（9個入）」

故ジョエル・ロブション氏との16年の信頼関係から、ロブション氏のスペシャリテをショコラで表現した「ピスターシュ×シャリュトリューズ」、日本酒・獺祭の酒粕を使った「酒」など全9種。

イカ チョコレート 「「水」のコレクション」

美と健康を意識するセレブリティたちからも注目されているイスラエルの死海の塩を使用。3種のショコラで合わせた素材はココナッツ、ジャンドゥーヤ、セサミ。塩がアクセントになり美味しさの厚みが生まれています。

フルーツモチーフショコラ おすすめ3品

ダヴィド・カピィ「ショコラアソート フレーズ」

ヴァローナのクーベルチュールから作るおなじみのフルーツショコラがさらに進化。濃い緑のヘタの粒はイチゴのセミリキッド・ジュレ入り。薄い緑のヘタのほうはバーベナ＆レモングラス風味のデュルセイガナッシュ。苺以上に苺！という声も聞こえてくる一品です。

パティスリー ル・ポミエ「ポムダムール マジャー」

濃い赤のリンゴは、人気のカルヴァドス風味。黄色いリンゴは新作のレーズン入りラム風味ガナッシュ。食感も楽しめます。

帝国ホテル「ボンボンショコラ「フリュイ」」

ゆず、いちじく、マンゴー・3種のフルーツのガナッシュに、それぞれに合う洋酒を合わせてホワイトチョコレートでコーティングした、カクテル仕立てのショコラです♪

カラフルでかわいいショコラ おすすめ3品

ショコ オ キャレ「ショコラアソート ビークーシュ」

ビークーシュとは「2層」という意味。素材と素材の「出会い」を操る達人であるシェフが感動したグレープフルーツのケーキをアレンジしたものや、ずっと作りたかったキャラメルヴァニラ＆プラリネなどアイデア満載の5種のキューブを9個アソート。

チョコレートライン「パーティーボール」

カラフルなボールチョコレートがぎっしり詰まった賑やかなBOX。気分が上がるカラマンシー、ユズ、ラズベリー、パッションフルーツなど、盛り上がり必至スイーツです。

オリヴィエ・ヴィダル「ショコラアソート コフレ ショコラ イヴェール」

ブルゴーニュの冬をテーマにしたアソート。栗をたっぷり使ったガナッシュやトリュフのガナッシュ、パンデビスや、スペキュロスを使ったショコラなど。星のトッピングを見ながら美しい冬の空に思いを馳せよう。

タブレットのおすすめ3品

ボナ「オランジュ・フィグ」

東京会場限定で登場する「オランジェ・フィグ」は、女性にとくに喜んでいただきたいというキュートでファンシーなタブレット。65％のビターチョコに、プチプチ食感が楽しいフリーズドライのイチジクを練りこみ、オレンジのエッセンスで香りづけされています。

チョコレート ナイーブ「カカオパルプ」

柔らかに仕上げたカカオパルプのフリーズドライを丸ごとトッピングしたという驚きのタブレット。ベースになっているチョコレートもホワイトカカオを使用。果実としてのカカオを愉しむことができます♪

フォッサチョコレート「ハニーオーチャードダンコンウーロン」

今までにない斬新な味わいはインパクト大！シンガポールのティーブランド「Pekoe＆Imp」とのコラボレーションバー。蜜蘭香烏龍茶を抽出したティーフレーバーのチョコレートです。

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