2020.04.05

九州の絶品「ご当地グルメ」おすすめ67店！老舗の名店から新店まで

こむらさき上通中央店【熊本県熊本市】

王様ラーメン748円

熊本ラーメンに欠かせない、ニンニクチップ発祥の店。
1954年創業。初代の山中氏は戦後、熊本にラーメンを広めた三人衆の一人。当初は久留米の白濁系に準じたが、「もう一味！」と追求の末、ニンニクチップを開発し、熊本ラーメンのスタイルを確立。店内でも540円で販売中。店内に残る昭和の雰囲気。熊本ラーメンの原点的存在。

＼編集者メモ／
追いニンニクしたくなるバランス◎の豚骨ラーメン。豚骨をベースに鶏ガラや野菜の旨みも加わったあっさりマイルドなスープ。

※2020年4月3日時点情報：2020年4月4日よりしばらくの間営業時間を短縮。11時～16時（LO15時30分）、18時～21時（LO20時30分）。詳細は公式サイトをご確認ください。

中華そばSANYO【熊本県熊本市】

中華そば847円

こだわり抜いた醤油ラーメン。熊本地産の食材も光る！！
2019年7月オープン。人気の中華そばの清湯スープは、天草のホロホロ鶏や香川のいりこ、和歌山の湯浅醤油など素材にこだわりが。チャーシューも大津産豚をじっくり低温調理。

ラーメンきむら【宮崎県宮崎市】

ラーメン680円

元は久留米系。南国の風土が、見た目濃いまま、味あっさりに。
1953年創業。熊本ラーメン三人衆の一人・木村氏が創業。やがて地元のニーズに合わせあっさりめのスープに自家製中太ストレート麺、もやしが入った宮崎豚骨のスタイルに。長時間煮込まれたチャーシューも相性抜群。カウンターのほか、2人掛け、４人掛けの小上がりあり。

＼編集者メモ／
あっさりだけど、塩味が強い豚の旨みを引き出したスープ。豚骨についた脂を丁寧にとって炊くことで、見た目と反比例のあっさりさ！！

地鶏もも子とけさぶろう商店 住吉店【宮崎県宮崎市】

地鶏の塩レモンラーメン780円

地鶏の旨み溢れる黄金スープ、地鶏大国宮崎ならではの逸品！
2019年9月に登場した地鶏専門店直営のラーメン店。コクのある地鶏ガラスープに香ばしい地鶏の炭火焼き、レモンスライスの酸味をプラスした「地鶏塩レモンラーメン」が絶品！

こむらさき【鹿児島県鹿児島市】

ラーメン並盛980円

白濁だけど非豚骨系の塩味！ルーツは台湾ラーメンにあり。
昭和25（1950）年の創業で、現存する鹿児島ラーメンで最も老舗。初代は台湾出身で、故郷の味を元に豚肉、鶏ガラ、椎茸ダシを塩で調味。非豚骨だが、豚の旨みと甘みを十分感じる白濁系の老舗。1階はカウンターのみ、2階にテーブル、小上がりも。

＼編集者メモ／
豚骨ラーメンと思いきや実は、塩ラーメンベース！塩加減のリクエスト可能＆栄養も考えられているので、もはやヘルシーな気が。

ムギノチカラ【鹿児島県鹿児島市】

鯛醤油らー麺600円

鹿児島が持つ豊かな海幸を活かした、真鯛ダシ×醤油！
今年2月でオープン1周年。中でも人気なのが、県産の真鯛を弱火でじっくり炊き、そのうま味と香りを際立たせた地魚系醤油。トッピングの熟成レアチャーシューも評判。

「うどん」はやわ麺！？老舗から個性派ご当地うどんまで

かろのうろん【福岡県福岡市】

丸天うどん550円

博多最古店で柔さに変化！？茹で置きから茹でたてへ。
澄んだつゆに茹で置きのやわらかい麺が特徴の博多うどん。現在四代目の店主が美味しさを追求した結果、数年前に「茹で置き」から「茹でたて」に製法を変更。と言ってもやわらかいまま、茹でたてならではのモチモチした食感に。透き通ったスープに浮かぶ丸天からもダシが出てさらに美味。

＼編集者メモ／
ツヤツヤした麺！茹でたてなのに柔らかく、食感もっちりは私好み。

はるやうどん【福岡県北九州市】

かやくうどん490円

おダシがしみしみのやわ麺、昔と変わらぬ至極の一杯。
2018年にリニューアルし、それまでの昭和な雰囲気から一転、券売機が導入されたピカピカの店内に。だけど味は昔と変わらぬまま。注文毎におダシに麺を入れてコトコト煮込む製法で、まるで鍋焼きうどんのような心に染み入る味わいに。スープは甘めで最後の一滴まで飲み干す人がほとんど。

＼編集者メモ／
おダシを吸った麺はまるで赤ちゃんのほっぺみたいにぷよぷよ！