2020.04.05

九州の絶品「ご当地グルメ」おすすめ67店！老舗の名店から新店まで

徳兵衛うどん 上津店【福岡県久留米市】

肉ごぼう天うどん740円

店舗手打ちの麺はもちもち、柔さの秘密は絶妙な鍛え方。
昔からお米と小麦の二毛作が盛んな筑後のうどん文化は、ご飯を食べる時の汁物と同じ位置づけ。徳兵衛うどんでは、生地は足で踏みすぎず、絶妙な鍛え方をするのがモットー。72時間熟成で旨みを引き出し、ふんわりとしたやわ麺に。甘く煮た肉とごぼ天は最強の組合せ。毎日100杯以上は出るという。

＼編集者メモ／
職人手打ちの麺はもっちりふんわり。粘り（ヒキ）も絶妙なんです。

大盛うどん【宮崎県宮崎市】

具入りうどん611円

ガツンと煮干し！甘め醤油の黒いツユがやわうどんを包む。
創業者の久米氏は徳島から宮崎に移住。四国出身だが出身地のうどんはやわらかく、九州に上陸後に食べた博多うどんの影響もあり、開業したうどんもやわ系に。しかし、ツユは澄んだ福岡とは真逆。いりこを煮だしきったパンチあるダシ＋復刻醤油のすき焼き的な甘辛系。店舗横に自宅用うどんセット（麺とツユ入り）が買える自販機もある。閉店の間のみ稼働。甘辛の醤油ツユをふわもちの麺が吸って、麺もやや褐色に。

＼編集者メモ／
やわらかでありながら、お餅のようにふっくらもっちりとした食感も！

おおまち情報プラザ 福母食堂【佐賀県大町】

大町たろめん650円

生姜の利いた牛骨スープに、麺と季節野菜がてんこ盛り。
炭鉱時代、大町の名物だった「たろめん」が2010年に町をあげて復活。一見ちゃんぽんみたいだけど、麺はうどんで、生姜風味の牛骨スープが特徴。野菜もたっぷりで栄養満点。

さいき海の市場まる【大分県佐伯市】

ごまだしうどん500円

魚の旨みとごまの香ばしさ、漁師町のソウルヌードル。
「ごまだし」とは、エソの身と醤油、胡麻などを加えたペースト状の万能調味料。「ごまだしうどん」はうどんにごまだしをのせお湯を注ぐだけで完成という、まさに佐伯のファストフード！

かつみ屋【佐賀県鳥栖市】

すどりかま玉セット850円

唯一無二！甘酸っぱい鳥皮と、圧力釜揚げ麺の組合せ。
九州新幹線開業記念に誕生した「すどりかま玉」。九州産の鳥皮を酢と醤油で甘酸っぱく煮て、麺にのせ卵を絡める。茹でたて麺と鳥皮がもちもち食感。セットなら揚げいなり付き。

よも麺や【熊本県大津町】

よも麺750円

よもぎ麺×馬肉×生姜、美容と健康に期待大！
星付きグルメガイドに掲載された熊本ご当地グルメ「よも麺」。醤油ベースの真っ黒なスープに、よもぎを練りこんだ緑麺、ホロホロに煮込んだ馬肉、生姜がてんこ盛り！

「ちゃんぽん」は長崎だけじゃない！名店もご当地も

四海楼【長崎県長崎市】

ちゃんぽん1100円

ちゃんぽん史に欠かせない、ちゃんぽん発祥店の逸品。
創業は明治32（1899）年。長崎の山海の幸と唐灰汁（とうあく）入りのちゃんぽん麺を共に白湯スープで炊く「長崎ちゃんぽん」発祥の店。店舗の2階には見学無料のちゃんぽんミュージアムもあり。まろやかな白湯を吸った野菜と海鮮に錦糸卵がこんもり。

心【長崎県雲仙市】

小浜ちゃんぽん（卵入り）780円

あっさりスープに海鮮たっぷり、センターに卵の小浜スタイル。
かつての長崎～小浜航路で普及したと言われる小浜ちゃんぽん。海鮮多めでそれを活かしたスープもあっさり、そして丼のセンターに卵！こちらのお店もあっさり系の塩白湯スープ＋半熟卵スタイル。魚介の旨みも利いた豚骨ベースのスープ。卵なしは730円。

もりとう食堂【長崎県平戸市】

平戸あごちゃんぽん850円

島の製麺所が作る、焼きあご＆鶏ガラでの極太ちゃんぽん。
新鮮魚介の宝庫、平戸のちゃんぽんは特産の焼きあごをスープに利用するところも。平戸唯一の製麺所が営むこちらも、鶏ガラ＆焼きあごのWスープの醤油味を極太麺で。プリプリのあごのすり身も絶品。