2020.09.12

【東北】魚介・海鮮料理が美味しい店22選！金華鯖や大間のマグロ、ブランド魚を堪能

宮城県「金華さば」

旬　9月～1月
南三陸の金華山周辺海域で定置網、一本釣り、まき網によって漁獲され、石巻魚市場に水揚げされた高鮮度で脂のりが抜群に良い大型の真さば。漁期は解禁日から秋さば終漁日までで、解禁日は漁や水揚げの状況により毎年異なる。冷凍はまき網船内急速凍結品のみOK。

富喜寿司【宮城県石巻市】

ふくよかさと繊細さ、石巻寿司界重鎮の技。

「金華寿司」の主役はしめさばの握り。金華さばの中でも特に目が綺麗で体全体がふっくらしたものを厳選。濃厚で口の中でまろやかにほどけ、後味はすっきりして上品な旨みだけが残る。さばだけを追加注文しても。

島料理 友福丸【宮城県石巻市】

箸を入れるとじゅわっ溢れて滴る脂が旨いっ。

東日本大震災の被災を乗り越え、60余年の歴史をもつ石巻屈指の活魚料理店。一夜干しにして焼いた金華さばは、塩分濃度や干す場所、時間まで吟味している。程よい塩加減で、さばならではの脂の旨みを堪能できる。

道の駅上品の郷【宮城県石巻市】

上質な脂を生かした味、一流店に劣らぬ旨さ！

施設内のレストラン「栞」では、金華さばの漬け丼と味噌煮を提供している。漬け丼のさばは、独特の臭みが全くなく、口に入れると脂のとろりとした食感とまろやかな旨みが広がる。連日完売の人気メニューだ。

山形県「庄内おばこサワラ」

旬　9月～11月
庄内のサワラは秋が旬。延縄漁法で漁獲した直後に、船上で独自の活締めと神経抜きを行うため、1週間近くも鮮度が保たれる。3日目以降に身の旨みが増し、築地市場では「日本一のサワラ」と評されたことも。白身だが、熟成させるとまぐろの大トロのような味わいに。

魚匠ダイニング 沖海月【山形県鶴岡市】

ブランド開発者が調理。最大限に旨さ引き出す。

クラゲで有名な水族館内のレストラン。料理長は庄内おばこサワラの処理技術開発チームの一人で、今も熟成法や調理法を研究し地域に広めている。熟成4～7日目のサワラを使った炙り刺身の奥深い旨みは、まさに名人技だ。

旬味 井筒【山形県酒田市】

ベストな熟成の旨みを、生、しゃぶ、焼きで。

地魚を中心に旬の地元食材を生かした料理を提供する酒田の名店。庄内おばこサワラの旨さは料理人の腕が左右する。熟成をベストな状態に仕上げ、丁寧に調理をして、どの料理も濃厚なコクととろけるような甘さを引き出している。

福島県「常磐もの」

旬　9月～12月 ※1月～8月にも旬の魚あり
いわき沖は暖流と寒流がぶつかる潮目の海。豊富なプランクトンを食べた質の良い魚が豊富に獲れる。いわき市で水揚げされた水産物は古くから水産関係者の間で「常磐もの」として高く評価されており、2015年10月から地域ブランドとしておいしさを広めている。

四倉港 うまいもんや やまかく【福島県いわき市】

魚のプロが毎朝厳選、生、焼き魚、煮魚も！

明治時代に創業、四代目で鮮魚仲買人の店主が毎朝新鮮な魚を市場から仕入れて調理し、「安くて旨い」と地元で評判だ。生はもちろん、香ばしく身がふっくらした焼き魚も、こっくりとした味わいの煮魚も絶品。

海産物専門おのざき 平店／潮目 食堂【福島県いわき市】

目利きも鮮度もコスパも◎ネタ8種で1000円！

鮮魚店直営の食堂なので、プロが目利きした鮮度の良い季節の魚を安く食べられる。抜群の鮮度のまま食べて欲しいと、ネタを丼の上にのせず別盛りに。注文後すぐに料理が運ばれてくるのも、鮮度を重視しているからだ。