2020.09.12

【東北】魚介・海鮮料理が美味しい店22選！金華鯖や大間のマグロ、ブランド魚を堪能

青森県「八戸前沖さば」

旬　10月～12月
毎年、協議会が認定した期間に三陸沖以北の日本近海で漁獲し、八戸港に水揚げされたさば。冷涼な海域にいるため脂肪分が非常に高く、EPA・DHAといった不飽和脂肪酸も豊富だ。特に大型のものを「銀鯖」といい、550g以上を目安に毎年認定重量を協議会が決定する。

八食センター【青森県八戸市】

選んでその場で炭火にこれは究極の贅沢！？

約60店舗が軒を連ね八戸の名物が揃う市場。シーズンには朝獲れの八戸前沖さばが並ぶ。良い品を購入したら「七厘村」へ行って炭火焼きにして、アツアツを頬張ろう。八戸前沖さば製品のお土産を購入するのも忘れずに。

イサバのかっちゃの店 肴町のらぷらざ亭【青森県八戸市】

さばがおいしく七変化、銀鯖使用の創作料理。

築100年以上の南部曲がり家の店舗で、朝市のお母さんが運んでくる新鮮な地魚の料理が食べられる。創作さば料理は、南部せんべいやにんにくなど青森ならではの食材と合わせ、銀鯖の旨さをさらにグレードアップさせた。

サバの駅【青森県八戸市】

超濃厚な銀鯖のトロ！特製ダレで至福の味に。

八戸前沖さばの料理の専門店。八戸銀サバトロ漬け丼は、粗脂肪率が30%にも届くほど脂ののった銀鯖の中でも、最も脂のりの良い部分を使用している。味噌じめなどのオリジナル料理から郷土料理まで揃い、多彩なさばの味が楽しめる。

山形県「庄内北前ガニ」

旬　10月～1月
庄内沖で獲れる重さ1kg以上の活ズワイガニで、厳しい基準をクリアした最高品質のもの。2019年にブランド化された。他地域に先駆け10月に漁解禁。

旬味 鮮心 魚屋 富重【山形県酒田市】

蒸したてでアツアツ！カニ一杯を丸ごと料理。

店主自ら市場のセリに参加しているので、とびきり鮮度が良い厳選したカニを割安で提供できるのが強み。シーズンには、カニしゃぶやカニ天、茶碗蒸しや蒸しガニなど料理7種の、カニを味わい尽くせるコースを提供する。

イタリアンフレンチ レコルト【山形県鶴岡市】

カニ味噌で仕上げた芳醇で濃厚なソース！

規格がある庄内北前ガニの中でも、ずっしりと重みがあり身が詰まったものを厳選して使用。パスタソースは、殻を香ばしく焼いて香味野菜と長時間煮込んだスープをベースにした。カニの旨みを一層豊かに味わえる一皿だ。

秋田県「はたはた」

旬　11月～12月
秋田県ではお正月に欠かせない魚。淡白な味わいとツルッとした舌触りが身上だ。はたはたを醗酵させて作る魚醤「しょっつる」も秋田ならではの調味料。一時は漁獲量が激減したが、地元漁師が自主的に全面禁漁し回復、現在も徹底した管理で秋田の味を守っている。

亀寿司食堂・民宿 亀屋旅館【秋田県男鹿市】

自慢の魚を最も美味に。だから、具はネギのみ。

はたはた漁が盛んな北浦漁港はすぐ目の前。全国でも有名な、絶品しょっつる鍋を出す店だ。鍋の具はネギだけ、メスだけでなく必ずオスも入れて白子の旨みをダシに加える。しょっつるの量や取り分け方まで吟味した逸品だ。

男鹿半島入道崎 お食事処 海陽【秋田県男鹿市】

はたはた寿司が進化！骨ナシで旨さがアップ。

身が柔らかいはたはたは、通常丸ごと使用してはたはた寿司を作るが、骨を外し三枚におろして作ることに成功。血合いがなく酢を控えられ、はたはた本来の旨さを味わえる。さらに焼いてタレをかけると、ご飯に合う！

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