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新潟ののどぐろ

おすすめ時期：7月～9月

鮨割烹 丸伊【新潟県・新潟市】

身がキラキラと光っているのは豊富にのった脂。噛めばジュワッと脂がにじみ出すほどだ。

日本海の至宝・のどぐろは皮目を炙って芳ばしく♪
新潟の旬の食材でもてなす日本料理店。のどぐろは一年中味わえるが、特に脂ののる秋～冬が旬。昼限定の丼は、皮目をさっと炙ることで閉じ込められていた脂の旨みが広がる逸品。新潟山北産の藻塩とレモンで、さっぱりといただくのがオススメ。

新米

竃【新潟県・新潟市】

さんまには、まるみのある粗塩を使用。毎年、このメニューを心待ちにしているファンも多い。
※金額は変動ありのため要確認

契約農家直送のコシヒカリが新潟の良質な水で艶やかに。
かまどと炭火の強い火力で米を炊き、旬食材を調理する料理店。岩室の契約農家が特別栽培している特Aクラスのコシヒカリを、店主自ら汲んできた岩清水で炊くご飯はふっくら。大型のさんまと新米の組み合わせは10月下旬頃まで味わえる。

ぶどうピザ

カフェ テロワール【山梨県・甲府市】

弱火でゆっくり煮込んだぶどうと桃のコンポートは素材の風味が凝縮。生よりジューシーで美味しい！

旬果実をコンポートにした華麗なるスイーツピザ！
昇仙峡の自然を眺めつつのんびり過ごせるカフェ。旬の一番美味しい時期に県内の契約農家から仕入れるぶどうと桃を甘さ控えめの自家製コンポートに。スモモのジャムやヨーグルトの酸味、濃厚バニラアイスとの組み合わせで絶品ピザに。

小布施の栗

おすすめ時期：9月～10月

桜井甘精堂 泉石亭【長野県・小布施町】

老舗栗菓子店ならではの栗おこわに加えて、職人手打ちのそば、柔らかな角煮も上品な味。

栗おこわはもちろん手打ちそばも豚角煮も美味。
小布施の古い民家・高津家の屋敷跡に立つ。化学添加物を使わない醤油、みりんなどこだわりの調味料を使用している。着色料を使用せず、栗本来の味を追求した自慢の栗の甘露煮を使った栗おこわ、旬の野菜をたっぷり使った味噌汁が滋味深い。

戸隠そば×信州産の鬼くるみ

信州戸隠 そばの実【長野県・長野市】

玄そばごと石臼で挽くそばは豊かな香り。濃厚な鬼くるみ汁、とろとろの長芋と見事に調和。

くるみも長芋も信州産！3種のつゆでそばを満喫。
戸隠産の良質なそばの実を自家製粉。戸隠の伏流水で打つそばは香り高く風味豊か。「そば三昧」では、ざるそばを信州産の鬼くるみ汁と信州産長芋のとろろ、ざるつゆの3種で味わえる。新そばは10月下旬～。そばの実が熟成する1月～3月も美味。

新米

御厨【長野県・軽井沢町】

金平ごぼう、田舎の煮物、野沢菜の天ぷら、冷や奴、豚汁などご飯のおともがズラリと並ぶ。

浅科の強粘土質な土壌と清流が育む五郎兵衛米。
湧水を使い薪火で炊き上げた自慢の「かまど炊きご飯」。米は佐久市の蓼科山からの清流・五郎兵衛用水近辺の限られた土地で作られる五郎兵衛米。粘りと甘みが強いのが特徴だ。信州味噌に漬け込んだ信州福味鶏の美味しさを際立たせる。

ジビエ×高原野菜

軽井沢ベジビエ【長野県・軽井沢町】

ジビエハンバーグはヘルシーだが食べ応えたっぷり。キャロットラペの酸味がアクセントに。

信州ジビエと朝採れ野菜を映える萌え断サンドに。
ジビエと高原野菜を主役にしたカフェ。一番人気のサンドは、鹿肉と猪肉の合挽肉の分厚いハンバーグと毎日直売所で仕入れるフレッシュな野菜がたっぷり食べられる。ジビエといってもクセがなく食べやすいように調理しているので、ジビエ初心者向き。

伊豆のズガニ

おすすめ時期：9月～12月

安兵衛【静岡県・伊豆市】

味噌の多さが特徴のズガニの美味しさを活かした郷土料理。スープの最後の一滴まで美味しい。

狩野川のズガニが丸ごと！滋味深いスープが秀逸。
修善寺で創業43年の老舗割烹料理店。名物のズガニうどんは、甲羅と爪以外のズガニを丸ごとすりつぶした出汁を使い、トッピングの甲羅の中の味噌も味わえる人気メニュー。通年味わえるが、漁期の10月～12月は特に味噌が多く美味。

伊豆の伊勢海老

おすすめ時期：9月～12月

青木さざえ店【静岡県・南伊豆町】

伊勢海老は大きなものは半身、小振りなら丸ごと一尾。伊勢海老と味噌スープの相性がいい。

海鮮卸問屋直営ならではの高コスパで伊勢海老を！
さざえやあわび、伊勢海老などの蓄養場を持つため、海鮮がリーズナブルに味わえると人気の店。南伊豆産の伊勢海老をどーんとのせるだけではなく、伊勢海老のゆで汁をスープにしているため、旨みが濃厚だ。トッピングのふのりやわかめも地物を使っている。

しいたけ狩り×BBQ

修善寺しいたけの里【静岡県・伊豆市】

しいたけは園内で採れたてのものを提供。カルビ付きのスペシャルセット（1人前2750円）も。

特大で肉厚！主役になれるしいたけでバーベキュー♪
原木栽培のしいたけ狩りが楽しめるほか、屋根付きの会場で採れたてしいたけ、焼き鳥、つくねなどの炭火バーベキューを楽しむことができる。主役はやっぱり巨大で肉厚なしいたけ。鮮度と品質でしいたけの味はこんなに違うのかと驚くこと間違いなし！

伊豆天城の山の幸

伊豆の佐太郎【静岡県・伊豆市】

赤身が美味しい鹿肉に、しいたけ、たけのこ、ごぼうなどの野菜がたっぷり入っているのも嬉しい。

丁寧に下処理された天城の鹿肉は柔らかでヘルシー！
浄蓮の滝近くの和食店。「郷土料理セット」は、天城の猟師が仕留めたジビエを加工・販売する専門店から仕入れる鹿肉や猪肉の焼肉や、天城のわさびを使った丼が一度に味わえる、贅沢なメニュー。自家製味噌だれが赤身の鹿肉の旨さを鮮明にしている。

※新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から、各自治体により自粛要請等が行われている可能性があります。ご利用の際には、あらかじめ最新の情報をご確認ください。また、感染拡大の防止に充分ご配慮いただくようお願いいたします。

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