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島やさいがおいしい ヴィーガンランチ

沖縄の太陽をたっぷり浴びて育った島やさい。ビタミンやミネラル豊富で旨みが濃い。そんな島やさいが主役の4品。ヴィーガン料理が豊富な沖縄で心も体も元気に！

自然食とおやつmana【沖縄県・南部／那覇市】

菜食主義ならずとも通いたい 路地裏のナチュラルカフェ。

「添加物など、余計なものを削ぎ落としたらヴィーガンに」とオーナー。自然栽培の野菜をたっぷりと使い、そこに昔ながらの伝統製法で作られる味噌やナッツなど植物性の食材を多用することで、ガッツリ食べ応え抜群の味わいに。

六屯 ROTTON【沖縄県・中部／北谷町】

破壊的な美味を追求した 革命的なカフェ。

パンクを愛する店主が営むクリエイティブなカフェ。コンセプトは「泣く子もだまる このウマさ」。全メニューヴィーガン料理でありながら、自家製の調味料で引き出す旨みや甘みは、ヴィーガン料理のイメージを覆す味わい。まさに革命的。

ベジタリアン食堂 福豆【沖縄県・南部／南城市】

スパイス＆ハーブ香る アジアを旅した店主の本気。

緑と花が溢れるガーデン。ツリーハウス風の客席で楽しむプラントベースの料理。店主は世界を旅して学んだ、スパイス＆ハーブの名手。有機＆無農薬栽培の食材にコクと旨みをプラスし、美味しい料理に変身させる。

Detox cafe felicidad【沖縄県・南部／糸満市】

カラフルで心も弾む 野菜の味で変化を楽しむ。

マクロビやローフードマイスターの資格をもつ店主。「ヘルシーなのにおいしい！」をコンセプトに、彩り豊かな料理を提供。野菜は自家製調味料で味に変化が生まれ、ひと口ごとに美味しさが膨らむ。

食欲を刺激する！ スパイスカレー

異文化が交差する沖縄で味わうからこそ、味わい深く感じられるスパイスカレー。香り立つスパイスに食欲をソソられるのはこの4皿。

Warung Rempah【沖縄県・北部／本部町】

沖縄×インドネシアの一皿 ごちゃ混ぜスタイルで！

インドネシア人女性店主ディニさんが営むインドネシアスタイルのカレー店。伝統料理・ルンダンを沖縄県産和牛の伊江牛を使ってアレンジした料理などを提供。3種のインドネシアの辛味調味料「サンバル」を混ぜながら召し上がれ。

niceness【沖縄県・北部／名護市】

主役はやんばるの食材 ひと口ごとに食欲がアップ。

自家栽培の野菜や天日干しの米、植物や手作り発酵食品、発酵調味料を主な食材とし、ネパールの料理をベースにアレンジ。「料理人は医者と同じ」と、ヴィーガンにも対応。スパイスの余韻が驚くほど軽やか。

コフタ【沖縄県・中部／読谷村】

一度は味わいたい！沖縄式南インドカレー。

油控えめ、あっさりとした南インドカレーに沖縄の食材や調理法を取り入れたカレープレート。白ネギがアクセントの豆カレーは「味噌汁的な感覚」と、オリジナリティのある逸品も。副菜と一緒に味変しながら食べるのが◎。

スパイスカレー パルミラ【沖縄県・中部／沖縄市】

遊びゴコロ溢れる 自由で新しいカレー。

カレーの定義に頼らず自由な発想で作るスパイスカレー。沖縄そばに着想を得てダシはカツオ豚骨だったり、発酵食品を活用したり。今まで培った経験をもとに新しい可能性を開拓。訪れる度に新たな発見が！

小梅【沖縄県・南部／那覇市】

老舗名酒場の2号店で 沖縄料理とスパイスカレー。

1955年創業の居酒屋「小桜」の2号店。コンセプトは「沖縄大衆カルチャー酒場」。小梅流沖縄料理を味わえる。独学で編み出したというスパイスカレーは、10種のスパイスを使った香り高い本格派。ランチ限定で提供中。

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