• 
• 
• 
• 
• 

定番から変わり種まで 沖縄そば

沖縄県民がこよなく愛するソウルフード。個性派の新店も続々誕生し、そのバリエーションは今や多種多様。あれこれ食べ比べて、お好みの一杯を見つけだそう。

CYOIWAL SOBAS【沖縄県・南部／糸満市】

サトウキビ畑にポツンと 看板のない隠れ家そば店。

好きが高じて始めたそば作り。7年の歳月をかけ遂に完成した麺をひっさげ2022年5月に満を持してオープン。こだわり麺はコシのあるぷるぷる系。屋号の「チョイワル」という言葉とは対極のやさしい味わいのスープとよく絡む。

OKINAWA SOBA EIBUN【沖縄県・南部／那覇市】

進化する沖縄そばを牽引する いまだ行列の絶えない人気店。

沖縄そばの多様化はこの店から始まったと言っても過言ではない。元フレンチシェフが手がけるのは、釜玉ぶっかけやジュレだれなど革新的なそば。完飲必至の無化調スープを楽しむ王道も絶品。

なかむらそば【沖縄県・北部／恩納村】

海を眺めながら味わう アーサーたっぷりの一杯。

アーサーとは沖縄で定番の海藻のこと。名産地である北中城の漁協から仕入れたアーサーをたっぷり使った「アーサーそば」が看板メニュー。もちもちの自家製麺にも練り込み、豚骨×カツオのスープに上品な磯の風味をプラス。

てんtoてん【沖縄県・南部／那覇市】

沖縄でもほんの数軒のみ！手間ひまが生む木灰そば。

ガジュマルを燃やして作る灰汁（あく）で麺を作る木灰そば。恐ろしく手間ひまを要するが、木灰そばでしか出せない独特の風味がある。こちらでは3日間熟成させて完成させるためもちもちぷるぷる。あっさり豚骨ベースのスープとの相性もいい。

しむじょう【沖縄県・南部／那覇市】

風情ある琉球家屋で味わう 雑味のない正統派そば。

豚骨とカツオ節を煮込んで冷まし、浮いた脂をとってまた煮込む。これを3日間繰り返して完成するスープはカツオが香る、コク深くも澄んだ味わい。細めの麺は喉越しがいい。風情ある琉球家屋はオーナーの祖父が暮らしていたもの。

貝出汁沖縄そばキセキ.【沖縄県・南部／浦添市】

クリーミーな濃厚スープの「貝ダシ」という新ジャンル。

数種の貝を贅沢に使ってとる“貝ダシそば”という新ジャンル。ひと口目はクリームスープのようだが、ツルッ＆モチッの生麺と味わえば、確かに沖縄そば！注文後に揚げる下味を付けた巨大なゴボウや白髪ネギなどトッピングも名脇役。

金月そば 恩納店【沖縄県・北部／恩納村】

濃厚つけだれで楽しむ 製粉から手がける自家製麺。

自家製麺は数あれど、製粉から手がけるのは沖縄唯一とか。しかも新鮮な国産小麦を使うため、香り鮮烈！風味豊か！“つけそば”スタイルというのも個性派。存在感あるちぢれ麺は、豚骨と鶏ダシで作る濃厚つけだれと絶妙にマッチ。

沖縄そば峰【沖縄県・南部／南城市】

選べる自家製麺や極上ダシ 和の職人による本気の一杯。

かまぼこや薬味にいたるまでとことん手作り。特に和食の道を極めた店主のこだわりが宿るのは麺。国産小麦の産地の違いで、つるつるともちもち、全く表情が異なる2種を用意。9素材で作る熟成ダシも雑味のないクリアな味。

地元愛され ステーキ

沖縄で肉料理といえばステーキ。ボリューム満点のお肉をリーズナブルに味わえる専門店の中でも、常連になること必至の人気店を紹介。

パブラウンジエメラルド【沖縄県・中部／北中城村】

地元の人々も太鼓判の 柔らか肉質＆特製ソース。

創業当初はお酒が主役だったが、お客さんの要望に応えるうちに、ステーキの名店に。肉の各部位のおいしさを引き出す焼き方と味付けが絶妙で、誰もがペロリと完食してしまう。北谷にも支店があり、一部メニューはネット販売も行っている。

SEASIDE STEAK BEEFY’S【沖縄県・中部／北谷町】

最強の海絶景とステーキ！炭火で厚切り肉の旨み凝縮。

こちらのイチオシは、波穏やかな北谷の海岸を見渡すロケーションと、上質アンガスビーフのリブアイステーキ。リブロースの中でも肉質が抜群で、炭火で素早く焼き上げるため旨みも濃厚。ワインのセレクトにもこだわっているので、おすすめを聞いてみて。

ジャッキーステーキハウス【沖縄県・南部／那覇市】

約70年の歴史に培われた目利き 厳選された肉の旨みを堪能！

1953年創業の老舗。レトロでカジュアルな雰囲気の中、ステーキの他すき焼きやタコスなど多彩なメニューも提供している。ステーキは、昔から変わらぬ厳しい目利きで仕入れたオージービーフを使用し、柔らかいテンダーロイン（ヒレ）が一番人気。

• 
• 
• 
• 
•