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高知の食文化が集まる「ひろめ市場」は、カツオのたたきをはじめとする郷土料理や地酒、多彩なグルメを気軽に楽しめるスポットです。今回は定番メニューだけでなく、お酒に合うものやファミリー向けなど、好みやメンバーにあわせて楽しめるようカテゴリー別で紹介します。「ひろめ市場」ならではの開放感と活気あふれる雰囲気の中、自由なスタイルで食を満喫してくださいね。

ひろめ市場はどんなスポット？

巨大なフロアに“高知のうまいもん”が大集結！

高知市の中心地にある「ひろめ市場」は、郷土料理や地酒などを、気軽に楽しめる屋内型のスポットです。観光客だけでなく、地元の人々もたくさん訪れます。

市場内には、カツオのたたきをはじめとする土佐の郷土料理のほか、屋台餃子、スイーツ、高知県ローカルグルメ「日曜市のいも天」「鍋焼きラーメン」「オーロラソースのチキンナンバン」など、様々なジャンルの店舗が集結。それぞれのお店で好きな料理やドリンクを購入し、施設内の飲食スペースに持ち寄って楽しくワイワイ食べられるスタイルが特徴です。

混雑時は注文前に席確保！ひろめ市場は相席利用

市場内はまるで巨大迷路のよう。所狭しと並ぶお店をめぐる前に、まずは共有スペースで席を確保するのがおすすめです。混雑時は相席になることも多いですが、知らない人同士でも気さくに席を分け合うのが「ひろめ市場」流。食べ終わった食器は回収専門スタッフが回収してくれるので、テーブルの隅にまとめて置いてくださいね。

それではここから、ひろめ市場でぜひ味わいたいおすすめグルメを紹介します。

【定番】高知に行ったらまずはこれを食べなきゃ始まらない！

「一本釣り 鰹たたき」司食堂

特製ポン酢と塩で食べ比べ。炎が立ち上がる調理風景も名物

高知県グルメのひとつ“カツオ”。藁焼きや塩たたきなど美味しいカツオが食べられる店が「ひろめ市場」にはたくさんあります。

「司食堂」は、創業1917年の老舗「土佐料理 司」の料理を市場内で堪能できる食堂です。一本釣りで水揚げされた新鮮なカツオを使った「一本釣り 鰹たたき」（1200円）は、注文に合わせて職人が一節ずつ藁焼きにしています。

強い火力で一気に焼き上げることで、表面は香ばしく、中はもっちりとした食感に。立ち上る藁の香りとギュッと閉じ込めた濃厚なうまみがたまりません。

たたきのタレは、高知伝統の宗田節出汁のベースに、ゆずや幻の柑橘・直七（なおしち）すだちを加えた特製ポン酢と、素材の持ち味を引き立てる天日塩の2種類から選べます。ねぎやみょうが、にんにくなどの薬味を添えての味変もおすすめ。自家製ポン酢、塩・ワサビ、ごまだれの3種類で味わえる「食べくらべセット」（1500円）も用意されていますよ。

店頭で見られる藁焼きの豪快に燃え上がる炎と香ばしい香りが食欲をそそります。老舗の技が詰まった一皿をじっくり味わってみてください。

（画像提供：土佐料理 司）

「カツオの塩たたき」やいろ亭

あら塩が引き立てる、厚切りされた藁焼きカツオの濃厚な味わい

鮮度の良いカツオを塩だけで食べる「カツオの塩たたき」（2600円）は「やいろ亭」の看板メニューです。

あら塩を振ったカツオを藁で大胆に焼き上げ、皮はパリッと、身はほんのり温かいのが特徴。分厚くカットした身は食べごたえがあり、シンプルな味付けなので素材そのものの濃いうまみを感じられます。ひと口食べると藁の香ばしい香りが口いっぱいに広がり、ワサビやにんにくを乗せることで味の変化も楽しめます。旬のみかんを搾ってさっぱり味わうのもおすすめです。

お酒のお供にもぴったりで、ビールはもちろん特に辛口純米の日本酒とよく合いますよ。

（画像提供：大旺商事株式会社）

「藁焼きカツオのたたき」明神丸 ひろめ市場店

藁の原料である米から作るこだわりっぷり！できたてのたたきは香ばしくもっちり

「明神丸」の「藁焼きカツオのたたき」（800円～1700円）は、注文を受けてから藁の強い炎で表面だけを一気に焼き上げる“焼き切り”で仕上げるため、表面は香ばしく、中はレアな食感。カツオ本来の濃いうまみを感じられます。

自社船の一本釣りで一尾ずつ丁寧に水揚げされたカツオを、漁師出身の社長自らが鮮度や質を見極めて選りすぐり。焼き上げる藁も、契約農家からの仕入れに加え、自社ファームで原料となる米を栽培して藁づくりするほどのこだわりです。

食べる際、まずはこだわりの天日塩とゆず酢、自社開発のポン酢でシンプルに味わうのがおすすめです。その後は、にんにくやねぎ、大葉などの薬味を添えていただきます。高知の地酒や辛口の日本酒をはじめ、柑橘系の香りを楽しめる焼酎やハイボールとも相性が抜群です。

（画像提供：株式会社明神丸）

「鍋焼きラーメン」須崎鍋焼きラーメン寺田家

鶏の出汁がきいた、グツグツの土鍋で味わう地元で親しまれる味

高知県須崎市発祥のご当地グルメ「鍋焼きラーメン」には7つの定義があり、条件を満たしたものだけが「鍋焼きラーメン」として認定されます。親鳥の鶏がら醤油ベースのスープ、少し硬めのストレート細麺、そして土鍋でグツグツと沸騰した状態で提供することなどが代表的な条件です。

「須崎鍋焼きラーメン寺田家」の「鍋焼きラーメン」（並 900円）は、親鳥のうまみが溶け込んだ醤油スープで、コクがありながらもどこか懐かしさを感じます。もちもちとした麺によくスープが絡み、土鍋のおかげで最後までアツアツです。具材は、歯ごたえのある親鳥の肉や、スープを吸ったちくわ、ねぎ、生卵入り。途中で卵を崩せば、スープにまろやかさが加わり、味の変化も楽しめます。卓上のたくあんは、意外にもラーメンとの相性抜群です。

おすすめは仁井田米を使用したライスとのセット（ライス小 追加料金200円、ライス大 追加料金300円）。食べ終わった後のスープにご飯を入れれば、雑炊風の〆として最後の一滴まで美味しく味わえます。お酒の後にもぴったりの一杯です。

（画像提供：須崎鍋焼きラーメン寺田家）

「ひろめコロッケ」吉岡精肉店 ひろめ市場店

味もボリュームも満足感たっぷり。土佐和牛のうまみ感じる名物コロッケ

「ひろめ市場」のシンボル・招き猫の看板がある正面玄関から入ってすぐ右側に位置する「吉岡精肉店」。時間帯によっては5分程度の行列ができるほど、コロッケをはじめとした揚げたてのグルメを目当てに多くの人が訪れます。

「ひろめコロッケ」（190円）は、俵型で成人男性のこぶしほどの大きめサイズの牛肉コロッケです。外側は粗めのパン粉によるサクサクと軽い食感で、中にはホクホクとしたじゃがいもがたっぷり詰まっています。じゃがいもは男爵いもとメークイン、肉には土佐和牛を使用。肉のうまみをしっかりと感じられる、どこか懐かしさのある素朴な味わいです。

（画像提供：株式会社 吉岡精肉店）

【酒飲み向け】高知の酒文化に浸るおつまみ

「とさやまおでん」とさやま

土佐ジローや四方竹、土佐山食材をふんだんに使った地鶏の出汁香るおでん

土佐山産の食材を取り入れた料理を提供する農場直営店「とさやま」では、地元の素材を生かしたメニューが揃っています。

「とさやまおでん」は、高知の地鶏・土佐ジローの出汁を使った一品。味付けはカツオといりこ出汁ベースの上品な仕上がりで、具材それぞれの持ち味を引き立てています。定番のおでん種に加えて、土佐ジローの卵を使った「たまご焼き」（150円）や「つみれ」（150円）、「鶏串」（150円）など、高知らしい具材が揃っているのも特徴。高知県の特産品「四方竹（しほうちく）」（1本 150円）は、出汁をよく含んでいながらも、しっかりとした歯ごたえが感じられます。その他にも、魚のうまみが詰まった「じゃこ天」（150円）や、もちの代わりにうどんが中に入った「うどん巾着」（150円）といった、ひと味違う具材を味わえるのも魅力です。

おでんには、赤ゆずこしょうを添えることで、爽やかな香りとピリッとした辛みが加わります。また、おでんの出汁を使った「出汁割り酒」（500円）は〆にぴったりです。

（画像提供：一般財団法人夢産地とさやま開発公社）

「土佐山食材の串料理」とさやま

高知の美味しい農産物と地元のブランド肉を串焼きで味わう

「とさやま」では「とさやまおでん」の他にも、旬の味覚を取り入れた串焼きや天ぷらが揃います。高知県は温暖な気候と日照時間の長さを生かした農業が盛んな野菜王国。揚げなすポン酢は皮がやわらかくみずみずしい味わい、みょうがの天ぷらは爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴です。

野菜だけでなく、高知の地鶏・土佐ジローをオリジナルタレで味付けした焼き鳥や、四万十ポークの焼き串といったお肉も充実。さらに、みょうがや四方竹などの季節野菜を豚バラで巻いた「野菜豚バラ巻き」もあります。

野菜をふんだんに使った串料理をぜひ堪能してくださいね。

（画像提供：一般財団法人夢産地とさやま開発公社）

「特別純米酒 唄」土佐の地酒市場 西寅＆ひろめせれくしょん

高知県内の19蔵元のお酒を、コイン式の試飲バーで飲み比べ

「土佐の地酒市場 西寅」は、高知県内の地酒やご当地ドリンクを使ったリキュールなど幅広いお酒を扱う地酒専門店です。

中でも、「特別純米酒 唄」（720ml 2210円）はここでしか味わえないオリジナル商品。「高木酒造」と「土佐の地酒市場 西寅」がコラボして生まれた一本です。穏やかで落ち着いた香りと、米のコクやうまみを感じられる飲み口が特徴。しっかりとした辛口ながら後味はすっきりとしており、カツオのたたきなどにもよく合いますよ。

「土佐の地酒市場 西寅」では、高知県内にある19蔵すべての日本酒が並び、四季ごとの限定酒もラインナップ。2026年5月からは、有料コイン式の試飲バーもスタートし、気になる銘柄を少量から飲み比べできます（1cup30ml 1杯300円、3杯700円、5杯1000円）。土佐酒アドバイザーが蔵ごとの特徴やおすすめの飲み方を紹介してくれるので、自分好みの一杯を探せるのも魅力です。

（画像提供：有限会社ニシトラ）

「土佐にんにく天」ひろめの奥 鰻祭

ついついお酒が進む！魚のすり身と練り込まれたにんにくが相性抜群のソウルフード

高知県田野町産の「西岡うなぎ」をはじめとした高知名物メニューが揃う「ひろめの奥 鰻祭」。中でもお酒のつまみにおすすめなのが、魚のすり身にスライスしたにんにくをたっぷり練り込んで揚げた、高知のソウルフード「土佐にんにく天」（700円）です。

外側はカリッと香ばしく、中はふんわりとした食感。噛むほどに魚のうまみとにんにくの香りが広がり、素材を生かしたクセになる美味しさが楽しめます。にんにくの風味はしっかり感じられながらも香りは強すぎず、食べやすいですよ。

まずは揚げたてをそのまま味わうのがおすすめ。添えてあるマヨネーズを付ければ、さらにコクのある味わいになりますよ。ビールや、柑橘類をたっぷり使った高知サワーとも相性がよく、おつまみにもぴったりです。

（画像提供：株式会社1688）

「屋台餃子」ひろめで安兵衛

〆にもアテにもぴったりな、たっぷり野菜入りの薄皮やみつき餃子

お酒を堪能した後に屋台餃子で〆るのも、高知ならではの文化。「ひろめで安兵衛」では、注文を受けてから職人がひとつずつ包み、焼き上げるこだわりの「屋台餃子」（560円）を提供しています。

小ぶりで食べやすいサイズの餃子は、薄皮で包まれているのが特徴。鉄のフライパンで蒸し焼きにした後、油を加えて焼き上げることで、表面はパリッと香ばしく、黄金色に仕上がります。野菜の割合が多めの餡には豚肉、キャベツ、ニラ、にんにく、生姜を使用。特にニラと生姜は高知県産にこだわっているそう。素材の状態を見極めながら毎日手作業で刻むことで野菜のうまみが詰まったジューシーな味わいとなっており、一度食べるとクセになる一品です。

餃子単品のほか、生ビールやサワーと一緒に楽しめるセットメニュー（お得セット1020円、樽ハイセット900円）も用意しています。

（画像提供：ひろめで安兵衛）

【ファミリー向け】お酒が飲めなくても満足！

「いも天」日曜市のいも天 ひろめ市場店

甘じょっぱい衣が魅力のソウルフード！カリカリほくほくなさつまいもの天ぷら

高知県で300年以上続く路上青空市「日曜市」にある行列が絶えないお店「大平商店」。日曜市に行かなくても、その名物「いも天」（1袋 450円）を味わえるのが「日曜市のいも天 ひろめ市場店」です。

スナック感覚で楽しめる県民食として、幅広い年代から親しまれている「いも天」は、ほんのりと甘く塩気も感じられる衣が特徴。門外不出という秘伝のレシピで作られており、さつまいもの優しい甘さと絶妙に調和しています。さつまいもは、ほっくりとした食感と素材本来の自然な甘みが特徴の国産の金時系さつまいもを使用。注文を受けてから揚げるため、できたて熱々です。

食べ歩きしやすいサイズなので、「ひろめ市場」をめぐる合間にもいいですよ。

（画像提供：有限会社大平商店）

「チキンナンバン」きさらぎのチキンナンバン屋

カリっと薄めの衣に秘伝の濃厚オーロラソースが決め手！

高知県内14店舗で手作り弁当を販売している地元お弁当チェーン「くいしんぼ如月」の看板メニュー「チキンナンバン」を味わえる「きさらぎのチキンナンバン屋」。揚げたてを楽しめる定食や、限定メニューも販売しています。

「チキンナンバン」（単品 520円、定食 820円）は、ふんわりジューシーな鶏むね肉を薄めの衣で揚げた一品。唐揚げや竜田揚げとは異なる軽やかなサクサク食感です。味の決め手は、コクと甘み、ほどよい酸味を感じるオリジナルのオーロラソース。和風おろしタレを合わせたさっぱりタイプの「和風ナンバン」（単品 530円、定食 830円）もありますよ。

「ひろめ市場」限定の「ナンバン重」（820円）は、ご飯の上にふりかけ、「チキンナンバン」を重ねており、ボリューム満点！甘辛い特製タレがご飯によく合い、食べごたえもばっちりです。テイクアウトには「チキンナンバン弁当」（700円～）はもちろんのこと、「カップDEナンバン」（400円）もおすすめ。チキンナンバンとナポリタンがカップに入ったスタイルで、食べ歩きや宿で食べる夜食にもぴったりです。

（画像提供：株式会社きさらぎ）

「生ジンジャーエール」とさやま

有機生姜の香りと喉に響く辛さ＆爽快感を堪能する生ジンジャーエール

高知県は全国トップクラスの生姜生産地として知られています。「生ジンジャーエール」（600円）は、瓶詰め前のフレッシュな状態を楽しめるオリジナルドリンク。土作りから収穫まで手間をかけて育てた有機生姜をたっぷりと使用し、ひと口目から生姜の香りとピリッとした辛みをしっかり感じられます。赤唐辛子のスパイスも効いており、爽やかさがありながらも刺激的な味わいです。

そのままはもちろん、高知名物のアイスクリンをのせた「ジンジャーエールアイスクリンのせダブル」（800円）もおすすめ。「生ジンジャーエール」を使った「シャンディガフ」（600円）や「生ジンジャーハイボール」（600円）、「梅酒ジンジャー」（600円）など、お酒とも組み合わせられますよ。

（画像提供：一般財団法人夢産地とさやま開発公社）

【通な楽しみ方】隠れた逸品を味わう

「青さのりの天ぷら」やいろ亭

サクサクもちもちとした食感に、磯の香りをまとった絶品天ぷら

青さのりは海水と真水が混ざる河口付近で育つ川のりで、豊かな磯の香りが特徴。高知では味噌汁やスープの具材として親しまれています。

「やいろ亭」といえばカツオ料理で知られていますが、この「青さのりの天ぷら」（600円）もぜひ食べてほしい逸品。軽やかに揚げられた生地は、サクサクとしつつももっちりした不思議な食感です。ひと口頬張ると、磯の香りがふわりと広がります。

生地を薄く揚げているため重たさがなく、ついつい手が伸びてしまう美味しさ。ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールのお供にも合いますよ。

（画像提供：大旺商事株式会社）

「鰻料理」ひろめの奥 鰻祭

高知のブランドうなぎを黒と白で食べ比べ。薬味でうまさがさらに引き立つ

「ひろめの奥 鰻祭」では、高知県田野町特産の「西岡うなぎ」を使ったうなぎ料理が食べられます。地元で漁獲・養殖・加工まで行われたうなぎは、ほどよく脂がのり、やわらかな身が持ち味。蒸さずに焼き上げる関西風の地焼きで仕上げるため、皮はパリッと香ばしく、身はふわふわとした食感です。

「鰻串 白黒セット」（2400円）は、自家製の秘伝タレで焼き上げる蒲焼きの「黒」と、素材本来の味が感じられる白焼きの「白」を一度に満喫できるメニュー。蒲焼きは仁淀川産の山椒、白焼きは塩やワサビ、ゆずポン酢を合わせるのが通の食べ方です。注文を受けてから焼き始めるため、いつでも焼きたての香ばしさとふっくら感を楽しめます。串は1本から注文でき、プラス200円でご飯とお吸い物付きへ変更可能です。

焼き上がりを待つ間には、「西岡うなぎの肝タレ焼き」（700円）や「西岡うなぎの骨せんべい」（700円）をおつまみに、高知サワーやビールを飲むのもおすすめ。〆にうってつけな「ちび鰻丼」（1400円）は、お吸い物をかけてひつまぶし風にするのもいいですね。

（画像提供：株式会社1688）

「軍鶏鍋」軍鶏伝

坂本龍馬が愛した軍鶏肉を、黄金色のスープでいただく

高知県南国市後免町（ごめんちょう）産の「ごめんケンカシャモ」は、坂本龍馬が食べていたとされる昔ながらの100％純血種。「軍鶏伝（しゃもでん）」では、この「ごめんケンカシャモ」を使った様々な料理を楽しめます。

看板メニューの「軍鶏鍋」（2200円）は、カツオや軍鶏、生姜の風味が溶け込んだ黄金色のスープが魅力。宗田節の出汁をベースにしており、具材それぞれに味がしっかり染み込みます。

軍鶏本来の美味しさを満喫したいなら、「シャモ焼肉」（3300円）もおすすめです。もも肉、むね肉、せせり、はらみなどを卓上で焼き上げるスタイルで、まずはそのまま食べ、その後に塩や山椒を添えて食べ比べるのがいいですよ。むね肉はやわらかな口当たりと上品なうまみ、もも肉は弾力のある歯ごたえと濃い味わいが特徴です。

鍋や焼き肉の他にも、すき焼きや軍鶏入りコロッケ、親子丼など豊富なラインナップが揃っています。しっかりとした肉質と濃厚なコク、噛むほどに広がる軍鶏の美味しさを堪能してくださいね。

（画像提供：企業組合ごめんシャモ研究）

※この記事は2026年9月3日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。
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