そば処　野麦路のクチコミ

• 信州名物とうじそばは、お蕎麦のしゃぶしゃぶ＠野麦路 松本

  4.0

  一人

  信州名物とうじそばを食べに野麦路に訪問しました。
  店構えは、ほぼ車屋さん。よく見ると小さくお蕎麦屋さん入口があります。隠れ家的な店構えで初めてだと非常に分かりにくい。
  普通のお蕎麦もありますが、本日の注文は勿論とうじ蕎麦。
  暫し待つ事、とうじ蕎麦の登場です。お汁は鉄鍋でグツグツと煮立ちコンロ乗り、お蕎麦は一口サイズに小分けされザルに盛られてやって来ます。
  お鍋の中は細かく刻まれたお野菜と醤油ベースのお汁。具材はねぎ,人参,えのき,しめじ,鶏肉,厚揚げ,山菜。
  柄杓形状のザルにお蕎麦を入れて煮だったお鍋で軽くしゃぶしゃぶし、取り分け用のお椀に移し替えます。そしてお汁と野菜を鍋から取り分け頂きます。体が温まる一品。これは美味い。
  お蕎麦は手打ちそば。投じる前に何も付けずに食べれると心地よい蕎麦の香りとつるっとした喉越し。これはざる蕎麦で頂いても美味い。
  麺はしゃぶしゃぶし過ぎると伸びるので軽く温める程度がおススメ。お汁は最初は薄口に感じるも煮詰まると濃くなるのでコンロは途中で弱火にした方が良いです。
  蕎麦湯で〆めてご馳走でした。

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  • 行った時期：2019年6月
  • 投稿日：2019年6月10日

  • 

  

  うっぷるさん

  • グルメツウ
  • 男性／40代

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• とうじそば　初めて食べた店

  5.0

  友達同士

  松本在住数十年の方の案内で、初めてとうじそばなるものを食した店です。
  季節は1月頃、盆地の寒さが体に沁みる時期。
  信州そばをあちら此方案内頂いていた時で、鴨南蛮だといいなと願っていたのですが、
  キノコと山菜が入った鍋がドンと置かれていて、あとは　小さな竹籠と漆器がポツン。
  うまく丸めた茹で上げたそばが、ざるに乗って出てきて、準備完了。
  鍋から汁と具を適宜取り分けて、鍋の中でカゴに入れたそばを湯掻いて、漆器へ。
  時々、野沢菜を挟んで、そばを食べ続けました。
  素朴で、一回の量が少なめですので、何回も取り続ける所作が寒さも忘れ面白さと美味しさがマッチングする食べ物でした。
  寒い時期におすすめかと。ただし、車が無いと行けません。

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  • 行った時期：2013年1月24日
  • 混雑具合：普通
  • 滞在時間：1時間未満
  • 人数：2人
  • 投稿日：2017年6月21日

  

  ボーロさん

  • 長野ツウ
  • 男性／60代

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• 自慢のとうじそば

  5.0

  カップル・夫婦

  なんと言ってもとうじそばが美味しいです。
  キノコや油揚げ山菜が入ってつゆの絶妙な甘くしょっぱいいいあんばい。
  そばを食べた後の追加で卵、ご飯を投入し、おじやにしても最高です！
  メニューにはないですが、言えば出してくれます。
  ここのとうじそばは本当に美味しい

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  • 行った時期：2021年4月4日
  • 混雑具合：普通
  • 滞在時間：1時間未満
  • 投稿日：2021年6月2日

  

  みぎみみさん

  • 女性／30代

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