2020.01.17

ラーメン官僚が注目「旨いラーメン屋」のある街はここだ！今すぐ食べたい13杯＜関東・東北＞

宮城：利府～仙台港

徒歩圏内に名店が密集する利府、観光名所も豊富な仙台港。仙台以上にアツい、この「仙東」エリアは足を延ばしてでも行く価値あり！

麺牛ひろせ

「牛への愛の深さに脱帽！牛骨×牛肉のＷスープ」
牛系の食べづらいイメージを払拭し「女性や家族連れにも食べてもらえる味」が目標。2大看板は醤油味と塩味。妥協を許さないこだわりが光る。

＜特製牛そば 1000円＞
［味］醤油
［麺］中細・ストレート
［汁］牛骨、鶏、牛すじ
［油］牛脂

＜ラーメン官僚＞
店主がこよなく愛する牛をフル活用。牛骨のうま味を圧力寸胴で凝縮させた出汁に、牛肉等を10時間かけて煮込んだ出汁を合わせる、前代未聞の牛＆牛のＷスープを実現しています。豚チャーシューに代わるローストビーフも食べ応え十分。サイドのご飯ものにも牛を活用するこだわりぶりです。

麺屋久兵衛

「スープごと巻き上げる丹念な手もみの極太麺」
県内の人気店『ラーメン☆ビリー』の系列店。店内で毎日水と素材から仕込むスープと特殊製法の極太自家製麺が名物。汁なしや味噌もおすすめ。

＜中華そば 748円＞
［味］醤油
［麺］極太・ちぢれ
［汁］煮干し、銘柄鶏の鶏ガラ
［油］自家製ラード

＜ラーメン官僚＞
東北エリアで高い人気を誇る『ケンちゃんラーメン』のオマージュ。煮干しのエグ味や苦みを徹底的に排除した出汁は、鼻腔をくすぐる芳醇な香り。特徴的なのはピロッとした食感の自家製極太麺。スープをしっかりと巻き上げ、口元へと運び込んでくれます。

福島：郡山

ご当地ラーメンがある喜多方や白河が有名だけど、マニアの共通認識は「中通りがアツい！」。中でも郡山は優良店多数の隠れ激戦区。

ROOTS

「各素材の長所を重ねた“足し算ラーメン”の妙」
店名は店主の修業店への感謝などを表現。その経験を糧に、豚、魚介、野菜といった異素材を破綻させることなくひとつの味にまとめている。

＜塩わんたん麺 920円＞
［味］塩
［麺］細・ストレート
［汁］丸鶏、煮干しなど
［油］鶏油＋煮干し

＜ラーメン官僚＞
鶏と豚を丁寧に炊き込んだ動物系の出汁に、魚介の香味とうま味とが嫌みなく被さります。口の中で転がすうちにじわりと広がる、甘くふくよかな塩ダレの風味も、出汁と完璧に調和。麺肌滑らかでコリッとした歯応えが面白いストレート麺も、スープと抜群の相性の良さを示しています。