2021.04.13

ミルフィーユってどんなお菓子？意味とベルンやフランセなどおすすめも紹介！

パイとクリームを重ねたスイーツ、ミルフィーユ。ケーキとチョコレート菓子、2種類のタイプがありますが、そもそもミルフィーユってどんなスイーツ？ここでは、洋菓子としての歴史や名前の意味、ミルフィーユの種類などを調べてみました。
手土産にぴったりのベルンやフランセ、メリーなどのおすすめミルフィーユも紹介します！

※この記事は2021年4月1日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。

記事配信：じゃらんニュース

ミルフィーユとは

ミルフィーユはフランス生まれのスイーツ。

フランス語で「mille（ミル）」は「1000」、「feuille（フイユ）」は「葉」のことなので、ミルフィーユは「千枚の葉」という意味になります。
何層もあるパイ生地が、何枚も重なった葉っぱに見えることから名付けられたそう。

その名の通り、しっかりと焼いたサクサクのパイ生地とカスタードクリームまたは生クリームを交互に重ねたお菓子で、本場フランスではもちろんのこと、日本でも定番のスイーツとなっています。

ミルフィーユはフランスから伝わった古典的なスタイルから発展し、現在では製法も形状も独創的にアレンジされたものがたくさんあります。大きく分けると、ケーキタイプとチョコレート菓子タイプの2種類が主流です。

それぞれの特徴やスタイルを見てみましょう！

ケーキタイプ

1800年代には既に存在していたといわれる古典菓子。

発祥については諸説ありますが、フランスで作られた初期の頃は、クリームではなくジャムが使用されていたそう。古典的なミルフィーユは、表面にチョコレートで矢羽模様がデザインされています。

多くの職人が創意工夫を続け、現在では「3枚のフイユタージュ（パイ生地）にクリームをはさみ、表面に粉砂糖かフォンダン（煮詰めた糖液を冷ましたもの）がかかっているもの」が基本とされています。日本ではそれにフルーツを加えてアレンジしたタイプが多く見られます。

サクサクのパイ生地にたっぷりのクリームとフルーツが層になっているミルフィーユは、とても魅力的ですが食べにくいのが難点。

層を分解せずに横に倒してパイとクリームを一緒に食べるのが正しいマナーであり、美味しい食べ方のようです。

チョコレート菓子タイプ

お土産としていただくことが多いのは、常温保存が可能なチョコレート菓子タイプのミルフィーユ。

お菓子メーカーが商品化し、今では手土産の定番スイーツとして知られています。

パイ生地とクリームがチョコレートでコーティングされていますが、やはりパイは3層が主流。コーティングチョコレートの味や中のクリームのバリエーションが豊富で様々な味が楽しめます。

ここからは、数ある種類の中から、手土産に喜ばれる美味しいチョコレート菓子タイプのミルフィーユをご紹介します！

ベルンのミルフィユ／ベルン

チョコレートにこだわる老舗の逸品

常温で日持ちするチョコレートをかけたタイプのミルフィユを1965年から販売しているベルン。フランス語の発音に近い「ミルフィユ」という表記です。

味はミルクチョコレート、スイートチョコレート、ヘーゼルナッツチョコレートの3種類。

香ばしく焼き上げた3層のパイに3種の異なるクリームをサンドして、3種類のチョコレートでやさしく包んでいます。

チョコレート、パイ、クリームすべてがミルフィユ専用に開発したオリジナルです。

直営店はなく、関東を中心に百貨店、エキナカ、空港のみで販売。関東のお土産としてぴったりです。

【価格】3個入り（303円）、7個入り（702円）、10個入り（1080円）、15個入り（1620円）、20個入り（2160円）、30個入り（3240円）
【賞味期限】製造より59日

ミルフィーユ／メリーチョコレートカムパニー

チョコレートが主役のミルフィーユ

ショコラトリーならではのオリジナルレシピで作られたチョコレートが特徴のミルフィーユです。

幾層にも重なったサクサク軽い食感のパイに、素材を生かしたチョコレート、アーモンド、ストロベリーのなめらかなクリームをサンド。

コーティングには3種類の味に合うチョコレートがそれぞれセレクトされ、チョコレートの美味しさがより感じられる仕上げになっています。

全国の有名百貨店で購入可能。3種類のミルフィーユに加え、期間限定で登場する季節の味わいも楽しめます。

【価格】30個入り（3240円）、20個入り（2160円）、15個入り（1620円）、10個入り（1080円）、5個入り（540円）
【賞味期限】製造より120日

果実をたのしむミルフィユ／フランセ

個性の異なる4つの果実の詰め合わせ

フランセのミルフィユは、パイの層や果実の食感、木の実の香りにこだわり、ひとつひとつ丁寧につくられています。

甘みと酸味のバランスが絶妙な「いちご」、爽やかな香りと酸味が広がる「れもん」、濃厚で奥深い味わいの「ピスタチオ」、香り高く風味豊かなアーモンドとヘーゼルナッツの「ジャンドゥーヤ」の、果実と木の実をしっかり味わう個性的な4種類。

カフェスペース併設の表参道本店のほか、関東中心に百貨店やショッピングセンターなどで購入できます。

【価格】12個入り（1620円）、16個入り（2160円）、24個入り（3240円）、32個入り（木箱入り5400円）
【賞味期限】製造より80日

ミルフィーユ／ティサージュ

パイ専門店の可愛いひとくちミルフィーユ

パイを楽しむパイ菓子専門店のミルフィーユ。

バター100％のパイ生地による、サクサクとした食感とバター特有の風味の豊かさが特徴です。

5種類の「定番のミルフィーユ」（バニラ、キャラメル、ストロベリー、アールグレイ、ヘーゼルナッツ）のほか、国産素材にこだわった特別な3種類の「国産素材のミルフィーユ」（あまおう、温州みかん、宇治抹茶）があります。

キラキラとしたカラフルな個包装で包んだキューブ型は、可愛くて食べやすいと評判。

北海道、栃木、埼玉、東京、愛知、京都、大阪、福岡の百貨店で販売中。

【価格】定番のミルフィーユ 1個（108円）、6個入り（648円）、12個入り（1296円）、20個入り（2160円）、30個入り（3240円）、国産素材のミルフィーユ1個（216円）
【賞味期限】製造より90日

ミルフィーユ／マイスターシュトュック ユーハイム

創業100年以上のユーハイムが手掛ける職人の味わい

1909年に創業したバウムクーヘンで有名なユーハイムの限定ブランド店。

バターたっぷりのサクサクパイにジャンドゥーヤ、ベリーミックス、モカの3種類のクリームをそれぞれサンドし、チョコレートでコーティングしたミルフィーユです。

マイスターシュトュックとは「職人の逸品」という意味。創業100年以上の伝統と職人の技で洗練されたスイーツが楽しめます。

【価格】10個入り（1080円）、15個入り（1620円）、20個入り（2160円）
【賞味期限】製造より90日

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