どて焼きとは
牛のすじ肉を白味噌等の入ったダシでじっくり煮込んだもの。味噌の土手で囲んで焼き、溶け出た汁で煮込んだところから土手焼き・土手鍋と呼ばれたようです。薬味に青ネギや七味唐辛子、練辛子、サンショなどを添えるのが普通。店ごとに持ち味や特徴がありますが、今や串かつと並び、大阪新世界の定番料理です。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
牛のすじ肉を白味噌等の入ったダシでじっくり煮込んだもの。味噌の土手で囲んで焼き、溶け出た汁で煮込んだところから土手焼き・土手鍋と呼ばれたようです。薬味に青ネギや七味唐辛子、練辛子、サンショなどを添えるのが普通。店ごとに持ち味や特徴がありますが、今や串かつと並び、大阪新世界の定番料理です。
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