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長野のご当地グルメ

長野県のおいしいグルメは「信州ジビエ」だ。鹿肉以外は敬遠されがちだが、新鮮なものはまったく臭みがなく、脂が多すぎず身が締まっていて絶品だ。猪や熊、キジなど、どれもスーパーで流通している飼育肉とは違う、野生の味を堪能できる。県内には取れたてをさばく店も多く、まさしく「長野に行ったから食べられる」味が揃っているので、ぜひ試しに挑戦してもらいたい。

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  • 1 そばがき

    長野

    そばがきは、そば粉に水または熱湯を加えて素早くかき混ぜ、団子状の塊にしたものです。しょうゆやそばつゆなどを付けて食べるのが一般的ですが、甘い汁粉に餅の代わりにそばがきを入...

  • 2 戸隠そば

    長野・戸隠・小布施

    長野県は良質なそばの産地、長野市戸隠(旧戸隠村)で作られ食べられているそばをいいます。戸隠そばは、そばの甘皮を取らずに挽く「挽きぐるみ」のそば粉を使います。蕎麦の色が濃く...

  • 3 野沢菜

    軽井沢・佐久・小諸

    信越地方・長野県下高井郡野沢温泉村を中心に栽培されているのが、信州菜とも呼ばれる野沢菜です。野沢菜イコール野沢菜漬け、ともいえるほど、野沢菜漬けは野沢菜を使った定番郷土料...

  • 4 なめたけ

    長野

    長野県はキノコの名産地で、なめたけの原料であるエノキダケも国内産のほとんどが長野産のものです。エノキダケを醤油とみりんでグツグツ似ただけで簡単にできるなめたけは、ご飯のお...

  • 5 市田柿

    木曽

    長野県の南部地方で栽培されている市田柿。普通の柿として、または干し柿として販売されています。栄養が高く、その中でもポリフェノールが干しぶどうの約3倍弱あります。実の硬さも...

  • 6 鯉こく

    長野

    長野県のおもてなし料理としても良く食べられている鯉こく。鯉を味噌で煮込み、味噌煮込みや味噌汁にしたものです。身は淡白でふわっとしており、脂がのってアラからも良い出汁が出る...

  • 7 こしあぶら

    長野

    山菜のこしあぶらは、春先に伸びてくる新芽が食用として利用されています。こしあぶらは栄養価がとても高く、長野県では苦味を抑えるために天ぷらにしたり、和え物やおひたしなどに調...

  • 8 信州そば

    長野

    長野県の信州そばは、数ある蕎麦のブランドの中でもトップに位置しています。いわば蕎麦の元祖と言っても過言ではありません。「信州そば」というブランドのクオリティを維持するため...

  • 9 ローメン

    木曽

    独特の風味を持つローメンは、チャーローメンとも呼ばれる長野県伊那地方の麺料理です。中太で水分の少なめの麺を使い、マトンなどの肉と野菜を加えたもので、ラーメン風の汁に浸かっ...

  • 10 花豆

    長野

    長野県の花豆はインゲン豆の一種で白花豆と紫花豆があります。標高の高い冷涼な高地で栽培されています。紅白の豆があるので縁起物としても使われているそうです。生産量が気候によっ...

  • 11 大平

    木曽

    長野県ではお祝いの席では必ず出てくる食べ物として大平があります。木曽地方の山の幸で、里芋・にんじん・大根・しいたけ等や、鶏肉やしらたきが入った醤油味の煮物になります。ご自...

  • 12 信州サーモン

    長野

    信州サーモンはニジマスとブラウントラウトを交配させ、互いの長所を受け継いだ新品種のサーモンです。養殖の魚ですが、味は引けをとらずで、肉質は細かくてとろりとした触感で甘みが...

  • 13 こしょう

    長野・戸隠・小布施

    長野県産のこしょうといえば、ぼたんこしょうと言われるピーマンに似た形の唐辛子のことで、中野市の伝統野菜です。これを使った料理は、「やたら」といわれる野菜ふりかけと、甘味噌...

  • 14 丸ナス

    長野

    丸なすは、長野県の伝統野菜です。緻密な肉質で味が濃く、地元で愛されています。夏が旬のなすは、焼いたり、揚げたり、蒸したりと色々な調理法や料理のレシピがあります。長野・善光...

  • 15 長野 おやき

    長野

    ご当地名物の「長野おやき」は地元の人にも愛されていて、長野県民にとってのソウルフードです。作り方は小麦粉などを水で溶き、練って薄くのばした皮であんとなる具材を包みます。中...

  • 16 ソースかつ丼

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神

    長野は豊富な種類が揃う「ソースかつ丼」の名産地です。駒ヶ根はソースかつ丼発祥の地とされていて、長野県B級グルメの代表、駒ヶ根ソースカツ丼があります。濃厚な特製ソースが絶品...

  • 17 富倉そば

    長野

    長野の奥信濃で食べられる「富倉そば」は、「幻の蕎麦」と言われています。なぜなら飯山市富倉は交通手段が少なく山間という立地だからです。今の時代には便利な車がありますが、昔は...

  • 18 南信州ビール

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神

    南信州ビールは、長野県で一番最初に製造・販売されました。中央アルプスの雪解け水を地下から汲み上げた地下水を使って作られるエール系ビールです。フルーティーで華やかな香りのゴ...

  • 19 長野 馬刺し

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神

    長野県は昔から馬肉を食べる文化があり、現代も馬肉を提供するお店が沢山あります。馬刺しはおろしショウガやおろしニンニク、刻み葱などの薬味と一緒に醤油につけて食べるのが一般的...

  • 20 あすぱらがす

    長野

    鮮やかな緑色ととがった穂先が特徴的な言わずと知れた春野菜の1つです。長野県はグリーンアスパラガスの生産量が全国2位です。県内ではハウス栽培を併用することで、1月から9月の長期...

  • 21 南水

    長野

    長野県生まれの梨です。柔らかめの果肉と高い糖度のため甘味を十分に楽しむことができます。また、芯の近くでも酸味を感じないほど酸味が少ないため、より多くの果肉を味わうことがで...

  • 22 山賊焼

    長野

    長野県の山賊焼とは、塩尻市・松本市等の長野県中信地方に広まった郷土料理です。ニンニクを効かせたタレに漬け込んだ鶏の大ぶりのモモ肉やムネ肉に、片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚...

  • 23 長野 ぶどう

    長野

    長野県は、巨峰の生産量が全国1位です。気候に恵まれ、昼夜の寒暖差によって、濃厚なぶどうが育まれます。種がなく、皮まで食べられる「ナガノパープル」や「シャインマスカット」に...

  • 24 くるみおはぎ

    長野

    日本一のくるみ産地である長野県東信地方の郷土食です。地元産のもち米やうるち米を使用し、くるみの粉をたっぷりとまぶし、醤油と砂糖などで味付けした鬼くるみのタレをかけていただ...

  • 25 長野 桃

    長野

    長野の桃、といえば川中島が有名な産地です。全国3位の出荷量を誇る長野では「川中島白鳳」「川中島白桃」「なつっこ」「あかつき」といった品種が育てられていますが、中でも「川中...

  • 26 ヤッホーブルーイング

    軽井沢・佐久・小諸

    ヤッホーブルーイングは、クラフトビールの製造、販売をおこなっている会社です。「よなよなエール」、「水曜日のネコ」、「インドの青鬼」など、ユニークなネーミングのビールばかり...

  • 27 おしぼりうどん

    長野

    長野県の伝統料理である「おしぼりうどん」。その名の通り、ねずみ大根のおろしをガーゼなど布巾を使って絞ることから「おしぼり」と名付けられました。ねずみ大根の絞り汁に味噌を加...

  • 28 志賀高原ビール

    長野

    「自分たちが飲みたいビール」そのコンセプトを元に作られたのが志賀高原ビールです。味の決め手となるホップをはじめ、酒米や麦、蕎麦、ブルーベリーといった果物まですべて地元で栽...

  • 29 塩尻ワイン

    長野

    塩尻ワインは、ブドウに適した土壌や日照時間の長さ、昼夜の気温差の大きさによって味のバランスが良く、酸味もしっかりしたワインです。また、全国でも珍しく高等学校でもワイン醸造...

  • 30 おざんざ

    長野

    塩を全く使わずに、新鮮な卵と納豆の酵素だけで練り上げた麺で、強いコシと滑らかな舌触りを味わえます。この地方では昔から長いものを「おさおさ」や「ざざ」と呼んでいた事からつけ...

長野のおすすめ観光スポット

  • 雷ちゃんさんの上高地の投稿写真1

    上高地

    松本市(上高地・乗鞍・白骨・野麦峠)/高原

    • 王道
    4.6 1,495件

    個人的に日本で一番好きなところ。毎年足を運びます。はじめて行った時、『日本にこんなところが...by ななちゃんさん

  • 雷ちゃんさんの河童橋の投稿写真1

    河童橋

    松本市(上高地・乗鞍・白骨・野麦峠)/運河・河川景観

    • 王道
    4.4 758件

    澄んだ空気と綺麗な沢沿いを1時間程かけて大正池から歩いて行けます ゆっくり景色を楽しみながら...by のりたまさん

  • マックさんの国宝松本城の投稿写真1

    国宝松本城

    松本市(松本駅周辺・浅間・美ヶ原・塩尻)/城郭

    • 王道
    4.3 2,769件

    晴れた日は山とのコントラストが素晴らしい。歴史とか興味なくても、一度は訪れてみてはいかがで...by 昼寝な人さん

  • 雷ちゃんさんの戸隠神社奥社の投稿写真1

    戸隠神社奥社

    長野・戸隠・小布施/その他神社・神宮・寺院

    • 王道
    4.5 1,136件

    おみくじが全国に広まった元になるおみくじがあると聞き引きに行ってきました。五社ありそれぞれ...by マルキさん

長野で開催される注目のイベント

  • 栂池自然園水ばしょう祭りの写真1

    栂池自然園水ばしょう祭り

    白馬・小谷

    2020年6月1日〜2日

    0.0 0件

    標高約1900mの高層湿原にある栂池自然園では、例年6月中旬になると、白馬三山を背景に、可憐に咲...

  • 軽井沢 若葉まつりの写真1

    軽井沢 若葉まつり

    軽井沢・佐久・小諸

    2020年4月29日〜6月上旬

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    新緑の季節を迎えた軽井沢で、今年も「若葉まつり」が開催されます。ハーフマラソンやサイクリン...

  • 大塩のイヌザクラ(静の桜)の写真1

    大塩のイヌザクラ(静の桜)

    安曇野・大町

    2020年5月下旬〜6月上旬

    0.0 0件

    樹齢800年を超えるとされる「大塩のイヌザクラ」は、のどかな田園風景の中にあります。例年5月下...

  • 木曽漆器祭・奈良井宿場祭の写真1

    木曽漆器祭・奈良井宿場祭

    松本市(松本駅周辺・浅間・美ヶ原・塩尻)

    2020年6月5日〜7日

    0.0 0件

    初夏の木曽路を彩る「木曽漆器祭・奈良井宿場祭」が、塩尻市楢川地区で開催されます。漆工町木曽...

長野の遊び・体験スポット

  • ネット予約OK
    天竜舟下りの写真1

    天竜舟下り

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神/川下り・ライン下り、ラフティング

    • 王道
    ポイント2%
    4.1 254件

    子供と二人で予約して参加しました。天気も良く、残雪の残る南アルプスの山々を見ながら、時々急...by 気ままな旅人さん

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    湯けむり館の写真1

    湯けむり館

    松本市(上高地・乗鞍・白骨・野麦峠)/日帰り温泉

    • 王道
    ポイント2%
    4.1 192件

    白骨温泉のチェックイン前に利用。 温泉は熱く気持ちがよい。 決して広くはないが熱く硫黄泉の...by あっくんさん

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    白樺湖畔 蓼科テディベア美術館の写真1

    白樺湖畔 蓼科テディベア美術館

    蓼科・白樺湖・車山・女神湖・姫木平/美術館

    • 王道
    ポイント2%
    4.1 106件

    最初はそこまで期待して行かなかったのですが、意外と無料でできるクイズ(くまのぬいぐるみ探し)...by クーポラさん

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    日本浮世絵博物館の写真1

    日本浮世絵博物館

    松本市(松本駅周辺・浅間・美ヶ原・塩尻)/日本文化

    • 王道
    ポイント2%
    3.8 41件

    素晴らしい浮世絵の展示が時間ごとにあるので、興味のある方は訪問してみることをお勧めします。...by はばねろさん

長野のおすすめホテル

長野の温泉地

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    湯田中渋温泉郷の写真

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    野沢温泉の写真

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長野の旅行記

  • 長野 南木曽紅葉見物

    2015/11/15(日) 〜 2015/11/16(月)
    • 夫婦
    • 2人

    南木曽地方の紅葉見物に行きましたが、標高300m以上はほとんどが落葉し、平地も落葉の始まりでした...

    12824 1120 0
    • 夫婦
    • 2人

    第二東名から三遠南信道に入り終点で降り、国道151を飯田まで、一本桜を探しての花見旅をして来まし...

    6938 1016 0
  • ☆木曽路☆

    2014/7/6(日) 〜 2014/7/7(月)
    • 夫婦
    • 2人

    木曽路中山道宿場巡り 一度には周りきれないので、第二弾の旅行です 宿場それぞれに趣が違いとても楽...

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