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長野のご当地グルメ

長野県のおいしいグルメは「信州ジビエ」だ。鹿肉以外は敬遠されがちだが、新鮮なものはまったく臭みがなく、脂が多すぎず身が締まっていて絶品だ。猪や熊、キジなど、どれもスーパーで流通している飼育肉とは違う、野生の味を堪能できる。県内には取れたてをさばく店も多く、まさしく「長野に行ったから食べられる」味が揃っているので、ぜひ試しに挑戦してもらいたい。

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おすすめの施設を当社独自の算出基準でランキング形式にしてご紹介しています。

  • 1 そばがき

    長野

    そばがきは、そば粉に水または熱湯を加えて素早くかき混ぜ、団子状の塊にしたものです。しょうゆやそばつゆなどを付けて食べるのが一般的ですが、甘い汁粉に餅の代わりにそばがきを入...

  • 2 戸隠そば

    長野・戸隠・小布施

    長野県は良質なそばの産地、長野市戸隠(旧戸隠村)で作られ食べられているそばをいいます。戸隠そばは、そばの甘皮を取らずに挽く「挽きぐるみ」のそば粉を使います。蕎麦の色が濃く...

  • 3 野沢菜

    軽井沢・佐久・小諸

    信越地方・長野県下高井郡野沢温泉村を中心に栽培されているのが、信州菜とも呼ばれる野沢菜です。野沢菜イコール野沢菜漬け、ともいえるほど、野沢菜漬けは野沢菜を使った定番郷土料...

  • 4 なめたけ

    長野

    長野県はキノコの名産地で、なめたけの原料であるエノキダケも国内産のほとんどが長野産のものです。エノキダケを醤油とみりんでグツグツ似ただけで簡単にできるなめたけは、ご飯のお...

  • 5 市田柿

    木曽

    長野県の南部地方で栽培されている市田柿。普通の柿として、または干し柿として販売されています。栄養が高く、その中でもポリフェノールが干しぶどうの約3倍弱あります。実の硬さも...

  • 6 鯉こく

    長野

    長野県のおもてなし料理としても良く食べられている鯉こく。鯉を味噌で煮込み、味噌煮込みや味噌汁にしたものです。身は淡白でふわっとしており、脂がのってアラからも良い出汁が出る...

  • 7 こしあぶら

    長野

    山菜のこしあぶらは、春先に伸びてくる新芽が食用として利用されています。こしあぶらは栄養価がとても高く、長野県では苦味を抑えるために天ぷらにしたり、和え物やおひたしなどに調...

  • 8 信州そば

    長野

    長野県の信州そばは、数ある蕎麦のブランドの中でもトップに位置しています。いわば蕎麦の元祖と言っても過言ではありません。「信州そば」というブランドのクオリティを維持するため...

  • 9 ローメン

    木曽

    独特の風味を持つローメンは、チャーローメンとも呼ばれる長野県伊那地方の麺料理です。中太で水分の少なめの麺を使い、マトンなどの肉と野菜を加えたもので、ラーメン風の汁に浸かっ...

  • 10 花豆

    長野

    長野県の花豆はインゲン豆の一種で白花豆と紫花豆があります。標高の高い冷涼な高地で栽培されています。紅白の豆があるので縁起物としても使われているそうです。生産量が気候によっ...

  • 11 大平

    木曽

    長野県ではお祝いの席では必ず出てくる食べ物として大平があります。木曽地方の山の幸で、里芋・にんじん・大根・しいたけ等や、鶏肉やしらたきが入った醤油味の煮物になります。ご自...

  • 12 信州サーモン

    長野

    信州サーモンはニジマスとブラウントラウトを交配させ、互いの長所を受け継いだ新品種のサーモンです。養殖の魚ですが、味は引けをとらずで、肉質は細かくてとろりとした触感で甘みが...

  • 13 こしょう

    長野・戸隠・小布施

    長野県産のこしょうといえば、ぼたんこしょうと言われるピーマンに似た形の唐辛子のことで、中野市の伝統野菜です。これを使った料理は、「やたら」といわれる野菜ふりかけと、甘味噌...

  • 14 丸ナス

    長野

    丸なすは、長野県の伝統野菜です。緻密な肉質で味が濃く、地元で愛されています。夏が旬のなすは、焼いたり、揚げたり、蒸したりと色々な調理法や料理のレシピがあります。長野・善光...

  • 15 長野 おやき

    長野

    ご当地名物の「長野おやき」は地元の人にも愛されていて、長野県民にとってのソウルフードです。作り方は小麦粉などを水で溶き、練って薄くのばした皮であんとなる具材を包みます。中...

  • 16 ソースかつ丼

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神

    長野は豊富な種類が揃う「ソースかつ丼」の名産地です。駒ヶ根はソースかつ丼発祥の地とされていて、長野県B級グルメの代表、駒ヶ根ソースカツ丼があります。濃厚な特製ソースが絶品...

  • 17 富倉そば

    長野

    長野の奥信濃で食べられる「富倉そば」は、「幻の蕎麦」と言われています。なぜなら飯山市富倉は交通手段が少なく山間という立地だからです。今の時代には便利な車がありますが、昔は...

  • 18 南信州ビール

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神

    南信州ビールは、長野県で一番最初に製造・販売されました。中央アルプスの雪解け水を地下から汲み上げた地下水を使って作られるエール系ビールです。フルーティーで華やかな香りのゴ...

  • 19 長野 馬刺し

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神

    長野県は昔から馬肉を食べる文化があり、現代も馬肉を提供するお店が沢山あります。馬刺しはおろしショウガやおろしニンニク、刻み葱などの薬味と一緒に醤油につけて食べるのが一般的...

  • 20 あすぱらがす

    長野

    鮮やかな緑色ととがった穂先が特徴的な言わずと知れた春野菜の1つです。長野県はグリーンアスパラガスの生産量が全国2位です。県内ではハウス栽培を併用することで、1月から9月の長期...

  • 21 南水

    長野

    長野県生まれの梨です。柔らかめの果肉と高い糖度のため甘味を十分に楽しむことができます。また、芯の近くでも酸味を感じないほど酸味が少ないため、より多くの果肉を味わうことがで...

  • 22 山賊焼

    長野

    長野県の山賊焼とは、塩尻市・松本市等の長野県中信地方に広まった郷土料理です。ニンニクを効かせたタレに漬け込んだ鶏の大ぶりのモモ肉やムネ肉に、片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚...

  • 23 長野 ぶどう

    長野

    長野県は、巨峰の生産量が全国1位です。気候に恵まれ、昼夜の寒暖差によって、濃厚なぶどうが育まれます。種がなく、皮まで食べられる「ナガノパープル」や「シャインマスカット」に...

  • 24 くるみおはぎ

    長野

    日本一のくるみ産地である長野県東信地方の郷土食です。地元産のもち米やうるち米を使用し、くるみの粉をたっぷりとまぶし、醤油と砂糖などで味付けした鬼くるみのタレをかけていただ...

  • 25 長野 桃

    長野

    長野の桃、といえば川中島が有名な産地です。全国3位の出荷量を誇る長野では「川中島白鳳」「川中島白桃」「なつっこ」「あかつき」といった品種が育てられていますが、中でも「川中...

  • 26 ヤッホーブルーイング

    軽井沢・佐久・小諸

    ヤッホーブルーイングは、クラフトビールの製造、販売をおこなっている会社です。「よなよなエール」、「水曜日のネコ」、「インドの青鬼」など、ユニークなネーミングのビールばかり...

  • 27 おしぼりうどん

    長野

    長野県の伝統料理である「おしぼりうどん」。その名の通り、ねずみ大根のおろしをガーゼなど布巾を使って絞ることから「おしぼり」と名付けられました。ねずみ大根の絞り汁に味噌を加...

  • 28 志賀高原ビール

    長野

    「自分たちが飲みたいビール」そのコンセプトを元に作られたのが志賀高原ビールです。味の決め手となるホップをはじめ、酒米や麦、蕎麦、ブルーベリーといった果物まですべて地元で栽...

  • 29 塩尻ワイン

    長野

    塩尻ワインは、ブドウに適した土壌や日照時間の長さ、昼夜の気温差の大きさによって味のバランスが良く、酸味もしっかりしたワインです。また、全国でも珍しく高等学校でもワイン醸造...

  • 30 おざんざ

    長野

    塩を全く使わずに、新鮮な卵と納豆の酵素だけで練り上げた麺で、強いコシと滑らかな舌触りを味わえます。この地方では昔から長いものを「おさおさ」や「ざざ」と呼んでいた事からつけ...

長野のおすすめ観光スポット

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    マルダイ大場農園

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神/ぶどう狩り

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    林檎3種と葡萄2種類食べました。誰も甘くて美味しかったです。 取り方とかも丁寧に教えていただ...by まえさんさん

  • 雷ちゃんさんの上高地の投稿写真1

    上高地

    松本市(上高地・乗鞍・白骨・野麦峠)/高原

    • 王道
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    50代夫婦で上高地観光に利用しました。 朝食前に大正池に行き、朝食後河童橋から明神池へ。 体...by チョコさん

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    国宝松本城

    松本市(松本駅周辺・浅間・美ヶ原・塩尻)/城郭

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    8月、松本ボンボンの時期に松本市内をそぞろ歩いていた時に、太鼓の音にいざなわれて松本城に行...by tokusanさん

  • マックさんの善光寺(長野県長野市)の投稿写真1

    善光寺(長野県長野市)

    長野・戸隠・小布施/その他神社・神宮・寺院

    • 王道
    4.3 2,456件

    以前長野に住んでいたこともあり、親しさのある場所。来るたびに安心でき癒される。特に早朝の人...by ハラさん

長野の遊び・体験スポット

  • ネット予約OK
    マルダイ大場農園の写真1

    マルダイ大場農園

    伊那・駒ヶ根・飯田・昼神/ぶどう狩り、梨狩り、その他果物・野菜狩り

    • 王道
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    林檎3種と葡萄2種類食べました。誰も甘くて美味しかったです。 取り方とかも丁寧に教えていただ...by まえさんさん

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    白馬八方尾根

    白馬・小谷/ケーブルカー・ロープウェイ、スキー・スノーボード

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    今回は霧雨。八方池はガスがありボンヤリとした風景でしたが、高山植物に大好きな水滴がたくさん...by まーきゅりーさん

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    湯けむり館

    松本市(上高地・乗鞍・白骨・野麦峠)/日帰り温泉

    • 王道
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    毎年この時期に、白樺峠に鷹の渡り観察に来た折には必ず訪れます。いつ来ても素晴らしい湯に浸か...by のらさん

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    浅野農園

    安曇野・大町/りんご狩り

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    天候が心配で事前に電話で連絡しましたが、電話でも非常に親切に対応していただき、家族全員初め...by ゆうなさん

長野で開催される注目のイベント

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    さわやかな秋を迎えた軽井沢で、「紅葉まつり」と題し、9月20日から11月6日にかけて、各所でさま...

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    冬の軽井沢を満喫できる「軽井沢ウインターフェスティバル」が、今年も開催されます。11月26日の...

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長野の温泉地

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長野の旅行記

  • 長野 南木曽紅葉見物

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    南木曽地方の紅葉見物に行きましたが、標高300m以上はほとんどが落葉し、平地も落葉の始まりでした...

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    • 夫婦
    • 2人

    第二東名から三遠南信道に入り終点で降り、国道151を飯田まで、一本桜を探しての花見旅をして来まし...

    8973 1050 0
  • ☆木曽路☆

    2014/7/6(日) 〜 2014/7/7(月)
    • 夫婦
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    木曽路中山道宿場巡り 一度には周りきれないので、第二弾の旅行です 宿場それぞれに趣が違いとても楽...

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