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徳島のご当地グルメ

海の幸・山の幸・川の幸の全てが楽しめる徳島県。鳴門鯛の活造りから、そば米汁まで幅広いご当地グルメが揃っている。中でも阿波牛、阿波ポーク、阿波尾鳥を使った肉料理は外せないだろう。しゃぶしゃぶやステーキなど、ご当地ならではの味をお好みの料理で試していただきたい。また、地元では中華そばと呼ばれる徳島ラーメンは有名なB級グルメの一つ。豚骨しょうゆのこってりとしたスープがおすすめの理由だ。

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  • 1 徳島ラーメン

    徳島

    徳島ラーメンには、それぞれ系統があり、茶系をベースにして黄系、白系の3つがあります。いずれも醤油味がベースになっており、たまり醤油や薄口など使用する醤油の味により、違いが...

  • 2 すだち

    徳島

    すだちは、徳島を代表する特産品で、国内生産の98%を占めています。ビタミンCの含有量はレモンを上回り、クエン酸も豊富に含んでいます。焼き魚や焼き松茸に添えたり、いろいろな薬...

  • 3 阿波尾鶏

    徳島

    徳島で有名な阿波踊りにちなんで名付けられた阿波尾鶏は、徳島県で開発、飼育された高級地鶏です。恵まれた自然とゆったりとした環境の中で、丁寧に飼育されています。肉質を良くし、...

  • 4 たらいうどん

    徳島

    徳島県で食べられる「たらいうどん」は言わずともしれた名物料理。釜あげしたうどんを、なんとゆで汁ごと大きな木のたらいに入れて、川魚の旨味が出ているダシ汁につけていただきます...

  • 5 鳴門鯛

    徳島

    脂ののりが適度で、身がギュッと引き締まっており、コリコリとした食感で高い評価を受けている“鳴門鯛”は、真鯛の中でも潮流が激しい鳴門海峡で育まれたものを指します。刺身や塩焼...

  • 6 フィッシュカツ

    徳島

    太刀魚やエソ等のすり身にカレー粉や唐辛子などを混ぜ薄く伸ばし、パン粉を付けてさらっと揚げたものです。徳島県東部にて人気がある食べ物で、地元ではスーパーやコンビニでも販売さ...

  • 7 そば米汁

    徳島

    徳島県祖谷地方で昔から食されるそば米と、地産の鶏肉やたくさんの野菜を入れた汁物です。素朴な味わいで食べやすいので家庭で作られたり、学校給食にも出されたりします。最近では、...

  • 8 祖谷そば

    徳島

    吉野川の支流である祖谷川の谷あいに位置する祖谷地方は、昼と夜の気温差が激しいため、寒冷地を好む蕎麦の栽培が盛んになりました。祖谷そばは太目の麺で、つなぎをほとんど使用しな...

  • 9 なると金時

    徳島・鳴門

    降水量が少なく温暖な徳島県のミネラルをたくさん含んだ砂地で栽培されたなると金時には、ビタミンCがたっぷり含まれています。見た目も鮮やかな黄金色のなると金時は、糖度が高めで...

  • 10 でこまわし

    徳島

    徳島県の郷土料理で、じゃがいもや、豆腐、こんにゃく、そば団子などを串に刺して焼いた味噌田楽です。「でこ」とは人形を意味する方言です。人形浄瑠璃の阿波木偶に似ていて、串をく...

  • 11 阿波牛

    徳島

    徳島県で生産される黒毛和種の和牛のうち、あらかじめ決められた基準を満たした場合のみ呼称が許されるブランド牛肉です。高原の綺麗な空気と美味しい水を使い、一頭一頭丁寧に育てら...

  • 12 徳島丼

    徳島

    徳島ラーメンに使われている具材をごはんにかけた、ご当地B級グルメです。元々は人気テレビ番組で生まれ、その人気がキッカケとなり地元の徳島ラーメンを提供するお店などでも食べら...

  • 13 半田手延べそうめん

    徳島

    徳島県西部地方のつるぎ町半田は、めん作りに最適な気候や風土をもつ、麺の町として知られています。半田手延べそうめんの特徴は、1度食べたら忘れられないと言われる、麺の太さやコ...

  • 14 そば米雑炊

    徳島

    徳島県のそば米雑炊は、ソバの実を塩ゆでし、からをむいて乾燥させたそば米を使います。野菜や山菜、鶏もも肉、などと一緒に煮て食べる祖谷地方の郷土料理です。プチプチとした歯ざわ...

  • 15 竹ちくわ

    徳島

    徳島県の名産品竹ちくわは、竹に刺さったまま販売されています。天然の青竹に、魚の身を練り合わせたものを巻き付けて、こんがり色よく焼き上げます。竹ちくわは香ばしい香りや、独特...

  • 16 ぼうぜの姿寿司

    徳島

    「ぼうぜ」とはイボダイのことで、秋にかけて漁獲期を迎える魚を使った寿司です。頭つきのまま背開きにして塩を振り水気を取ってから酢で締めて、すし飯を詰めて押し寿司になります。...

  • 17 ほどいも

    徳島

    ほど芋とは、徳島県の三好市が産地となっており、ジャガイモの小ぶりなものをいい、源平いもやごうしいもとも呼ばれています。あまり、お店には出回っていませんが、このほど芋の特徴...

  • 18 鳴門ワカメ

    徳島

    鳴門湾の激流で育っている鳴門わかめは、その歯触りと食感が癖になります。カルシウムやカリウム、食物繊維などのミネラルが豊富に含まれていることから、体にもいいそうです。生でも...

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