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大分のご当地グルメ

大分県へ旅行する際のグルメとしては、アユの内臓を真子、白子、アユの身などを使った塩辛の一種だアユのうるかや、アユの炊き込みごはんだアユめし、魚のうろこと骨以外は全て食べるというあたま料理などの魚のグルメが豊富だ。他にも日田地方の郷土料理としていもきりがあり、サツマイモを日に干して作るかんころ粉と小麦粉の麺を混ぜて作られた料理などがある。

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  • 1 すっぽん

    中津・国東

    清らかな清流と温暖な気候である大分県で育ったすっぽんは上質で有名です。すっぽンフルコースでは活血からすっぽん鍋、そして最後の雑炊まで、旨みが凝縮されたスープを堪能すること...

  • 2 サフラン

    九重・久住・竹田・長湯

    大分県の竹田市は、サフランの名産地として知られています。主に香りが強く、水に溶けるという性質があり、その多くは香辛料として使用されています。ブイヤベースやパエリアなどのス...

  • 3 とり天

    大分

    とり天といえば、大分県の郷土料理として有名です。醤油ベースでおろしニンニクの下味がついていて、ごはんとの相性も抜群です。サクサクとした食感が魅力で、鶏を使っているのでヘル...

  • 4 中津からあげ

    中津・国東

    古くから養鶏場が多くあった中津は市内に多くのから揚げ専門店が並んでいます。ご当地グルメとして全国的にも有名です。醤油にしょうが、にんにく、ねぎなどの薬味を加えたたれにつけ...

  • 5 かぼす

    大分

    全生産量の約96%が大分県産と言われているかぼす。クエン酸、ビタミンCをたっぷり含んだ天然のサプリメントとして健康にも美容にもおすすめです。かぼすの爽やかな香りとまろやかな...

  • 6 ちりめん

    大分

    大分県産ちりめんじゃこは、魚の輪郭がはっきりしていてほどよい乾燥具合です。ちりめん本来の味を美味しく食べられるように、塩辛くない優しいあんばいが特徴です。ほかほか炊き立て...

  • 7 別府冷麺

    別府

    別府には全国でもめずらしい冷麺・温麺の専門店があります。手打ちの麺はやや太めで、今まであまり食べた事のない食感です。コシがあり、歯ごたえがあります。スープは、井戸の水と特...

  • 8 りゅうきゅう

    大分

    大分県の郷土料理りゅうきゅうは、サバやアジ、カツオ、ブリなどの鮮魚を、醤油としょうがの入った汁に漬けたものをいいます。漬けた魚をご飯にのせ、その上に白ゴマやネギ、しそをの...

  • 9 やせうま

    大分

    小麦粉で作った麺を茹でて、きな粉と砂糖をまぶしたやせうまは、大分県の郷土料理で、庶民のおやつとして親しまれています。(有)やせうま本舗田口菓子舗では、やせうまを和菓子にア...

  • 10 だんご汁

    大分

    全国各地で食べられているだんご汁は、味噌や醤油仕立ての汁に小麦粉で作った団子が入った料理です。とくに大分県で食べられているだんご汁は、うどん専用の小麦粉で作られていること...

  • 11 モミジ

    日田・天ヶ瀬・耶馬渓

    「モミジ」と言っても紅葉のもみじではありません。大分県では昔から食べられている鶏料理です。見た目が高揚した紅葉に似ていることから名づけられており、一度食べるとやみつきにな...

  • 12 豊後牛

    大分

    自然が豊かな山あいに広がる、大地で育った大分県のブランド牛「豊後牛」は、上質な肉質と、きめ細かい霜降りで、とろけるような風味が特徴です。「豊後牛」は数々の賞を受賞するほど...

  • 13 地獄蒸し

    大分

    天然温泉の、高温で豊富な噴気を使った「地獄釜」による「地獄蒸し」は、魚介類から肉類、野菜やまんじゅうなどのおやつまで、幅広い食材を食すことができ、素材の美味しさを存分に堪...

  • 14 佐伯 海鮮丼

    大分

    大分県の海沿いにある佐伯市は、新鮮で美味しいお魚の宝庫です。市内には魚市場もあり、獲れたてで新鮮な魚介類がこれでもかとのせられた、豪華な海鮮丼が有名です。海鮮丼は佐伯市内...

  • 15 宇佐 からあげ

    日田・天ヶ瀬・耶馬渓

    鶏肉の消費量が全国一の大分県の中でも、宇佐はからあげ専門店の発祥地として有名です。専門店の中には骨つきのからあげや、ささみの串揚げ、手羽先、皮せんべいなどいろいろな種類の...

  • 16 桃太郎 トマト

    大分

    大分県南西部にある高原、竹田市萩町で栽培されているトマトは全国的にも高い評価を受けています。高原台地のため昼夜の寒暖差が激しく、そのおかげで果肉に糖度が凝縮されています。...

  • 17 かぼすブリ

    大分

    大分県の特産カボスを餌に加え、すくすく育ったのがブリが“かぼすブリ”です。風味の良さ、歯ごたえの良さ、さっぱりとした食味が特徴的。ポリフェノールなどの抗酸化作用の働きで赤...

  • 18 大分県のご当地ソフトクリーム

    大分

    大分県はご当地ソフトクリームの宝庫で、大分県竹田市では、今夏10回目を迎える「ソフトクリーム王国たけた スタンプラリー」イベントもあります。前回はワイン・黒胡麻・豆乳・巨峰...

  • 19 りゅうきゅう丼

    大分

    りゅうきゅう丼という名前ですが、沖縄ではなく大分の名物です。調理方法が沖縄から伝わったという説や、千利休からという説もあります。新鮮な魚に醤油、酒、砂糖をかけ炊き立ての熱...

  • 20 城下かれい

    日田・天ヶ瀬・耶馬渓

    大分県日出町の城下海岸で獲れるマコガレイは城下かれいと呼ばれ、尾ヒレが角張っていない、泥臭さがない、形が丸々して頭が小さいと言う特徴があります。シーズンは4月〜9月くらいに...

  • 21 ひゅうが丼

    大分

    大分県のひゅうが丼は、ふっくらご飯にごまだれと和えたまぐろの赤身を盛り付けてネギ等の薬味をのせた丼で、火を使わず作る事ができます。漁師が考案したできるだけ素早く栄養が補給...

  • 22 関さば

    大分

    関さばとは、豊予海峡(速吸の瀬戸)で獲られ、大分県佐賀関で水揚げされるサバのことをいいます。関あじとともにあげられる高級ブランドとして地元では有名です。豊予海峡は、瀬戸内海...

  • 23 日田やきそば

    日田・天ヶ瀬・耶馬渓

    大分県日田市のご当地グルメである日田やきそばの特徴は、パリパリに焼いた太めの麺とその麺より多いのでは?と感じるモヤシの量です。鉄板上で一部が焦げるほど硬めに麺を焼くので、...

  • 24 日田梨

    日田・天ヶ瀬・耶馬渓

    およそ100年前から作られ続けている日田梨。「歳月は無駄ではなかった」というキャッチコピーがピタリとハマります。梨の味を決める糖度は徹底的に管理され、日田梨のブランドクオリ...

  • 25 関あじ

    大分

    豊予海峡で漁獲され、大分県の佐賀関で水揚げされるアジのことです。熟練した漁師がすべて1本釣りによって釣り上げ、漁港についてか活け締めをしているので、傷がつきにくく、鮮度と...

  • 26 かぼすヒラメ

    大分

    養殖ヒラメの生産量日本ナンバーワンを誇る大分が、かぼすとコラボして誕生したのが「かぼすヒラメ」です。かぼすの果汁を混ぜた餌を与えることで、肉厚な白身はさっぱりとした甘みで...

  • 27 くじゃく

    九重・久住・竹田・長湯

    くじゃくは、大分県佐伯の郷土料理です。ゆで卵をカラフルな色をつけたタイやエソのすり身で包み、蒸してあげたものをいいます。切って盛りつけると、くじゃくが羽を広げたように見え...

  • 28 くろめ

    大分

    「海の納豆」と呼ばれる昆布のような海藻の一種です。強い粘りが特徴で、アミノ酸や鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。中でも大分市佐賀関の関崎、高島地区は潮流が速く水質...

  • 29 ごまだしうどん

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    大分県佐伯市の郷土料理に、新鮮な魚を使って醤油やみりん等で味付けをし、魚の旨味とごまの香ばしさが抜群の調味料ごまだしがあります。茹でたうどん麺を器に盛って、ごまだしをのせ...

  • 30 豊後高田そば

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    大分県豊後高田市の特産品が豊後高田そばです。豊後高田市は県内一のそば産地で、年2回、新そばが楽しめます。無農薬で作られ添加物も一切使わない為、そば本来の香りと風味が生きて...

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