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長崎のご当地グルメ

長崎県は島が多く、魚介が豊富な県だ。そして、横浜・神戸に次ぐ、中華街があるのが長崎市内。そこで味わうことができる、チャンポンと皿うどんは絶品だ。牡蠣やイカなど長崎で取れた魚介をふんだんに使ったスープやとろみはここでしか味わえない贅沢なグルメ。他の中華街に比べれば小さな中華街なので観光化が遅く、地元の人に愛されているところも味が信頼できる証。

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  • 1 佐世保バーガー

    佐世保・ハウステンボス

    佐世保バーガーは、長崎県の佐世保名物としても知られています。佐世保市内にも多数のお店があり、作り置きしていないスタイルなので熱々のハンバーガーを楽しめるのが特徴です。ボリ...

  • 2 長崎ちゃんぽん

    長崎

    もともとは、中国から来ていた留学生にふるまわれていた料理でしたが、その栄養満点の料理は、その後、長崎県内に広まりました。鶏がらベースのスープに、野菜や海老やアサリなどの魚...

  • 3 長崎 トルコライス

    長崎

    有名なトルコライスは、長崎名物で子どもも大人も楽しめる一品です。デミグラスソースがかかったトンカツにカレー、ミートスパゲティなどがワンプレートにのっています。お店によって...

  • 4 皿うどん

    長崎

    皿うどんは、中華料理店「四海楼」の創業者がちゃんぽんの焼きそば版として考案したのがはじまりと言われています。よって長崎では、パリパリの細麺ではなく焼いたちゃんぽんの太い麺...

  • 5 五島うどん

    長崎

    香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うどんと並んで、三大うどんとよばれている長崎県の五島うどん。その特徴は、丸く細い麺にあります。手延べ式でコシを生み出し、植物油を塗り伸ばす...

  • 6 レモンステーキ

    佐世保・ハウステンボス

    薄切りにした牛肉に醤油ベースのたれをかけて、鉄板の上で焼いているステーキです。もともと分厚いステーキを、すき焼きのように日本人向けに食べやすく改良したのが始まりと言われて...

  • 7 がんば

    長崎

    有明海周辺では、ふぐのことを「がんば」と呼びます。がんばの由来は江戸時代に「フグ食の禁令」が出ていたときに、危険をかえりみず美味しいふぐを食べる人が後を絶たなかったため、...

  • 8 ハトシ

    長崎

    ハトシは明治頃に中国から長崎に伝わったと言われています。ハトシとは海老のすり身を食パンで挟んだものを油で揚げた料理です。サクサクとした食感に海老の風味が広がり、家庭でも人...

  • 9 小浜ちゃんぽん

    島原・雲仙・小浜

    長崎県には様々なちゃんぽんがありますが、その中のひとつが小浜ちゃんぽんです。豚骨や鶏がらをベースに、長崎県特産のカタクチイワシでだしを取ったコクのあるまろやかスープが特徴...

  • 10 チリンチリンアイス

    長崎

    バラの形をしているのが特徴のチリンチリンアイスは、昔販売員がチリンチリンと鐘を鳴らしながら売っていたことから、この名がつきました。ソフトクリームとアイスクリームが合わさっ...

  • 11 鯛の塩釜焼き

    平戸・松浦・田平

    丸ごと1匹の鯛を、卵白と塩で作った塩釜で包んで焼いたものです。塩釜は鯛の形に整えている場合もあります。味は塩釜で包むことにより、鯛の旨みが流れ出ずに、ぎゅっと凝縮されてい...

  • 12 六兵衛

    島原・雲仙・小浜

    島原半島や対馬地域の麺料理として知られ、サツマイモを原料にした黒い麺が特徴です。サツマイモ粉を水でといて練り、つなぎに山芋を使い、特有の穴の空いた鉄板で押し出して麺を作り...

  • 13 具雑煮

    長崎

    山海の幸に恵まれた島原半島ならではの、餅・長崎白菜・ごぼう・山芋・れんこん・春菊・鶏肉・あなご・かまぼこなど、質の良い食材をふんだんに使った料理が具雑煮です。正月だけの特...

  • 14 イカの刺身

    長崎

    十分な厚みに、ぷりっとした食感、口の中に甘みが広がります。長崎県で味わえるイカの刺身は、濃厚な旨みが特徴のため、地元の砂糖を使った砂糖醤油につけてもイカの存在感が消えるこ...

  • 15 煮干

    長崎

    煮干の生産量日本一を誇る長崎県で作られる煮干は、原料となる片口鰯を獲れたての新鮮な状態で海水で煮ることで、うまみ成分をギュッと閉じ込めます。その工程を経て作られた旨い出汁...

  • 16 島原手延べそうめん

    島原・雲仙・小浜

    島原の素麺作りは、天草四郎で有名な「島原の乱」の後、小豆島からの移住者によってその技が伝来し、約300年続いてきました。丹精こめて伸ばされる熟練の技と、普賢岳の麓の湧水、温...

  • 17 壱岐牛

    長崎

    潮風が吹く土地のミネラル豊富な草を食べ、大自然の中でストレスなく育てられるために上質な肉の壱岐牛。適度なサシが入り、噛めば肉の甘みが口いっぱいに広がります。全国のブランド...

  • 18 長崎和牛

    長崎

    長崎県は他の地方と比べると夏は涼しく、冬は暖かく気温差が少ないのでストレスも少なく美味しい牛が育てられます。そんな長崎県の和牛は素材の味をそのまま味わうのが一番なので厚切...

  • 19 寒ざらし

    島原・雲仙・小浜

    小さな白玉団子を島原の湧水で冷やし、ハチミツや砂糖などで作られた特性の蜜をかけていただく涼感漂う和のスイーツです。島原には白玉を冷やすことが出来る湧水が豊富であったため、...

  • 20 かきめし

    長崎

    あらかじめ醤油とみりんで牡蠣を煮込み、その煮汁で炊き込んだごはんに煮込んだ牡蠣を加えて蒸らしたものがかきめしです。牡蠣特有の磯の香りと濃厚な旨みをごはんと一緒に味わうこと...

  • 21 五島牛

    壱岐・対馬

    長崎県五島列島で肥育される黒毛和種の牛肉のうち、一定の基準を満たしたブランド牛です。自然の草を食べて飼育されているので、味や香りがよく肉質もやわらかいのが特徴です。五島牛...

  • 22 長崎 びわ

    長崎

    全国トップの生産量を誇る長崎で、露地栽培されているびわのことです。ハウス栽培にくらべ、ただ甘いだけでなくびわ本来の深い味が楽しめる期間限定の特産物です。黄金に輝く長崎びわ...

  • 23 平戸ちゃんぽん

    平戸・松浦・田平

    長崎を代表する郷土料理です。鶏がらとあご出汁ベースのスープに、たくさんの野菜や海鮮、かまぼこ、大盛りの麺が特徴です。魚貝の効いたしっかりとしたスープですがあっさり食べられ...

  • 24 高島トマト

    長崎

    メロンのような甘さを持つトマトです。塩分を含んだ土壌はトマト作りに最適で、水や肥料も最低限しか与えないことで植物本来の強さを引き出します。これが糖分を多く含む秘訣です。そ...

  • 25 平戸牛

    長崎

    600年以上の歴史があるさっぱりとたべられる和牛です。赤身と霜降りのバランスが良く、油がすくないため年配の方にも好まれます。松坂牛や神戸牛にも負けない独特な甘みを持つおいし...

  • 26 百尋

    長崎

    噛めば噛むほど深みに出る味が染みだす、旨味が凝縮された日本最高級珍味と呼ばれている百尋は、鯨の小腸です。ボイルした百尋をうす切りにしてポン酢をかけ、さっぱりと味わいます。...

  • 27 ミルクセーキ

    長崎

    長崎県のミルクセーキは、練乳、卵、砂糖をかき氷と混ぜ合わせてシャーベット状にしたものです。ミルクセーキの始まりは大正末期から昭和初期までさかのぼります。シンプルでありなが...

  • 28 精霊流し

    佐世保・ハウステンボス

    精霊流しは、長崎県出身のさだまさしさんの名曲がお酒になった商品です。アルコール度数18度、原料米レイホウ、精米歩合70%で、豊かなコクから原酒ならではの良さが感じられ、爽やか...

  • 29 ガザミ

    長崎

    ガザミとはワタリガニのことで、古くから有明海周辺で親しまれてきました。豊漁期は夏場で、甘く濃厚なカニみそを味わうことができますし、冬から春にかけては、卵が詰まったメスガニ...

  • 30 壱岐の島

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    ボルドーワイン、スコッチウイスキーなどと並び、産地指定酒としてWHO(世界貿易機関)に認められた壱岐焼酎は、7つの蔵元がの伝統を守り続けています。7つの蔵元の中の一つである壱...

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    夢ではあったが、今しかできないことは 生きているうちにやっておくべきだと思い立ち、高速道路、有料道...

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    レンタカーで九州を一回りしました。各地の美味しい物やきれいな景色を堪能しました。 天気にも恵まれ...

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  • 大分〜熊本〜長崎を巡る旅

    2008/12/18(木) 〜 2008/12/20(土)
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    国の重要伝統的建造物群保存地区に指定され大分県日田市豆田町を訪ねた後、新装なった熊本城の本丸御殿...

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