いかなごのくぎ煮とは
大きく成長する前のイカナゴを醤油、みりん、ザラメ、生姜などで甘辛く煮込んで作る佃煮の一種。折れた釘のように見えるところから釘煮と呼ばれたそうです。もともと郷土料理として各家庭が独自の味付けを伝えると同時に進化発展させて来たもので、市販品にも独自の特長を持つものが多いようです。
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