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きくいも

食物繊維を始め多くの栄養素を含有する「きくいも」

きくいもとは

岐阜県の恵那市岩村町で生産されているキク科の植物で根茎を食べます。バター焼きや煮物、スープやフライなど幅広く調理されています。食物繊維が多く、でんぷん質が少ないので健康食品として顆粒やお茶などに加工されています。また、岩村町では、味噌漬けや粕漬けが名物です。


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