あぶってかも

博多で味わえる鯛の塩焼き「あぶってかも」

あぶってかもとは

「あぶってかも」とは博多で食べられるスズメダイの塩焼きのことです。呼び名の由来は諸説あり「炙って噛もう」や、まるで「炙ると鴨の味のようだ」などの説があります。この魚は、他のほとんどの地域では漁師から嫌われていて、水揚げされることなく捨ててしまいます。他の都市ではめったに食べられないので、博多限定の郷土料理です。


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