島原手延べそうめん
伝承の「手延べ」の技と島原の自然に育まれた味
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島原手延べそうめんとは
島原の素麺作りは、天草四郎で有名な「島原の乱」の後、小豆島からの移住者によってその技が伝来し、約300年続いてきました。丹精こめて伸ばされる熟練の技と、普賢岳の麓の湧水、温暖な気候に恵まれて育まれたそうめんは、細くてコシが強く、小麦の香りが楽しめる島原ならではの味です。夏の定番料理の素麺ですが、シンプルなだけに色々なバリエーションで楽しめます。温かい素麺もあっさりしています。
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