関東炊きとは
もともと大阪で「おでん」といえば、串に刺した豆腐やこんにゃくの味噌焼きのことを指しました。醤油味の煮込みおでんを味噌田楽と区別するために「関東炊き」と呼ぶようになったようです。関東の濃い口醤油の少々辛めな味付けのおでんに対し、「関東炊き」は関西人が好む薄口しょうゆがベースで甘めのだしで、牛すじやたこ、鯨が入っているのも特徴です。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
もともと大阪で「おでん」といえば、串に刺した豆腐やこんにゃくの味噌焼きのことを指しました。醤油味の煮込みおでんを味噌田楽と区別するために「関東炊き」と呼ぶようになったようです。関東の濃い口醤油の少々辛めな味付けのおでんに対し、「関東炊き」は関西人が好む薄口しょうゆがベースで甘めのだしで、牛すじやたこ、鯨が入っているのも特徴です。
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