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岐阜 鮎料理とは

岐阜県は、鮎釣りで有名な長良川、木曽川、揖斐川と多くの川を抱えております。特に天然の鮎は年々漁獲量も減っており非常に貴重です。定番の鮎の塩焼き、甘露煮が有名ですがその他に刺身、フライ、雑炊などもあります。天然の鮎に塩焼きは、非常に甘味があり絶品です。


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