出石 皿そばとは

出石は兵庫県豊岡市にある地区で、かつての出石城の城下町です。この出石発祥の出石そばは、出石焼と言われる小皿に盛った皿そばを何枚も食べていく変わった様式です。濃いめのお出汁につけていただきます。お出汁は徳利に入っているのも特徴で、大根おろしやとろろ、玉子、わさびなどの薬味と一緒に楽しみます。出石はおよそ50軒ものそば屋が立ち並んでおり、関西でも指折りのそば処として知られています。


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