さもだしとは

青森では、ならたけの事を一般的に「さもだし」と呼びます。秋の味として定番のきのこで、地元ではさもだし狩りも楽しまれています。味噌汁や鍋物で食べられることが多く、きのこの濃厚な出汁や食感が味わえます。また保存が利く塩漬けを使った、きのこの塩辛もよく作られていてご飯のお供にもピッタリの一品です。


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