明石鯛とは
明石鯛は、明石海峡で捕れる最高級の鯛です。エビやカニ、プランクトンなど明石には鯛のえさが豊富で、海流が早い中を活発に泳ぐうちに身は引き締まりおいしくなります。春に捕れるものはきれいな色から「桜鯛」と言われ、淡白な味がしますが、秋に捕れるものは「もみじ鯛」と言われ、脂がのって濃厚な味わいを楽しめます。
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