すじ焼きとは
兵庫県のお好み焼きは大阪と違い、卵を入れない・生地を混ぜない、生地の上に具材をのせて焼く「うす焼き」が主流で、ぱりっとした食感が特徴です。粉を水だけで溶いた生地にキャベツや揚げ玉、「ぼっかけ」と呼ばれる牛筋の煮込みをのせたこの地方独特のお好み焼きがあり、それを「すじ焼き」と呼びます。
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