ミルクラムとは
北海道ではジンギスカンを中心に、日常的に食べられている羊肉。羊肉は出荷される時期によって呼び名が変わり、成羊肉はマトン、生後1年未満の羊肉はラム、生後6ヶ月程度まではベビーラムと呼ばれます。中でも生後数ヶ月の、母乳のみで育った仔羊の肉はミルクラムと呼ばれており、大変稀少なものとなっています。刺身にするとトロッと口で溶け大変美味ですが、焼いたり煮込んでも柔らかく、最高の食感を楽しめます。
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