バイ貝とは
タウリンが豊富に含まれるバイ貝は、コレステロールや血圧を下げる作用があります。疲労回復にも効果があるというバイ貝、山形県の特産品です。皮が薄いものでも甘くて歯ごたえがあり、とてもおいしいうえに値段も手ごろです。コクがあり、コリコリとした柔らかい食感と弾力、くせがなくて食べやすい貝です。少し甘めに煮るのが多く、適度な歯ごたえとちょっと甘めの醤油の味がお酒にも合います。ワタの部分は苦みがありません。
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