赤かぶとは
富山県で栽培されている赤かぶは、平家が持ち込んだといわれる在来種の五箇山かぶです。作り手によって、色や形は異なりますが、赤みが美しく、やや硬く歯切れがよく、サクサクしているのが特長です。漬物、酢の物、煮物や汁の実などにも適しています。
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