柿の葉ずし
海の幸と柿の葉が織りなす伝統の逸品！柿の葉ずし
柿の葉ずしとは
富山の郷土料理として親しまれている柿の葉ずし。鯖など青魚を使用したお寿司に柿の葉を巻くことにより、すし飯を乾燥から防ぐ役割を担っていると言われています。柿の葉にはビタミンCやポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれており、また青魚にはコレステロールを減らし動脈硬化を防ぐDHA成分が含まれていることから、健康食品としても注目を浴びている逸品です。
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