いごねりとは
「いごねり」は、佐渡に古くから伝わっている伝統の食品です。いご草と呼ばれる海藻を乾燥させてから鉄釜で練るように煮溶かしたものをこして薄く冷やし固めます。麺のように細く切りネギや生姜などの薬味と共に醤油や酢みそ、甘口醤油などでいただきます。また、本州新潟県内では、厚みを持たせて固めた角いごねりが一般的です。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
「いごねり」は、佐渡に古くから伝わっている伝統の食品です。いご草と呼ばれる海藻を乾燥させてから鉄釜で練るように煮溶かしたものをこして薄く冷やし固めます。麺のように細く切りネギや生姜などの薬味と共に醤油や酢みそ、甘口醤油などでいただきます。また、本州新潟県内では、厚みを持たせて固めた角いごねりが一般的です。
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