鯉のうま煮とは
乏しいタンパク質を補うために、米沢藩の藩主が取り入れたとされる鯉の養殖。現在では、米沢の鯉は、綺麗な湧き水で育てられて、厳しい冬を過ごしているので、泥臭くなく身が引き締まっている評判になりました。その鯉を醤油・お酒とみりんで、甘辛く煮た「鯉のうま煮」が郷土料理となり、受け継がれています。
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
乏しいタンパク質を補うために、米沢藩の藩主が取り入れたとされる鯉の養殖。現在では、米沢の鯉は、綺麗な湧き水で育てられて、厳しい冬を過ごしているので、泥臭くなく身が引き締まっている評判になりました。その鯉を醤油・お酒とみりんで、甘辛く煮た「鯉のうま煮」が郷土料理となり、受け継がれています。
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